La torta salata di patate, salsiccia e provola rappresenta una soluzione culinaria ideale per diverse occasioni, dalla cena veloce all'antipasto sfizioso, fino ad un ricco piatto unico. Grazie alla sua versatilità, si adatta ai gusti personali e alle disponibilità degli ingredienti, offrendo un'esperienza gastronomica sempre nuova e appagante. Questa preparazione, semplice da realizzare, combina la cremosità delle patate con il sapore deciso della salsiccia e la filantezza della provola, creando un connubio irresistibile per il palato.
Un Impasto Base Veloce e Irresistibile
La base di questa torta salata si distingue per la sua rapidità di preparazione e la sua consistenza unica. Realizzata con pochi ingredienti e mescolata in pochi minuti, offre un equilibrio perfetto tra morbidezza interna e croccantezza esterna.
Ingredienti per la base:
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
- 120 g acqua
- 80 g olio di semi di arachide
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e il lievito.
- Aggiungere l'olio e l'acqua, quindi mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungere con l'olio il fondo di uno stampo di alluminio da 28 cm e infarinare.
- Rivestire la base dello stampo con l'impasto e distribuire un cucchiaio di pangrattato sul fondo della torta salata.
Un Ripieno Ricco e Saporito
Il ripieno è il cuore pulsante di questa torta salata, un mix di ingredienti che si fondono armoniosamente per creare un'esplosione di gusto.
Ingredienti per il ripieno:
- 800 g patate sbucciate
- 150 g salsiccia
- 140 g scamorza affumicata (o provola)
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
- q.b. spezie a piacere
- q.b. olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Sbucciare e lavare le patate, quindi tagliarle a cubetti. Lessarle e tenerle da parte.
- Sgranare la salsiccia.
- Tagliare la scamorza affumicata (o provola) a cubetti.
- Aggiungere una parte di patate lesse sulla base, sale, pepe, parmigiano, spezie a piacere e un filo d'olio.
- Aggiungere la scamorza (o provola) e una parte di salsiccia precedentemente sgranata.
- Aggiungere le patate rimaste (condite con sale, pepe e spezie), la salsiccia e la scamorza (o provola).
- Terminare con parmigiano e un filo d'olio.
- Cuocere in forno ventilato a 190°, nel ripiano basso del forno, per circa 40 minuti.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
La torta salata di patate, salsiccia e provola si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con ingredienti diversi e creare abbinamenti unici.
- Aggiunta di verdure: Per un tocco di colore e sapore in più, è possibile aggiungere verdure di stagione come broccoli, peperoni, spinaci o melanzane, tagliate a tocchetti e inserite nella farcitura.
- Utilizzo di formaggi diversi: In alternativa alla provola, si possono utilizzare altri formaggi filanti come la mozzarella o la fontina, oppure formaggi più cremosi come la Certosa Galbani, da spalmare sul fondo della torta per un risultato ancora più goloso.
- Base di pasta sfoglia: Per una preparazione ancora più veloce, è possibile utilizzare un rotolo di pasta sfoglia pronta, stendendolo direttamente nello stampo e farcendolo con gli ingredienti.
- Spezie e aromi: Per arricchire il sapore della torta salata, si possono utilizzare diverse spezie e aromi come paprika, origano, timo o erba cipollina, da aggiungere al ripieno a piacere.
Cottura e Conservazione
La cottura in forno è fondamentale per ottenere una torta salata dorata e croccante. Si consiglia di cuocere la torta nel ripiano basso del forno per evitare che la base si bruci e il ripieno rimanga crudo. Una volta sfornata, la torta salata va fatta intiepidire prima di essere servita. Si conserva in luogo fresco per un paio di giorni e, se necessario, può essere riscaldata per qualche minuto prima di essere consumata.
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Un Piatto Unico o un Sfizioso Antipasto
La torta salata di patate, salsiccia e provola può essere servita come piatto unico per una cena sostanziosa, oppure tagliata a spicchi o a quadretti per un antipasto sfizioso e originale. È ideale per pranzi e cene in compagnia, buffet o aperitivi, grazie alla sua praticità e al suo sapore irresistibile.
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