I biscotti con marmellata rappresentano un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amati da grandi e piccini per la loro semplicità e versatilità. Perfetti per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano, questi dolcetti offrono un'infinità di varianti, sia nell'impasto che nel ripieno, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti.
Biscotti all'Olio con Marmellata: Una Variante Leggera e Maneggevole
Una delle varianti più interessanti è rappresentata dai biscotti all'olio con marmellata. Questi biscotti, realizzati con una pasta frolla senza burro, risultano più leggeri e digeribili rispetto alla versione tradizionale. La frolla all'olio è particolarmente maneggevole e si presta perfettamente anche alla preparazione di crostate farcite con marmellata o crema di nocciole.
Preparazione dei Biscotti all'Olio
Per preparare i biscotti all'olio con marmellata, segui questi semplici passaggi:
- In una terrina, unisci zucchero, un pizzico di sale, olio, un uovo intero e un tuorlo.
- Mescola con una forchetta, poi aggiungi gradualmente farina e lievito fino a formare un impasto.
- Trasferisci l'impasto sulla spianatoia e incorpora la farina restante fino ad ottenere un composto elastico che non si attacca alle mani.
- Stendi la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricava le forme desiderate con un taglia biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
- Utilizzando un taglia biscotto più piccolo, taglia i centri di metà dei biscotti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti, fino a leggera doratura.
- Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
- Spolvera i biscotti con il foro al centro con zucchero a velo.
- Farcisci i biscotti interi con la marmellata che preferisci e richiudi con i biscotti forati.
Biscotti Morbidi alla Confettura: Un'Esplosione di Gusto e Consistenze
Per chi ama i biscotti dalla consistenza più morbida, i biscotti morbidi alla confettura rappresentano una vera delizia. Questi biscotti, croccanti all'esterno grazie alla presenza di frutta secca, racchiudono un cuore tenero e goloso di confettura o marmellata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti morbidi alla confettura, avrai bisogno di:
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- Uova
- Zucchero
- Burro
- Farina
- Confettura o marmellata a piacere
- Granella di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi)
Preparazione:
- In una ciotola, versa zucchero, uova e vaniglia e lavora con una frusta a mano o in planetaria con la foglia.
- Aggiungi il burro fuso intiepidito e continua a lavorare il composto.
- Incorpora farina, sale, lievito e latte e impasta per circa 5 minuti fino ad ottenere una pasta molto morbida.
- Chiudi con la pellicola e fai riposare in frigo per 30/60 minuti.
- Prendi l'impasto e, con un cucchiaio o un dosatore da gelato, preleva una noce di composto e arrotola tra le mani.
- Passa le palline nella granella di frutta secca in modo da ricoprirle per bene e adagia su una teglia foderata con carta da forno.
- Con un tappo di bottiglia, ricava un buco al centro di ogni pallina di impasto e farcisci con la marmellata o confettura preferita.
- Cuoci in forno ventilato a 170° per 10/12 minuti finché saranno dorati.
- Sforna e lascia raffreddare.
Conservazione
I biscotti morbidi alla confettura si conservano a temperatura ambiente chiusi in un barattolo o contenitore per 8/10 giorni.
Biscotti con Marmellata: Un Classico Rivisitato
I biscotti con marmellata sono un classico della pasticceria, perfetti da offrire all'ora del tè o per la merenda di tutta la famiglia. La ricetta base prevede una pasta frolla friabile farcita con marmellata e poi accoppiata.
Pasta Frolla Perfetta
La chiave per un biscotto con marmellata perfetto è la pasta frolla. Semplice da preparare e da stendere, deve essere friabile al morso e conservare la forma durante la cottura.
Varianti nella Forma e nel Ripieno
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Si possono realizzare a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o nella più tradizionale forma di crostatina. Anche nell'impasto le possibilità sono infinite: si possono preparare con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche cioccolata, crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Consigli Utili
- Togli il burro dal frigo in anticipo per farlo ammorbidire.
- Stendi la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm.
- Se il tempo lo permette, prepara la marmellata in casa.
Biscotti con Cuore di Marmellata Senza Burro: Una Ricetta Veloce e Romantica
I biscotti con cuore di marmellata senza burro sono dei dolcetti carinissimi, facili e veloci da fare. Perfetti per San Valentino o per una coccola romantica, si preparano con una pasta frolla senza burro e si farciscono con la marmellata preferita.
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Preparazione Semplice e Veloce
A differenza dei classici dolci a forma di cuore, per questi biscotti non servono stampini o formine. Basta preparare la pasta frolla, formare delle palline, appiattirle con il fondo di un bicchiere e creare un incavo a forma di cuore con l'indice, dove verrà inserita la marmellata.
Conservazione
I biscotti con cuore di marmellata senza burro si conservano in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano.
Biscotti Rustici con Marmellata: Una Merenda Veloce e Sfiziosa
Quando si ha poco tempo a disposizione, i biscotti rustici con marmellata rappresentano una soluzione ideale per una merenda veloce e sfiziosa. Si tratta di una simil crostata, più bassa e croccante, con una generosa grata e una buona dose di marmellata.
Preparazione Semplice e Veloce
- Mescola le farine, lo zucchero, il sale e il lievito.
- Versa nel mezzo l'uovo e l'olio d'oliva.
- Mescola e incorpora, poco a poco, l'acqua, fino a ottenere un impasto compatto ma non secco.
- Impasta velocemente sul ripiano.
- Stendi in un rettangolo di 3mm 2/3 dell'impasto su un foglio di carta da forno.
- Spalma con la marmellata.
- Stendi a 3mm l'impasto rimanente su un foglio di carta da forno spolverato con un po' di farina.
- Ritaglia delle strisioline di pasta e deporle sulla marmellata.
- Inforna il tutto a 180°C per 30 minuti.
- Lascia intiepidire, ritaglia a quadretti e lascia raffreddare del tutto.
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