Mulino Bianco è un marchio italiano molto conosciuto per la sua vasta gamma di biscotti e dolci. Questo articolo esamina da vicino gli ingredienti e i valori nutrizionali di alcuni dei prodotti più popolari, fornendo informazioni utili per i consumatori che desiderano fare scelte alimentari consapevoli.
Cioccograno: Un'Analisi Dettagliata
I biscotti Cioccograno di Mulino Bianco sono frollini con farina integrale e cioccolato. La confezione da 330g riporta il codice a barre 8076809573757 e sono prodotti in Italia da Barilla G. e R. Questi biscotti sono realizzati senza olio di palma e si distinguono per l'utilizzo di farina integrale.
Ingredienti e Additivi
I Cioccograno contengono:
- Farina integrale
- Cioccolato
È importante notare che questi biscotti non contengono coloranti, conservanti e grassi idrogenati.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali per 100g di prodotto sono:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Energia: 2020 kJ / 483 kcal
- Grassi: 22g (di cui saturi 10g)
- Carboidrati: 60.4g (di cui zuccheri 23.4g)
- Fibre: 6.3g
- Proteine: 7.6g
- Sale: 0.425g
Per un singolo biscotto (12,5g):
- Energia: 253 kJ / 60 kcal
- Grassi: 2.8g (di cui saturi 1.3g)
- Carboidrati: 7.6g (di cui zuccheri 2.9g)
- Fibre: 0.8g
- Proteine: 1g
- Sale: 0.053g
I Cioccograno sono ricchi di fibre, contribuendo così a una dieta equilibrata.
Biscottoni: Un'Esperienza di Dolcezza
I Biscottoni di Mulino Bianco sono pensati per la colazione, ideali da inzuppare nel latte. Sono realizzati con latte fresco 100% italiano. Questi biscotti conservano il sapore tipico della pasta frolla di una volta, con una forma grande e rettangolare e una spolverata di zucchero di canna sulla superficie.
Caratteristiche Principali
- Senza grassi idrogenati, coloranti e conservanti
- Senza olio di palma
- Realizzati con farina di frumento, zucchero, olio di girasole, uova fresche da galline allevate a terra, latte fresco pastorizzato, burro, zucchero di canna, agenti lievitanti, sale e aromi.
Schiaccianoci: Sostenibilità e Qualità
Gli Schiaccianoci di Mulino Bianco sono realizzati con farina di grano tenero da agricoltura sostenibile, rispettando le 10 regole della Carta del Mulino.
La Carta del Mulino
La Carta del Mulino è un disciplinare per la coltivazione sostenibile del grano tenero, redatto insieme al WWF. Questo disciplinare porta qualità nei prodotti, supporta il lavoro della comunità di agricoltori e protegge la biodiversità, favorendo anche gli insetti impollinatori. La Carta del Mulino prevede il rispetto dei criteri di sostenibilità ISCC Plus ed è stata scritta insieme al WWF e al Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Confezioni Riciclabili
Le confezioni degli Schiaccianoci sono fatte con carta proveniente da fonti certificate e hanno una nuova apertura facilitata. Il 100% delle confezioni Mulino Bianco sono riciclabili.
Tarallucci: Semplicità e Uova Fresche
I Tarallucci sono biscotti frollini preparati con uova fresche provenienti solo da galline allevate a terra.
Ingredienti
- Farina di frumento 65,4%
- Zucchero
- Olio di girasole
- Uova fresche 5%
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio, tartrato monopotassico)
- Latte fresco pastorizzato alta qualità
- Sale
- Proteine del latte
- Aroma vanillina
- Miele
Agenti Lievitanti: Carbonato d'Ammonio e Tartrato di Potassio
Tra gli agenti lievitanti utilizzati nei Tarallucci, troviamo il carbonato d'ammonio e il tartrato di potassio.
Carbonato d'Ammonio
Il carbonato d'ammonio (NH4)2CO3 è un sale di ammonio dell'acido carbonico. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. In pasticceria, viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio rilascia ammoniaca gassosa, che stimola un riflesso di inalazione.
Tartrato di Potassio
Il tartarato di potassio è il sale di potassio dell'acido tartarico, con formula chimica K2C4H4O6. Viene a volte confuso con il bitartrato di potassio, più conosciuto come cremor tartaro, con il quale condivide la sigla E336 come additivo alimentare, quando viene impiegato come agente lievitante. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
Macine: Grano Tenero da Agricoltura Sostenibile
Le Macine sono realizzate con grano tenero da agricoltura sostenibile, riflettendo l'impegno di Mulino Bianco verso pratiche agricole responsabili.
Ricetta Casalinga: Biscotti Semplici
Per chi desidera preparare biscotti semplici in casa, ecco una ricetta:
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 200g di zucchero
- 100g di margarina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bustina di lievito
- Un pizzico di sale
- 1 uovo per la decorazione
Preparazione
- Lavorare margarina e zucchero fino ad ottenere una crema ben montata.
- Mescolando, unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere.