Nel panorama culinario contemporaneo, il concetto di "food porn" si è evoluto, trasformandosi da semplice junk food a una vera e propria espressione di eccellenza gastronomica. Questo cambiamento è incarnato da realtà come Golocious e Bukies Burger & Cookies, che hanno saputo reinterpretare lo smashed burger americano con un tocco di italianità, dando vita a esperienze gustative uniche e memorabili. Al centro di questa rivoluzione culinaria troviamo la "Salsa Jana", un ingrediente distintivo che conferisce un sapore inconfondibile a numerosi piatti.
Golocious: Un'Evoluzione del Food Porn
Golocious rappresenta l'evoluzione del food porn americano, distaccandosi dal concetto di junk food per abbracciare prodotti di eccellenza. La costante ricerca delle materie prime e l'attenzione all'estetica sono i pilastri di questa filosofia.
L'Ambiente e l'Esperienza
Immaginatevi nel cuore della movida cittadina, a pochi passi dal Duomo, dove un locale dallo stile "jungle" con dettagli che richiamano gli Anni '70 accoglie gli ospiti. Con 80 coperti, questo spazio offre un'esperienza immersiva che va oltre il semplice pasto.
Gli Antipasti: Un Assaggio di Golosità
Per iniziare, il menù offre pepite croccanti di pulled pork "artigianale", impanate nei corn flakes e fritte, accompagnate da salse sfiziose, o la frittatina ai bucatini alla Nerano. Un mix di sapori e consistenze che stuzzicano l'appetito e preparano il palato al resto dell'esperienza.
Gli Sbamburger: Un Ritorno alle Origini con un Tocco Italiano
Il nuovo menù degli "sbamburger" di Golocious rappresenta una rivisitazione dello "smashed burger" americano, arricchito dai gusti "food porn" e dai prodotti 100% italiani. Come spiega Alessio Cutino, CEO di Golocious, l'ispirazione è un ritorno alle origini dello smashed burger, dove la tradizione a stelle e strisce si fonde con quella italiana. La mission è creare panini sempre più gustosi, utilizzando ottime materie prime e studiando costantemente le ricette.
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Un esempio è il "Crosti", un panino con "sbamburger", rosti di patate fritto, crumble di bacon italiano, white cheese e mayo al chipotle. La carne viene cotta con la tecnica "smashed": l'hamburger da 100 grammi viene schiacciato con un peso sul fry top incandescente, caramellandosi al punto giusto. I fornitori sono prevalentemente italiani, come Casa Modena per il bacon e la pancetta.
Nuove Aggiunte al Menù
Il menù include anche nuovi "appetizers" come i "mozzarella sticks", bastoncini ripieni di mozzarella filante, e i chilicheese bites, bocconcini di cheddar al jalapeno fritti. Tra i dieci nuovi panini spiccano il "Chick'n'crunch", con pollo fritto in panatura croccante, crumble di bacon, insalata iceberg, salsa Jana e salsa caesar, il "Fire Pork", con pulled pork, jalapenos fritti ripieni di crema di formaggio, insalata iceberg e cipolla in agrodolce, e il "Crispy Golocious", con sbamburger, red&white cheese, crumble di bacon croccante e salsa crispy.
L'Espansione di Golocious
Golocious è presente in diverse città italiane, tra cui Napoli (via Giulio Cesare, 85), Roma (Via Livorno, 3) e Milano (Corso di Porta Ticinese, 56). Gli ideatori del brand, Vincenzo Falcone e Gian Andrea Squadrilli, offrono anche la consegna a domicilio tramite Glovo, partner di Golocious.
Sbamburger a Roma
A Roma, in zona Piazza Bologna, è stato inaugurato un format nel format chiamato "Sbamburger". Questo locale smart e veloce offre panini più piccoli e quindi più economici, senza servizio al tavolo a seconda della location. La peculiarità è la cottura "smashed" dell'hamburger da 100 grammi, che viene schiacciato per formare una crosticina.
Il Successo Durante la Pandemia
Durante la pandemia, i giovani imprenditori Vincenzo Falcone e Gian Andrea Squadrilli hanno aperto 15 locali tra Sorrento, Napoli, Roma e Milano. Golocious ha superato i 90mila follower su Instagram, dimostrando il successo del loro format che parte dal food porn ma punta alla qualità.
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Golocious a Caserta: Burger&Wine
Anche a Caserta è arrivato Golocious, con il format Burger&Wine. Il locale, situato a pochi passi dalla Reggia, offre un'hamburgheria con carne e una cantina ben fornita. Lo stile è "jungle" con dettagli Anni '70. Il menù include burger come il "Crispy", il "Golocious Bleu 2.0", l'"Italy Burger porn" e il "ParmiJana Golden".
Bukies Burger & Cookies: Gli Smashburger di Jana e Armenti
Bukies Burger & Cookies è un'hamburgeria che ha aperto ad Aversa, proponendo i "veri smashburger e cookies americani". I soci sono Jana Italy Food Porn (Gian Andrea Squadrilli), Armenti e Bruno Sculli.
Il Menù di Bukies
Il menù prevede 4 antipasti con patatine classiche e dolci, alette di pollo e filetti di pollo impanati, da accompagnare con salse extra come ketchup artigianale o fonduta di cheddar. Gli smashburger con bun alle patate, cheddar, bacon e salsa Bukies sono offerti in 4 taglie. Per gli amanti del pollo, c'è il Chicken Burger con sovracoscia di pollo panata e fritta. Il Veggy Burger con finta carne è sempre accompagnato da salsa Bukies. Sono disponibili anche 5 versioni di cookie.
La Comunicazione sui Social
La comunicazione che ha preceduto l'apertura di Bukies Burger & Cookies è stata caratterizzata da una serie di video-spoiler progressivi sui social di Armenti e Jana, creando attesa e curiosità tra i follower.
Gli Smashburger: Cosa Sono?
Gli smashburger sono hamburger in cui la polpetta di carne viene spiaccicata sulla piastra di cottura. Questa tecnica permette di ottenere una crosticina croccante e un sapore più intenso.
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Bukies: Un Nome Significativo
Il nome Bukies è una fusione di burger e cookies, una parola macedonia che riflette l'offerta del locale.
La Salsa Jana: Un Tocco Distintivo
La "Salsa Jana" è un ingrediente chiave in molti dei panini offerti da Golocious e Bukies. Questa salsa, dal sapore unico e inconfondibile, conferisce un tocco speciale ai piatti, rendendoli ancora più appetitosi e memorabili. La sua ricetta è probabilmente un segreto ben custodito, ma il suo successo è innegabile.
Gli Influencer e la Ristorazione: Un Binomio Vincente
L'apertura di Bukies Burger & Cookies ad Aversa dimostra come gli influencer possano dirottare importanti flussi di consumatori verso un locale. Innumerevoli sono gli esempi di blogger, influencer e cuochi provenienti dalla tv che hanno aperto locali di successo, sfruttando la loro popolarità sui social media per creare un flusso di clienti costante.
Tendenze nel Mondo del Panino
Dalla riapertura dei punti ristoro in Campania, alcuni dei panini più richiesti includono il Fratacchione di Boh, il Carbonara di 50 Panino, il Double Burger di Bifulco e il limited edition di Panamar. Altri panini popolari sono il Rizzo di Studio Burger, l'Old Boy di Macelleria Marra, il B-Classic di Bun House e il Super Mario di R-Evolution Pub.