L'autunno, con le sue giornate più corte, il suono accogliente del fuoco e la pioggia che danza sui vetri, porta con sé una ritualità che influenza i gesti, i pensieri e soprattutto, le ricette. È il momento perfetto per riscoprire vecchie annotazioni culinarie, riadattandole con gli ingredienti disponibili e sperimentando nuove creazioni che sappiano di casa e di ricordi.
L'idea di preparare biscotti che evocassero l'autunno, fragranti, croccanti e ricchi di cereali, ha portato alla creazione di questa ricetta. Biscotti perfetti da sgranocchiare con un buon libro, accompagnati da una tazza di tè caldo o un bicchiere di latte. Realizzati con farina semi-integrale e arricchiti con avena, uvetta e mandorle, questi biscotti sono semplici e veloci da preparare, ideali per una coccola golosa senza sensi di colpa.
Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)
Tempo di preparazione: 15 minutiTipo di ricetta: Biscotti, Dolci da colazione
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli uniformemente.
- Formare una fontana al centro della ciotola e versare l'olio e poi il rum.
- Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
- Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattarlo con le mani.
- Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Biscotti Senza Uova con Farina d'Avena e Cioccolato: Una Variante Golosa
Per chi desidera un tocco più goloso, i biscotti senza uova con farina d'avena e cioccolato rappresentano una valida alternativa. Perfetti per una colazione rustica e genuina, questi dolcetti sono ideali per chi cerca un'opzione croccante e fragrante, senza rinunciare al piacere del cioccolato.
Ingredienti:
- Farina di avena
- Farina 00
- Lievito vanigliato
- Zucchero
- Olio di semi
- Acqua (quanto basta)
- Cioccolato fondente (o al latte)
Preparazione:
- Spezzettare grossolanamente il cioccolato con un coltello e mettere da parte.
- In una ciotola, unire la farina di avena, la farina 00 e il lievito vanigliato.
- Mescolare le polveri e aggiungere lo zucchero.
- Unire poco alla volta l'olio di semi e cominciare ad impastare.
- Aggiungere a filo dell'acqua fino a formare una palla dalla giusta consistenza.
- Come ultimo ingrediente, unire il cioccolato e farlo amalgamare nell'impasto.
- Trascorso questo tempo, adagiare della carta forno sul piano da lavoro e stendere la pasta dei biscotti ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare i biscotti con delle formine e adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra di loro.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Un Consiglio: Utilizzare diverse formine per la preparazione dei biscotti, in modo che anche i più piccoli siano invogliati all'assaggio.
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Farina d'Avena: Un Ingrediente Versatile e Nutriente
La farina d'avena è un ingrediente sempre più popolare in cucina, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità. Ricca di fibre, vitamine e minerali, è un'ottima alternativa alla farina bianca tradizionale, soprattutto per chi segue una dieta equilibrata o ha intolleranze alimentari.
Benefici della Farina d'Avena:
- Ricca di fibre: Favorisce la regolarità intestinale e contribuisce al senso di sazietà.
- Basso indice glicemico: Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
- Fonte di vitamine e minerali: Contiene vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e zinco.
- Senza glutine (se certificata): Adatta per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
La farina d'avena può essere utilizzata per preparare una vasta gamma di prodotti da forno, come pane, torte, biscotti e muffin. Il suo sapore delicato e leggermente nocciolato si sposa bene con ingredienti dolci e salati.
Consigli per la Preparazione di Biscotti Leggeri e Gustosi
Per ottenere biscotti leggeri e gustosi, senza rinunciare al sapore, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Utilizzare ingredienti di qualità: Scegliere farine integrali o semi-integrali, olio extra vergine d'oliva e frutta secca biologica.
- Ridurre la quantità di zucchero: Sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero.
- Aggiungere spezie: Cannella, zenzero, noce moscata e cardamomo esaltano il sapore dei biscotti e li rendono più aromatici.
- Non lavorare troppo l'impasto: Un impasto troppo lavorato può risultare duro e poco friabile.
- Cuocere i biscotti alla giusta temperatura: Una temperatura troppo alta può bruciare i biscotti all'esterno e lasciarli crudi all'interno.
Biscotti: Un Viaggio nel Tempo e nei Ricordi
Preparare biscotti è un gesto semplice, ma ricco di significato. È un modo per coccolarsi, per condividere un momento di dolcezza con le persone che amiamo e per rivivere ricordi legati all'infanzia e alla famiglia. Che siano semplici biscotti di farina d'avena o creazioni più elaborate, ogni biscotto racchiude una storia, un'emozione e un pizzico di magia.
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