L'inverno può sembrare interminabile, ma la promessa della primavera e di giornate più luminose ci spinge ad affrontare la routine quotidiana con un sorriso. E quale modo migliore per addolcire l'attesa se non con dei deliziosi biscotti alle nocciole, perfetti per colazione, merenda o come coccola serale? Questi biscotti non sono solo un piacere per il palato, ma anche incredibilmente semplici da preparare, adatti anche a chi è alle prime armi in cucina.
Un Biscotto per Tutti: Senza Glutine e Versatile
La bellezza di questi biscotti risiede nella loro versatilità. La ricetta base è naturalmente senza glutine, ideale per chi soffre di celiachia o è sensibile al glutine. Inoltre, l'assenza di burro, sostituito dall'olio, li rende adatti anche a chi è intollerante al lattosio.
- Senza Glutine: Realizzati con farina di riso e farina di nocciole, questi biscotti sono un'ottima alternativa per chi deve evitare il glutine.
- Senza Lattosio: L'olio nell'impasto sostituisce il burro, rendendo questi biscotti adatti a chi è intollerante al lattosio.
- Personalizzabili: La ricetta è una tela bianca che può essere arricchita con nocciole tritate grossolanamente per una maggiore croccantezza, gocce di cioccolato, cubetti di arancia candita, scorza di limone o arancia, cacao o miele.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La preparazione di questi biscotti è un gioco da ragazzi. Pochi ingredienti, semplici passaggi e il risultato è garantito.
Ingredienti:
- Farina di nocciole
- Farina di riso
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero e l'olio di semi.
- Aggiungere la farina di riso, la farina di nocciole (se si usano le nocciole intere, tritarle finemente con un mixer) e il lievito per dolci.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e lavorabile.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare delle porzioni di impasto e formare delle palline di circa 20 gr.
- Arrotondare le palline, appiattirle leggermente e posizionarle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro.
- (Opzionale) Spennellare leggermente la sommità delle palline con dell'albume e decorarle con scaglie di nocciole, pressandole leggermente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente prima di gustare.
Consigli:
- Se si utilizza solo farina di nocciole, si consiglia di far riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora, o idealmente per tutta la notte.
- Per biscotti più morbidi, prestare attenzione alla cottura, cuocendoli per un tempo inferiore.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.
Farina di Nocciole: Un Ingrediente Prezioso
La farina di nocciole è un ingrediente versatile e ricco di benefici nutrizionali.
- Sapore Intenso: Conferisce ai biscotti un sapore ricco e caratteristico di nocciola tostata.
- Senza Glutine: È naturalmente priva di glutine, rendendola adatta ai celiaci.
- Valore Nutrizionale: È ricca di grassi benefici, vitamina E, magnesio e altri minerali.
Varianti Golose: Dalle Gocce di Cioccolato alla Guarnizione Monte Bianco
La ricetta base dei biscotti alle nocciole è un ottimo punto di partenza per sperimentare con diverse varianti.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Biscotti alle Nocciole e Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco di golosità extra.
- Biscotti Monte Bianco: Creare un incavo al centro del biscotto dopo la cottura e riempirlo con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole.
- Biscotti con Granella di Nocciole: Ricoprire l'impasto con granella di nocciole prima della cottura per una maggiore croccantezza.
- Biscotti Speziati: Aggiungere un pizzico di noce moscata, chiodi di garofano in polvere, cannella o zenzero all'impasto per un aroma festivo.
Farine Alternative: Riso, Miglio e Sorgo
Per chi desidera sperimentare con farine alternative, la farina di riso, miglio o sorgo sono ottime opzioni.
- Farina di Riso: Ha un sapore delicato che valorizza gli altri ingredienti ed è ricca di vitamine e sali minerali.
- Farina di Miglio o Sorgo: Possono essere utilizzate in sostituzione della farina di riso per un sapore più intenso.
Biscotti 3 Ingredienti alle Nocciole: Ancora Più Facili!
Se si cerca una ricetta ancora più semplice e veloce, i biscotti 3 ingredienti alle nocciole sono la soluzione ideale.
Ingredienti:
- Crema di nocciole
- Uovo
- Farina di riso
Preparazione:
- In una ciotola, amalgamare la crema di nocciole con l'uovo.
- Incorporare la farina di riso e lavorare con le mani fino a formare un panetto morbido.
- Staccare dei pezzetti di pasta e formare delle palline.
- Adagiare le palline su una teglia coperta con carta forno.
- Usando il manico di un mestolo, effettuare dei fori poco profondi al centro di ogni biscotto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Pasta Frolla alle Nocciole: La Base Perfetta per i Biscotti
Per chi ama preparare la pasta frolla in casa, la pasta frolla alle nocciole è una base eccellente per i biscotti.
Ingredienti:
- Farina
- Farina di nocciole
- Burro freddo
- Zucchero
- Uova
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In un robot da cucina o a mano, mescolare la farina, la farina di nocciole, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.
- Aggiungere lo zucchero e le uova e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta frolla e ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Consigli per la Conservazione
Per mantenere la fragranza dei biscotti alle nocciole, conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità. Sebbene non sia necessario, è possibile conservarli in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli dopo il completo raffreddamento.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta