Introduzione
La ricerca del biscotto perfetto è una missione che appassiona molti amanti della cucina, soprattutto quando si desidera conciliare gusto e benessere. I biscotti con farro soffiato e fiocchi d'avena rappresentano un'ottima risposta a questa esigenza, offrendo una valida alternativa ai classici biscotti ricchi di burro e zuccheri raffinati. Questa guida esplorerà diverse ricette e varianti, adatte a soddisfare ogni palato e necessità, dai più piccoli ai più attenti alla linea.
Ricetta Base: Biscotti al Farro Soffiato e Cioccolato (Senza Uova e Burro)
Ingredienti
- 50 gr di farro o orzo soffiato
- 140 gr di farina
- 80 gr di zucchero di canna
- 90 gr di olio di semi
- Una puntina di un cucchiaino di bicarbonato
- 30-40 gr di cioccolato fondente a pezzetti
- Latte vegetale q.b. (o latte animale) per impastare
Preparazione
- Mescolare prima gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l’olio e, gradualmente, il latte fino a ottenere un impasto lavorabile con il cucchiaio.
- Su una teglia rivestita di carta da forno, disporre l’impasto a mucchietti distanziati, utilizzando un cucchiaino.
- Infornare a 180 gradi per 10 minuti, fino a doratura.
Questi biscotti, semplici e veloci da preparare, sono perfetti per chi cerca un'alternativa sana e golosa, apprezzata anche dai bambini.
Biscotti Integrali con Farro Soffiato, Avena e Mirtilli: Un Concentrato di Energia
Ingredienti
- Farina di farro
- Fiocchi d'avena
- Farro soffiato caramellato
- Uova
- Zucchero di canna
- Olio
- Cremor tartaro
- Mirtilli disidratati
Preparazione
- Portare a bollore 50 g di acqua con 60 g di zucchero di canna fino a raggiungere i 119°C (con l'uso di un termometro). Versare i fiocchi d'avena e il farro soffiato, mescolare e spegnere. Lasciare raffreddare per ottenere il composto caramellato.
- Lavorare le uova con lo zucchero, poi unire l'olio.
- Incorporare le farine, il cremor tartaro, i fiocchi di avena, il riso soffiato caramellato ed infine i mirtilli disidratati.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Stendere l'impasto allo spessore di mezzo centimetro e tagliare in dischetti di 4/5 centimetri di diametro.
- Cuocere in forno a 170° per circa 10 minuti (dopo 7 minuti aprire lo sportello del forno per 10 secondi per far uscire l'umidità). Sfornare quando risulteranno leggermente dorati.
Questi biscotti integrali, arricchiti con mirtilli e farro soffiato caramellato, offrono una consistenza unica e un sapore ricco, ideali per una colazione nutriente o uno spuntino energetico.
Biscotti con Farro Soffiato, Avena e Gocce di Cioccolato: Una Delizia Croccante
Ingredienti
- 50 g di farro soffiato
- 25 g di fiocchi di avena
- 40 g di granella di nocciole
- 20 g di gocce di cioccolato
- 30 g di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 50 g di farina di Kamut®
- 30 ml di olio di semi di arachide
- Acqua q.b.
Preparazione
- Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne l’acqua, e mescolare bene.
- Aggiungere cucchiai di acqua finché il composto non risulterà lavorabile e gli ingredienti avranno legato tra loro.
- Foderare una placca con un foglio di carta forno.
- Con l’aiuto di un coppapasta formare i biscotti.
- Lasciarli riposare 30 minuti in frigorifero.
- Infornare a 180° per 15 minuti.
- Sfornare i biscotti e lasciarli freddare su una gratella.
Questi biscotti, grazie alla presenza del farro soffiato, offrono una croccantezza particolare e sono perfetti per accompagnare il caffè o il tè.
Biscotti al Farro Soffiato e Cioccolato: Ricetta di Recupero con un Tocco di Limone
Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero
- Scorza di limone
- Uovo
- Farro soffiato
- Farina
Preparazione
- Lavorare il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unire l’uovo e mescolare nuovamente.
- Aggiungere il farro soffiato e la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prelevare un cucchiaio abbondante di impasto e formare dei mucchietti distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornare in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 15 minuti circa.
Questa ricetta è ideale per utilizzare il farro soffiato avanzato e creare biscotti gustosi e profumati.
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Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Per una versione senza glutine, è possibile sostituire la farina tradizionale con farina di riso o farina di mandorle.
- Arricchimenti: Per un tocco extra di sapore e consistenza, si possono aggiungere all'impasto frutta secca tritata, semi di chia o di lino.
- Per i più golosi: Aggiungere cacao amaro in polvere per biscotti super cioccolatosi o aumentare la quantità di gocce di cioccolato.
- Consistenza: Se si preferiscono biscotti più morbidi, ridurre il tempo di cottura di qualche minuto.
Un'Alternativa più Ricca: Biscotti con Farro Soffiato, Avena e Burro
Ingredienti
- 280 g zucchero
- 230 g burro
- 1 cucchiaino melassa (o malto)
- 2 uova
- Baccelli di vaniglia (1/3)
- 400 g farina 00
- 80 g fiocchi di avena (o farro soffiato)
- 2,5 g bicarbonato
- 2 g sale fino
- 150 g gocce di cioccolato
Preparazione
- Lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Incorporare la melassa (o il malto), un uovo per volta e la vaniglia.
- In una ciotola a parte, mescolare la farina, i fiocchi di avena (o il farro soffiato), il bicarbonato, il sale e le gocce di cioccolato.
- Unire i due composti, compattare il tutto, formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, staccare delle palline dall'impasto, schiacciarle velocemente con le mani e appoggiarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.
- Infornare a 170° per circa 20 minuti. Sfornare i biscotti ancora abbastanza morbidi sotto la pressione leggera del dito: raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza.
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