Il profumo inebriante della cannella che si diffonde per la casa, il crepitio del forno, la gioia di condividere dolci fatti in casa con amici e famiglia: tutto questo evoca l'atmosfera magica delle feste e dei momenti speciali. E cosa c'è di meglio di un biscotto fragrante per accompagnare un tè caldo o un infuso fumante, avvolti nel tepore di un pile confortevole?
Questo articolo esplora il mondo dei biscotti di avena e cannella senza burro, una variante più leggera e salutare dei classici biscotti, perfetta per chi desidera concedersi un piccolo piacere senza sensi di colpa. Scopriremo diverse ricette, trucchi e consigli per preparare questi deliziosi biscotti in modo semplice e veloce, utilizzando ingredienti genuini e naturali.
Perché Scegliere Biscotti Senza Burro?
I biscotti senza burro rappresentano un'ottima alternativa per diverse ragioni:
- Leggerezza: L'assenza di burro riduce significativamente il contenuto di grassi saturi, rendendo i biscotti più digeribili e adatti a chi segue una dieta ipocalorica.
- Salute: Utilizzando ingredienti come farina integrale, avena e frutta secca, si possono ottenere biscotti ricchi di fibre, vitamine e minerali, benefici per la salute dell'organismo.
- Intolleranze: Le ricette senza burro spesso si adattano facilmente a chi soffre di intolleranze al lattosio o alle uova, offrendo un'alternativa gustosa e inclusiva.
- Creatività: La preparazione di biscotti senza burro apre le porte a nuove sperimentazioni in cucina, permettendo di utilizzare ingredienti alternativi come avocado, yogurt greco o olio d'oliva per ottenere risultati sorprendenti.
Ricette di Biscotti di Avena e Cannella Senza Burro
Ecco alcune ricette per preparare biscotti di avena e cannella senza burro, adatte a tutti i gusti e le esigenze:
Biscotti Integrali con Avena, Uvetta e Mandorle
Questi biscotti, ispirati ai sapori autunnali, sono croccanti, gustosi e ricchi di cereali. Perfetti da sgranocchiare davanti a un libro o insieme a una tazza di tè.
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Ingredienti:
- 140 g di farina di tipo 1
- 100 g di zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g di uvetta
- 60 g di fiocchi d'avena
- 80 g di granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di olio d'oliva extra vergine
- 50 ml di rum chiaro
Preparazione:
- Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Formare una fontana al centro della ciotola e versareci l'olio e poi il rum. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani sino ad ottenere un palla compatta.
- Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattatelo con le mani.
- Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Biscotti con Avocado, Avena e Cannella
Questi biscotti, realizzati con farina integrale e avocado al posto del burro, sono un'opzione sana e golosa per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- 200 g di farina integrale
- 5 g di cannella in polvere
- 1 uovo intero
- 40 g di avocado maturo
- 10 g di sciroppo d'acero
- 40 g di yogurt greco
- 3 cucchiaini di zucchero di cocco
- 3 cucchiaini di cannella in polvere
- Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
Preparazione:
- In un recipiente, unire la farina integrale con la cannella in polvere e il lievito per dolci.
- A parte, frullare l'avocado con lo yogurt greco e lo sciroppo d'acero.
- Sbattere l'uovo intero, unirlo alla mousse di avocado ed unire il tutto agli ingredienti secchi.
- Impastare fino ad ottenere un panetto di pasta frolla morbida, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.
- Riprendere la pasta frolla e creare i biscotti (da 40 gr circa ciascuno). Passarli nel mix di 3 cucchiaini di zucchero di cocco e 3 cucchiaini di cannella precedentemente uniti.
- Infornare i biscotti alla cannella senza burro a 180°C in forno statico preriscaldato per 10 minuti circa. Il tempo di cottura può variare in base alla tipologia di forno e alla grandezza dei biscotti.
Biscotti Light Senza Zucchero, Burro, Uova, Farina e Lattosio
Questi biscotti sono un vero concentrato di salute e leggerezza, perfetti per chi segue una dieta ipocalorica o soffre di intolleranze alimentari.
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Frutta secca (albicocche secche, prugne o datteri)
- Noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente (a piacere)
Preparazione:
- Servirsi di un mixer e inserire i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua o sciroppo d’agave per compattare l’impasto.
- Aggiungere noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente a seconda dei gusti.
- Formare i biscotti con le mani, appallottolandoli e appiattendoli leggermente.
- Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C (o 140°C se ventilato) per 12 minuti.
- Alzare la temperatura a 180°C e adagiare la teglia sulla base del forno per altri 5 minuti, per ottenere biscotti più croccanti.
- Monitorare la cottura e coprire la superficie con un foglio di alluminio se le bacche tendono a bruciarsi.
- Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in una scatola di latta.
Biscotti ai Fiocchi di Avena Senza Burro (Ricetta di Piero Benigni)
Questi biscotti, ispirati alla tradizione scandinava, sono semplici, veloci da preparare e adatti a tutta la famiglia.
Ingredienti:
- 150 g di farina
- 150 g di fiocchi d'avena
- 80 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 50 g di uvetta
- 50 g di mandorle pelate
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di ½ arancia o limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ bustina di lievito per dolci
Preparazione:
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, poi asciugarla bene.
- Tritare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero e 80 g di fiocchi d'avena.
- Montare l'uovo con lo zucchero restante, poi aggiungere l'olio, il sale, la scorza grattugiata e la cannella.
- Aggiungere il trito di mandorle e avena, la farina e il lievito.
- Aggiungere i restanti 70 g di fiocchi d'avena e mescolare bene.
- Mettere l'impasto in frigo per mezz'ora.
- Formare delle palline grandi come una noce, rotolarle tra le mani unte d'olio e disporle sulla teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
Consigli e Trucchi per Biscotti Perfetti
- Sperimentare con le farine: Oltre alla farina integrale, si possono utilizzare farine di farro, kamut o altri cereali per variare il sapore e le proprietà nutrizionali dei biscotti.
- Aggiungere spezie: Oltre alla cannella, si possono utilizzare zenzero, noce moscata, cardamomo o altre spezie per personalizzare il profumo e il sapore dei biscotti.
- Utilizzare dolcificanti naturali: Invece dello zucchero bianco, si possono utilizzare zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero o altri dolcificanti naturali per ridurre l'apporto calorico e aggiungere un tocco di sapore in più.
- Arricchire con frutta secca e semi: Noci, mandorle, nocciole, semi di zucca, semi di girasole e altri tipi di frutta secca e semi possono essere aggiunti all'impasto per aumentare il contenuto di fibre, vitamine e minerali.
- Decorare con glassa o cioccolato: Per rendere i biscotti ancora più invitanti, si possono decorare con una glassa leggera a base di zucchero a velo e succo di limone, oppure con cioccolato fondente fuso.
- Conservare correttamente: I biscotti di avena e cannella senza burro si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, al riparo dall'umidità.
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