Dopo le festività, spesso ci si ritrova con un'abbondanza di frutta secca, in particolare fichi secchi. Invece di lasciarli dimenticare in dispensa, perché non trasformarli in deliziosi biscotti? Questa ricetta offre un modo creativo e gustoso per utilizzare gli avanzi natalizi, creando un dolce perfetto per la colazione, la merenda o un fine pasto goloso.
Un'Alternativa alla Frolla Classica: Pasta Frolla Senza Burro
I fichi secchi sono già naturalmente calorici, soprattutto se ricoperti di cioccolato fondente. Per bilanciare la dolcezza e ridurre l'apporto calorico, questa ricetta propone una pasta frolla senza burro. Un'alternativa più leggera che non sacrifica il gusto e la fragranza dei biscotti.
Biscotti a Fagottino: Un'Idea Versatile
I biscotti a fagottino si prestano a una varietà di ripieni, rendendoli perfetti per utilizzare frutta secca avanzata. Oltre ai fichi secchi e al cioccolato, si possono sperimentare ripieni con prugne secche, datteri, o altre combinazioni di frutta secca e spezie.
Ricetta Base dei Biscotti con Fichi Secchi e Cioccolato
Ecco una ricetta di base per preparare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti:
- Fichi secchi
- Cioccolato fondente
- Marmellata (a piacere)
- Miele (a piacere)
- Pasta frolla (con o senza burro)
- Albume o latte (per spennellare)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Preparare il ripieno: Frullare insieme i fichi secchi spezzettati, il cioccolato sminuzzato, la marmellata (se utilizzata) e il miele (se utilizzato) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare i biscotti: Stendere la pasta frolla e ricavare dei dischi. Mettere un po' del composto su ogni disco e richiuderlo a mezzaluna.
- Cuocere i biscotti: Spennellare i biscotti con l'albume avanzato o con il latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno dorati.
- Decorare e servire: Lasciare raffreddare i biscotti, spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Cantucci ai Fichi Secchi e Cioccolato: Un'Alternativa Croccante
I cantucci sono biscotti tradizionali toscani, perfetti da gustare con il tè o come fine pasto goloso. Questa variante con fichi secchi e cioccolato è un'ottima idea regalo per le festività natalizie.
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Ingredienti:
- Fichi secchi tagliati a pezzettini molto piccoli
- Cioccolato tritato al coltello
- Latte tiepido
- Ammoniaca
- Farina setacciata
- Lievito
- Cannella
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Sciogliere l'ammoniaca nel latte tiepido. In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito e la cannella. Aggiungere i fichi secchi e il cioccolato tritato. Unire il latte con l'ammoniaca e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
- Formare i cantucci: Distribuire dello zucchero a velo sul piano di lavoro. Trasferire un mestolo di impasto sullo zucchero e lavorarlo velocemente per dargli la forma di un salsicciotto.
- Cuocere i cantucci: Trasferire i salsicciotti su una leccarda rivestita di carta da forno, distanziandoli di almeno 5 cm. Infornare a 170 gradi in forno preriscaldato e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando i filoncini saranno gonfi e dorati.
- Tagliare e biscottare: Sfornare i filoncini e riposizionarli in teglia appoggiati sul lato tagliato. Infornare nuovamente per circa 10 minuti per biscottarli.
Biscotti Ripieni: Un'Esplosione di Sapori
I biscotti ripieni sono una vera delizia per il palato. Questa ricetta prevede un ripieno a base di fichi secchi, noci e cioccolato, un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Fichi secchi
- Noci
- Cioccolato
Preparazione:
- Preparare la frolla: Preparare la pasta frolla con il burro freddo tagliato in cubetti, lo zucchero a velo e le uova intere. Aggiungere la farina setacciata e lavorare rapidamente. Far riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno: Tritare grossolanamente i fichi secchi, le noci e il cioccolato.
- Formare i biscotti: Stendere la frolla su un foglio di carta forno. Versare il ripieno sulla parte alta della frolla, lasciando lo spazio per arrotolare. Arrotolare la pasta col ripieno aiutandoti con la carta da forno.
- Cuocere i biscotti: Tagliare i biscotti e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 25/30 minuti.
Consigli e Varianti
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, scorza di agrumi grattugiata o un liquore aromatico.
- Si possono utilizzare diversi tipi di cioccolato, come cioccolato al latte, cioccolato bianco o cioccolato alle nocciole.
- Per un ripieno più ricco, si possono aggiungere anche altri tipi di frutta secca, come mandorle, nocciole o pistacchi.
- Se si preferisce, si può sostituire la marmellata con della confettura o della frutta fresca tagliata a pezzetti.
- I biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
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