I biscotti arrotolati alla marmellata sono un classico intramontabile della pasticceria casalinga, perfetti per iniziare la giornata con una coccola dolce o per una merenda golosa. La loro preparazione è resa ancora più semplice e veloce grazie all'utilizzo del Bimby, che permette di ottenere un impasto liscio e omogeneo in pochi minuti, senza sporcare troppe ciotole.
Un Impasto Veloce e Perfetto con il Bimby
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione di questi biscotti, garantendo un risultato impeccabile con il minimo sforzo. Ecco come procedere:
- Preparazione: Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito: 2 min. vel. 3.
- Aggiunta della farina: Aggiungere la farina: 5 min. vel.
Versate ora tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo.
La Magia della Pasta Frolla: Ingredienti e Preparazione Tradizionale
Per chi preferisce il metodo tradizionale, la preparazione della pasta frolla richiede pochi ingredienti e un po' di manualità.
- Ingredienti: Disporre la farina a fontana o in una ciotola capiente, aggiungere al centro la vanillina, l’uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti freddo e mezzo cucchiaino di lievito (non di più altrimenti in cottura i biscotti si romperanno!)
- Impasto: Lavorare l’impasto sino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezzora.
Un Ripieno Goloso e Personalizzabile
Il cuore di questi biscotti è il ripieno di marmellata, che si scioglie durante la cottura, creando un'esplosione di sapore ad ogni morso. La scelta della marmellata è fondamentale per personalizzare i biscotti e renderli unici.
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- Varietà di gusti: Puoi scegliere la tua marmellata preferita, che sia albicocca, fragola, ciliegia o arancia. Per una resa migliore, utilizzate una marmellata abbastanza densa: in questo modo durante la cottura non uscirà troppo dai bordi.
- Alternative: In sostituzione della classica marmellata, potreste optare per una confettura in versione light.
La Formatura: Un Tocco di Originalità
La forma arrotolata dei biscotti li rende particolarmente scenografici e irresistibili, con il ripieno che fuoriesce leggermente e una spolverata di zucchero a velo che completa il tutto.
- Stesura dell'impasto: Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, riprendetela dal frigo. E stendetela con il matterello su un foglio di carta da forno e infarinando leggermente l’impasto. Se preferite potete stenderla anche tra due fogli di carta forno. Date la forma di un rettangolo.
- Farcitura: Mettete due cucchiai abbondanti di nutella sull’impasto e stendetela con un cucchiaio, avendo cura di lasciare circa 2 cm del bordo pulito e senza farcia.
- Arrotolamento: A questo punto, arrotolate la frolla partendo dal lato più lungo, senza schiacciare troppo. Aiutatevi con la carta da forno e formate il rotolo di frolla e nutella. Sigillate le due estremità e trasferitelo su una teglia con carta forno.
Cottura e Conservazione
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere biscotti dorati e fragranti.
- Cottura: Infornate e cuocete il rotolo in forno statico a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura. Controllate la cottura!
- Raffreddamento e taglio: Tirate la teglia fuori dal forno e lasciate raffreddare completamente il rotolo. Poi tagliatelo a fette di circa due centimetri e spolverizzate i biscotti arrotolati alla nutella con dello zucchero a velo.
- Conservazione: Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica. I biscotti arrotolati avanzati, poi, li potrete conservare in un contenitore con una chiusura ermetica.
Biscotti Arrotolati Vegani: Una Variante Leggera e Gustosa
Per chi segue un'alimentazione vegana, è possibile preparare una versione altrettanto deliziosa dei biscotti arrotolati, sostituendo gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali.
- Preparazione con il Bimby (versione vegana):
- Nel boccale del Bimby inserire lo zucchero semolato, attivando poi il robot per 10sec./vel.10;
- Quindi provvedere a raccogliere lo zucchero presente sul fondo del boccale, mettendo in aggiunta gli altri ingredienti. Impastare per 20sec./vel.5;
- A questo punto spostate il composto ottenuto sopra una spianatoia infarinata in precedenza;
- Lavorare tale composto fino a formare un panetto, per poi coprirlo con una pellicola;
- Adesso riporre il panetto nel frigorifero, per 2 ore oppure per l’intera notte;
- Successivamente dividere in due parti il composto, così da tirare una sfoglia assottigliata a forma di rettangolo;
- Mettervi sopra metà della confettura, andandola a spalmare sulla frolla tramite il dorso di un cucchiaio. Lasciare libero solo 1 centimetro su tutto il perimetro;
- Ora arrotolare la sfoglia su se stessa, posando poi il rotolo sopra la leccarda del forno. Quest’ultima deve prima essere foderata con un foglio di carta da forno;
- Eseguire la medesima operazione con la seconda metà del panetto;
- Se preferite, potete anche scegliere di riempire il rotolo con due confetture differenti;
- Procedere con la cottura in forno precedentemente riscaldato, a 180° per 20 min. Sfornarli e tagliare i rotoli, quando sono ancora caldi, a fette dello spessore di 2-3 centimetri.
Biscotti Ripieni Senza Burro: Un'Alternativa Light e Digeribile
Per chi è attento alla linea o ha intolleranze alimentari, è possibile preparare i biscotti arrotolati senza burro, sostituendolo con olio di semi.
- Leggerezza e digeribilità: Il burro è stato sostituito con successo dall’olio di semi di girasole e il cuore morbido ripieno di marmellata fa di ogni assaggio una vera e propria esperienza di gusto. I biscotti light hanno il grande pregio di essere ancora più digeribili e facili da portare in tavola, ma anche adatti a chi non può mangiare latticini, perché nella lista dei prodotti che servono per sfornarli è assente anche il latte: inoltre, la frolla, così realizzata, risulterà più leggera, elastica e facilmente lavorabile.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: Un grande vantaggio di questi biscotti è la possibilità di personalizzarli: puoi scegliere la tua marmellata preferita, che sia albicocca, fragola, ciliegia o arancia. Questi biscotti, caratterizzati da una pasta frolla morbida e fragrante, nascondono al loro interno un generoso strato di marmellata, che si fonde durante la cottura, creando un ripieno goloso. La loro versatilità li rende adatti anche a essere personalizzati, ad esempio aggiungendo frutta secca o spolverandoli con zucchero a velo.
- Momenti di consumo: Il momento migliore per approfittare della versatilità di questa ricetta è al mattino o durante la pausa pomeridiana. I frollini sono ottimi per accompagnare il caffellatte o il tè, ma si riveleranno anche un delizioso comfort food da gustare come sfizio serale, davanti a un bel film.
- Presentazione: Ideali da offire per la prima colazione, la merenda o come dolcetto da accompagnare al caffè, i biscotti arrotolati alla marmellata conquisteranno grandi e piccini con il loro sapore ricco e avvolgente.
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