La combinazione di mela e cannella è un classico intramontabile, un connubio di sapori che evoca immediatamente sensazioni di calore, comfort e convivialità. Perfetta per le stagioni più fresche, ma apprezzabile in ogni momento dell'anno, questa coppia vincente si presta a innumerevoli preparazioni, dai dolci più elaborati a snack semplici e veloci. Scopriamo insieme alcune ricette facili e deliziose per godere al meglio di questo abbinamento irresistibile.
Mele alla Cannella: Un Dessert Light e Veloce
Le mele alla cannella sono un dessert alla frutta leggero e veloce, ideale come merenda, colazione o fine pasto. La cannella si sposa alla perfezione con le mele, donando un tocco speciale a questo dessert. È perfetto quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono ma si vuole rimanere leggeri, e sono perfette anche al mattino.
Ingredienti:
- 2 Mele
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
- 2 cucchiai di Acqua
- 20 g di Burro
- Cannella in polvere q.s.
- Miele (facoltativo)
Preparazione:
- Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle in quarti. Privarle della zona centrale del torsolo, con i semi, poi ricavare 3 fette da ogni quarto. È importante che le fette non siano sottili, ma piuttosto spesse per evitare che in cottura si rompano.
- Sciogliere il burro in una padella, unire le fette di mela e irrorarle con due cucchiai di acqua.
- Quindi mettere il coperchio e cuocerle a fuoco molto dolce per 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, tirare via il coperchio e distribuire lo zucchero di canna sopra le fette; poi spolverizzarle con della cannella (quantità a piacere a seconda del gusto personale).
- Proseguire la cottura per un paio di minuti, mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno. Con questi tempi, le mele alla cannella risulteranno tenere, ma ancora sode. Se invece preferite delle mele molto più cotte proseguite la cottura per qualche altro minuto fino a quando risulteranno lucide.
- Distribuire le mele alla cannella in coppette monoporzione e, a piacere, irrorarle con un filo di miele. Sono ottime sia calde che fredde.
Le potete preparare anche con anticipo e conservarle in frigorifero e poi riscaldare la quantità desiderata all’interno di una ciotola in microonde per 2 minuti.
Crumble di Mele: Un Classico Anglo-Sassone
Il Crumble di Mele è un dolce molto conosciuto nella pasticceria anglosassone e la sua semplicità di preparazione ne ha fatto ben presto un dolce molto amato. La base del Crumble è la frutta fresca che può essere di vario tipo: dalle mele, alle pesche, alle albicocche. Ma quello che trasforma della frutta cotta in forno in un vero Crumble è una deliziosa pioggia di croccanti molliche di Pasta simil-Frolla. Questo dolce è davvero ottimo se servito tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato alla crema per concludere con gusto una cena informale.
Ingredienti:
- Per la Pasta Crumble (simil Frolla):
- 300 gr Farina 00 (tipo debole)
- 250 gr Zucchero Semolato
- 250 gr Burro Morbido
- 4 gr Cannella
- 3 gr Sale
- 2 gr Vaniglia Bourbon
- Per il Ripieno:
- 500 gr Mele Golden (Mature)
- 150 gr Zucchero Semolato
- 50 gr Pinoli Tostati
- 30 gr Miele Millferiori
- 4 gr Vaniglia Bourbon
- Cannella in polvere
Preparazione:
- Per la Pasta Crumble: In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e la vaniglia. Aggiungere il burro morbido, ma non sciolto e mescolare con le mani, in modo che tutto il burro sia disperso nella farina. È molto importante non impastare, ma passare la farina ed il burro tra le mani in modo da disperdere per bene gli ingredienti. Vi consiglio inoltre di non lavorare troppo l'impasto per evitare di surriscaldare il burro ed ottenere una massa appiccicosa e coesa. Una volta che l'impasto sarà pronto, passarlo in frigorifero o freezer per almeno 30 minuti. Se si ha la possibilità di preparare la pasta del crumble la sera prima, la lavorazione del dolce sarà molto più facile.
- Per il Ripieno di Mele: Una volta lavate e sbucciate, tagliare le mele a cubetti di circa 1cm di spessore. Versarle in una ciotola ed aggiungere lo zucchero, il miele, la cannella e la vaniglia, mescolando con una spatola. Versare le mele in una padella e cuocerle a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Formazione del Dolce: Imburrare una teglia di circa 30cm di lato. Versarvi le mele scottate in padella, facendo attenzione a non versarvi tutto il succo che si sarà formato durante la cottura. Ricoprire infine con i pinoli tostati in forno. Ricoprire l'intera superficie della teglia con la Pasta per Crumble prendendone una porzione con le mani e facendola cadere a pioggia sulla teglia. Come tocco finale, spolverizzate la superficie del crumble con dello zucchero semolato ed un'ultima spolverata di cannella.
- Cottura: Cuocere il Crumble alle Male in forno a 220°C per circa 5-10 minuti a valvola aperta, (tenendo la porta del forno leggermente socchiusa con una pallina di carta stagnola o con il manico metallico di un coltello).
Nodi di Pasta Lievitata con Mele e Cannella: Una Merenda Golosa
Questi nodi di pasta lievitata sono un'alternativa sfiziosa e profumata per la merenda o la colazione. La pasta lievitata, arricchita da un ripieno di mele, cannella e zucchero, si trasforma in piccoli capolavori di gusto.
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Ingredienti:
- Per la pasta lievitata:
- Lievito di birra fresco
- Zucchero
- Acqua tiepida
- Farina
- Altri ingredienti (secondo la ricetta base della pasta lievitata)
- Per il ripieno:
- Mele
- Succo di limone
- Burro fuso
- Cannella
- Zucchero
Preparazione:
- Preparazione della pasta lievitata: Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere la farina e i restanti ingredienti e formare un impasto omogeneo.
- Preparazione del ripieno: Nel frattempo, tagliare la mela a dadini e cospargerla con un po’ di succo di limone.
- Assemblaggio dei nodi: Stendere la pasta a forma di rettangolo. Su una metà versare la miscela di burro, cannella e zucchero e distribuire i pezzetti di mela. Piegarvi sopra la metà di pasta restante e premere bene il tutto. Suddividere la pasta a striscioline dello spessore di circa 2 cm, tagliare ciascuna al centro, lasciando attaccata un’estremità, e formare una sorta di corda sovrapponendo le due strisce, con cui andranno realizzati i nodi.
- Cottura: Posizionarli sulla teglia da forno. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti.
Mele alla Cannella: Profumo d'Autunno e Inverno
Questa ricetta evoca le stagioni più fredde, con il suo profumo avvolgente e il sapore confortante. Facilissime e veloci da preparare, queste mele alla cannella sono perfette a merenda o anche a fine pasto.
Ingredienti:
- Mele a pezzi
- Zucchero
- Cannella
- Acqua
Preparazione:
- Versare in una padella le mele a pezzi.
- Farle cuocere per 5 minuti mescolando ogni tanto.
- Aggiungere lo zucchero, la cannella e l’acqua.
- Far cuocere per altri 10 minuti.
Consigli e Varianti
- Tipo di mele: Per queste ricette, si possono utilizzare diverse varietà di mele, come le Golden Delicious, le Granny Smith o le Fuji. La scelta dipende dal gusto personale e dalla consistenza desiderata.
- Spezie: Oltre alla cannella, si possono aggiungere altre spezie come noce moscata, zenzero o chiodi di garofano per arricchire ulteriormente il sapore.
- Frutta secca: Per un tocco croccante, si possono aggiungere noci, mandorle o nocciole tritate al ripieno o alla pasta crumble.
- Alternative vegane: Per una versione vegana, sostituire il burro con olio di cocco o margarina vegetale e il miele con sciroppo d'acero o d'agave.
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