I biscotti con tavoletta di cioccolato rappresentano una deliziosa variante dei classici biscotti, perfetti per una coccola golosa o una merenda sfiziosa. La combinazione tra la friabilità del biscotto e la cremosità del cioccolato crea un'esperienza sensoriale unica, capace di conquistare grandi e piccini.
L'Origine Inaspettata dei Cookies
La storia dei cookies è avvolta da un aneddoto curioso. Si narra che Ruth, proprietaria con suo marito dell'albergo "Toll House Inn" vicino a Boston, si trovò a corto del cioccolato "da fornaio" (Baker's chocolate), un tipo di cioccolato morbido e amaro utilizzato esclusivamente per la preparazione di dolci. Decise quindi di tritare una tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi, pensando che si sarebbero sciolti durante la cottura. Tuttavia, il cioccolato mantenne la sua forma, dando vita a un biscotto del tutto nuovo e inaspettato. L'idea di non servirli era impensabile, rappresentando uno spreco inutile di ingredienti e di lavoro.
Dalla Tradizione all'Innovazione: Varianti e Personalizzazioni
La ricetta originale dei cookies prevede l'utilizzo di gocce di cioccolato fondente, ma nel tempo si sono sviluppate numerose varianti per soddisfare ogni palato. Si possono utilizzare gocce di cioccolato al latte, bianco o un mix di entrambi. Alcuni arricchiscono l'impasto con mandorle, noci, uvetta o scorza di agrumi per un tocco di originalità. Altri ancora optano per farina di avena o aggiungono una glassa o granella di zucchero per un risultato ancora più goloso.
I Petit Beurre au Chocolat e l'Ispirazione Italiana
I "petit beurre au chocolat", golosi biscotti per bambini con una tavoletta di cioccolato inclusa, rappresentano un'ulteriore fonte di ispirazione. La versione italiana, conosciuta come "Oro Ciok", è particolarmente apprezzata.
Ricetta per Biscotti con Tavoletta di Cioccolato (Simile agli Oro Ciok)
Questa ricetta è facile e permette di preparare in casa dei deliziosi biscotti simili agli Oro Ciok.
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Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Burro
- Uovo
- Sale
- Tavolette di cioccolato (fondente, al latte o bianco)
Preparazione:
- Preparare l'impasto: A fiamma bassissima, fondere il burro, amalgamando l'uovo e il sale. Raggiunto il bollore, spegnere il fornello e far riposare per 20 minuti mescolando frequentemente.
- In una ciotola, unire la farina e il lievito.
- Aggiungere il composto di burro e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, ma comunque morbido.
- Avvolgere la pasta nella pellicola adatta ai cibi e lasciar riposare per 3 ore circa in luogo fresco o nel frigorifero.
- Riprendere l'impasto e stenderlo con l'aiuto di ulteriore farina.
- Preparare le tavolette di cioccolato: Fondere il cioccolato a bagnomaria, riempire gli stampini e riporli in frigo fino a che non si saranno rassodati. In alternativa, si possono utilizzare stampini in cartoncino semirigido o in metallo.
- Ritagliare i biscotti nella forma desiderata e adagiare su ognuno una tavoletta di cioccolato.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Biscottone Ripieno con Tavoletta di Cioccolato: Una Variante Golosa
Un'altra idea sfiziosa è il biscottone ripieno con tavoletta di cioccolato. Basta preparare una pasta frolla (anche con farina di mandorle) e adagiare al centro una tavoletta di cioccolato.
Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 50 g farina di mandorle
- 80 g burro
- 80 g zucchero
- Aroma alla vaniglia
- 1 pizzico sale
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 1 tuorlo d’uovo grande (oppure 2 piccoli)
- 1 tavoletta di cioccolato (circa 120g)
- q.b. gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Mescolare in una ciotola le due farine con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e l’aroma a vaniglia.
- Unire al centro il burro a pezzetti e il tuorlo e lavorare tutti gli ingredienti rapidamente, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere la frolla ottenuta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spessa circa 0,5 cm e sistemare su un lato la tavoletta di cioccolato.
- Chiuderla nella frolla, sigillando per bene i lembi e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno, spennellando leggermente la superficie con poco latte (o con tuorlo sbattuto).
- Distribuire su tutta la superficie le gocce di cioccolato, esercitando una leggera pressione, per farle aderire bene, e infornare a 180° C per circa 18-20 minuti.
- Una volta che risulterà dorato, sfornare il biscottone ripieno con tavoletta di cioccolato e lasciarlo raffreddare completamente.
Biscotti Golosi al Cioccolato: Riciclo Creativo del Cioccolato Pasquale
Un'ottima idea per riutilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua è preparare dei biscotti golosi al cioccolato.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Cioccolato extra-fondente (o cioccolato delle uova di Pasqua)
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla mescolando uova, zucchero, burro ammorbidito e lievito per dolci.
- Lasciar riposare la pasta in frigo per circa mezz'ora.
- Stendere la pasta e ritagliare i biscotti con le formine desiderate.
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
- Una volta raffreddati i biscotti, glassarli con il cioccolato fuso.
Biscotti al Burro e Cioccolato: Un'Alternativa con Decorazioni Natalizie
I biscotti al burro e cioccolato, simili ai "petit beurre au chocolat", possono essere arricchiti con decorazioni natalizie utilizzando stampi in silicone a tema.
Ingredienti:
- Farina (o farina a basso indice glicemico)
- Lievito
- Latte
- Burro
- Zucchero (o miele di acacia e fruttosio)
- Sale
- Cioccolato fondente, bianco o al latte
Preparazione:
- Scaldare il latte con il burro, lo zucchero (o il miele e il fruttosio) e il sale, mescolando fino a far sciogliere il tutto.
- Versare la farina (o la farina a basso indice glicemico) e il lievito in una ciotola, aggiungere il latte intiepidito e impastare velocemente.
- Stendere la frolla e ritagliare i biscotti.
- Fondere il cioccolato e versarlo negli stampi in silicone.
- Infornare i biscotti e, una volta raffreddati, far aderire le tavolette di cioccolato decorate.
Consigli Utili per Biscotti Perfetti
- Conservazione: I biscotti si conservano per circa una settimana in una scatola di latta per biscotti.
- Varianti: Per rendere i biscotti più soffici, si può aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell'impasto, oppure utilizzare una farina 00. Si possono utilizzare anche farine di riso, farina di avena o farina di mandorle per varianti senza glutine.
- Zucchero: Si può scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se si amano i sapori più decisi.
Domande Frequenti
- Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti? Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, si possono utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Si può anche aggiungere scorza di agrumi o spezie come la cannella.
- Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta? Si può scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se si amano i sapori più decisi.
- Come posso rendere i biscotti più soffici? Si può aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
- Posso usare altre farine per questa ricetta? Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
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