Biscotti Occhio di Bue alla Marmellata: Un Classico Rivisitato con il Bimby

I biscotti occhio di bue alla marmellata rappresentano un'intramontabile delizia, un connubio perfetto tra la friabilità di un biscotto e la dolcezza avvolgente della marmellata. Ideali per accompagnare una tazza di tè fumante, un caffè aromatico o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere, questi biscotti sono facili e veloci da preparare, soprattutto con l'aiuto del Bimby.

Un Viaggio nel Mondo dei Sapori con Cristina Marras

Come Cristina Marras, nel suo blog di cucina, ci ricorda, ogni piatto è una storia, un intreccio di tradizione e innovazione. Preparare i biscotti occhio di bue con il Bimby è un modo per riscoprire un classico della pasticceria in chiave moderna, semplificando il processo senza rinunciare al gusto autentico.

Panciotti Ripieni e Ravioli Dolci: Il Bimby alleato in Cucina

Anche in occasione del Carnevale, il Bimby si conferma un valido alleato per la preparazione di squisitezze dolciarie come i panciotti ripieni o ravioli dolci. La velocità e la praticità di questo robot da cucina permettono di realizzare ricette golose in poco tempo, perfette per sorprendere gli ospiti o per una coccola improvvisa.

La Ricetta dei Biscotti Occhio di Bue alla Marmellata con il Bimby

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i biscotti occhio di bue alla marmellata con il Bimby:

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 120 g di burro freddo a pezzetti
• 80 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• Un pizzico di lievito in polvere per dolci
• Una bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
• Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)
• Marmellata del gusto preferito (fragola, albicocca, ciliegia, ecc.) q.b.
• Zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dell'Impasto: Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di limone (se utilizzata): 10 secondi, velocità 10.
2. Aggiungere la farina, il burro a pezzetti, l'uovo, il lievito e la vanillina: 4 minuti, velocità Spiga (o velocità 6 per 40/50 secondi). L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
3. Togliere l'impasto dal boccale e compattarlo velocemente con le mani. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Formare i Biscotti: Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
5. Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 3-4 mm.
6. Con un taglia biscotti rotondo (o con un bicchiere) ricavare dei dischetti. Su metà dei dischetti, praticare un foro al centro con un taglia biscotti più piccolo (o con un beccuccio di una sac à poche).
7. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
8. Farcire e Cuocere: Riempire il centro dei biscotti interi con un cucchiaino di marmellata. Assicurarsi di non utilizzare troppa marmellata per evitare che fuoriesca durante la cottura.
9. Infornare i biscotti in forno caldo per circa 12-15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati. Controllare la cottura frequentemente per evitare che si brucino.
10. Raffreddare e Decorare: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Una volta freddi, spolverizzare i biscotti forati con zucchero a velo e adagiarli sui biscotti farciti con la marmellata.

Consigli Utili per Biscotti Perfetti

• Scegliere la Marmellata Giusta: Optare per una marmellata di alta qualità e dal gusto preferito. La marmellata di mele cotogne, ad esempio, si sposa perfettamente con la friabilità del biscotto.
• Uniformità: Assicurarsi di creare biscotti della stessa dimensione e forma uniforme per garantire una cottura omogenea.
• Controllo della Cottura: Prestare attenzione alla cottura dei biscotti, controllandoli frequentemente per evitare che si brucino. Già dopo 15 minuti, è consigliabile monitorare attentamente il forno.
• Raffreddamento: Non toccare i biscotti appena sfornati, poiché saranno pronti solo una volta raffreddati, altrimenti rischiano di sfaldarsi.

Biscotti al Burro: Un'Alternativa Golosa

Per una variante ancora più golosa, si possono preparare dei biscotti al burro, caratterizzati da una friabilità e leggerezza uniche. L'impasto è simile alla pasta frolla, ma con una maggiore quantità di burro.

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Come Preparare i Biscotti al Burro con il Bimby:

1. Nel boccale del Bimby, mettere lo zucchero e frullare: 15 secondi, velocità 10.
2. Aggiungere la farina setacciata, il burro a pezzetti e i tuorli d'uovo. Frullare: 1 minuto, velocità 4.
3. Impastare: 3 minuti, velocità Spiga.
4. Tagliare l'impasto a pezzetti di circa 20 grammi e formare delle palline.
5. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e creare una fossetta al centro di ogni pallina.
6. Infornare in forno ventilato caldo a 180°C per circa 15 minuti.
7. A questo punto, riempire la fossetta con marmellata o Nutella.

Un Tocco Finale: la Decorazione

Per un tocco finale, si possono spolverizzare i biscotti con zucchero a velo o decorare con glassa reale colorata. La fantasia non ha limiti!

Conservazione

I biscotti occhio di bue alla marmellata si conservano per diversi giorni in una scatola di latta ben chiusa, mantenendo intatta la loro fragranza e bontà.

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