I biscotti di mele senza zucchero rappresentano una soluzione ideale per chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza rinunciare alla salute e al benessere. Queste ricette, facili e veloci da realizzare, si adattano perfettamente a colazioni, merende o spuntini, offrendo un'alternativa sana e gustosa ai tradizionali biscotti. L'utilizzo di ingredienti naturali come la farina integrale, la frutta secca e le spezie, conferisce a questi biscotti un sapore ricco e appagante, rendendoli adatti anche ai bambini.
Biscotti alle Mele e Farro Integrale: Una Ricetta Ricca di Fibre
Questi biscotti, preparati con farina di farro integrale, fiocchi d'avena e frutta secca, sono una vera e propria fonte di energia e fibre. La presenza della mela, inoltre, conferisce una dolcezza naturale che permette di ridurre o eliminare completamente l'aggiunta di zuccheri.
Ingredienti
- 150 g di estratto di mele (o succo di mela senza zucchero)
- 120 g di farina di farro integrale
- 70 g di farina d'avena
- 60 g di fiocchi d'avena integrali
- 60 g di olio di semi di girasole
- 50 g di gherigli di noci
- 50 g di datteri denocciolati
- 50 g di uva secca di Corinto
- 30 g di mele essiccate
- 1 cucchiaino (da caffè) di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di succo di limone
- ½ cucchiaino (da caffè) di bicarbonato
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Tritare separatamente le noci, i datteri e le mele essiccate.
- Trasferire il trito in una ciotola capiente e aggiungere le farine, i fiocchi d'avena, l'uva secca di Corinto, il sale e le spezie.
- Aggiungere l'olio e mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungere l'estratto di mele e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. L'impasto dovrà risultare morbido.
- Aggiungere il cremor tartaro e il bicarbonato, quindi versare il succo di limone e mescolare tutti gli ingredienti.
- Prelevare piccole quantità di impasto con le mani (l'impasto risulterà un po' appiccicoso), formare delle palline della grandezza di una noce, trasferirle su una teglia rivestita di carta forno e appiattirle leggermente.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno ben dorati in superficie.
- Trasferire i biscotti su una gratella e lasciarli raffreddare completamente.
- Conservare i biscotti in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.
Biscotti di Mele con Farina di Frutta Secca: Una Delizia Morbida e Genuina
Questi biscotti, realizzati con soli due ingredienti principali (mele e farina di frutta secca), sono un'opzione ideale per chi cerca uno snack leggero, genuino e naturalmente dolce. L'aggiunta di semi di sesamo conferisce un tocco di sapore e croccantezza extra.
Ingredienti
- 4 mele
- 200 g di farina di nocciole e mandorle
- Succo di 1 limone
- Semi di sesamo (q.b.)
Preparazione
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti.
- Cuocere le mele con il succo di limone per circa 15-20 minuti, fino ad ammorbidirle. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Una volta cotte e fredde, trasferire 300 grammi di mele in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, formare una purea.
- Accendere il forno a 180 gradi.
- Unire alla purea di mele la farina di nocciole e mandorle.
- Mescolare la purea di mele con la farina di frutta secca, formare delle palline, schiacciarle e passarle da un lato sui semi di sesamo.
- Disporre i biscotti sulla teglia del forno foderata con carta forno e cuocerli a 180 gradi (modalità ventilata) per circa 20 minuti. Controllare la cottura: i biscotti devono asciugarsi.
- I biscotti risulteranno morbidi e perfetti per ogni ora del giorno.
Consigli e Varianti
- Dolcificante: Se si desidera un sapore più dolce, è possibile aggiungere un dolcificante naturale come l'eritritolo (senza calorie e a 0 indice glicemico) o lo stevia.
- Olio: L'olio di semi di girasole può essere sostituito con olio di cocco o olio d'oliva, tenendo presente che quest'ultimo potrebbe influenzare il sapore finale dei biscotti.
- Spezie: Oltre alla vaniglia e alla cannella, è possibile aggiungere altre spezie come lo zenzero o la noce moscata per arricchire il sapore dei biscotti.
- Frutta secca: È possibile variare la tipologia di frutta secca utilizzata in base ai propri gusti, ad esempio sostituendo le noci con mandorle, nocciole o pistacchi.
- Consistenza: Per ottenere biscotti più croccanti, è possibile prolungare leggermente il tempo di cottura.
Cucinare con i Bambini: Un'Esperienza Educativa e Divertente
Preparare i biscotti insieme ai bambini può trasformarsi in un'attività educativa e divertente. I bambini possono partecipare attivamente alla preparazione, mescolando gli ingredienti, formando le palline e decorando i biscotti. Questa attività stimola la loro creatività, sviluppa le loro abilità motorie e manuali, e rafforza il legame affettivo tra genitori e figli.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta