Le Gocciole Pavesi sono biscotti iconici amati da grandi e piccini. Questo articolo esplora in dettaglio gli ingredienti, i valori nutrizionali e alcune curiosità legate a questi deliziosi biscotti.
Ingredienti delle Gocciole Pavesi
I biscotti Gocciole Pavesi sono preparati con una combinazione di ingredienti semplici ma gustosi. Gli ingredienti principali includono:
- Farina di frumento
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Cioccolato (in gocce)
- Burro
- Uova fresche
- Latte in polvere
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio)
- Sale
- Aromi
È importante notare che la lista degli ingredienti può variare leggermente a seconda della specifica variante del prodotto (ad esempio, Gocciole al cioccolato fondente, Gocciole senza glutine, ecc.). Pertanto, è sempre consigliabile consultare l'etichetta sulla confezione per informazioni accurate.
Il Ruolo del Carbonato di Ammonio
Un ingrediente particolare presente nelle Gocciole è il carbonato di ammonio. Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O.
In pasticceria, il carbonato di ammonio viene utilizzato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
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Storicamente, il carbonato di ammonio era noto per il suo utilizzo nei sali impiegati sia nell'ambito medico che in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento. Il carbonato di ammonio rilascia ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente.
Valori Nutrizionali delle Gocciole Pavesi
I valori nutrizionali delle Gocciole Pavesi forniscono informazioni importanti sul contenuto di energia, macronutrienti e micronutrienti presenti in questi biscotti. Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
- Energia: Circa 2000 kJ / 480 kcal
- Grassi: Circa 22 g
- di cui acidi grassi saturi: Circa 11 g
- Carboidrati: Circa 63 g
- di cui zuccheri: Circa 30 g
- Proteine: Circa 6 g
- Sale: Circa 0,5 g
È importante considerare che questi valori sono indicativi e possono variare leggermente a seconda della specifica formulazione del prodotto.
Considerazioni Nutrizionali
Le Gocciole Pavesi, come molti biscotti, sono un alimento ad alto contenuto di zuccheri e grassi. Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Pertanto, è consigliabile consumarle con moderazione, all'interno di una dieta equilibrata e varia.
Pavesi: un marchio storico
Pavesi è un marchio storico italiano, noto per la produzione di biscotti e altri prodotti da forno. Fondata nel 1937 da Mario Pavesi, l'azienda ha contribuito a definire la cultura alimentare italiana, diventando un simbolo di qualità e tradizione. Lo stabilimento di produzione delle Gocciole si trova in diverse località, tra cui Castiglione delle Stiviere (MN), Melfi (PZ) e Novara (NO).
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Curiosità sulle Gocciole Pavesi
- Packaging: La confezione delle Gocciole Pavesi è realizzata in carta, un materiale largamente riciclabile.
- Concorsi: Periodicamente, Pavesi organizza concorsi a premi legati all'acquisto delle Gocciole. Ad esempio, nel 2025 si è tenuto un concorso valido in Italia dal 14 maggio al 12 agosto, con termine per la richiesta premi il 26 agosto.
- Sostenibilità: Il Green-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei.
Conservazione
I biscotti Pavesi sono preparati senza conservanti. Per preservarne la freschezza e la fragranza, è consigliabile conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Richiudere accuratamente la confezione dopo l'apertura.
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