Questi biscotti morbidi al cioccolato e crema sono dei dolcetti semplicissimi e davvero golosi, perfetti per ogni occasione. La combinazione di una frolla al cacao e una farcia ricca di crema e gocce di cioccolato rende ogni morso un'esperienza indimenticabile. La ricetta è molto versatile e gustosa, adattabile a diverse varianti per soddisfare ogni palato.
Preparazione della Frolla al Cacao
Iniziate la preparazione dei Biscotti morbidi al cioccolato e crema dalla frolla. Unite in una ciotola la farina, il cacao e il lievito chimico setacciato. Amalgamate il tutto mescolando gli ingredienti, unite anche lo zucchero e incorporatelo alle altre polveri. A questo punto aggiungete l’uovo e impastate con le mani in modo da ottenere una frolla omogenea e compatta. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per 15 minuti avvolta dalla pellicola alimentare.
Consigli per una Frolla Perfetta
- Utilizzo del marmo: Trasferite il panetto di frolla su un piano di lavoro; il marmo è ideale perché è freddo e mantiene la pasta fresca. In alternativa, utilizzate alluminio o plastica, evitando il legno.
- Infarina bene: Infarinate molto bene il piano di lavoro creando una patina bianca di farina. Questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza che questa si attacchi.
Preparazione della Crema al Cioccolato
Preparate la crema unendo dentro una ciotola (o meglio il boccale del frullatore ad immersione) le uova con lo zucchero, la maizena ed il latte. Mescolate il tutto con il frullatore ad immersione e riversate il composto dentro un pentolino. In un boccale per frullatore ad immersione inserite il latte freddo, le uova, l’amido e le uova. Mescolate il tutto con il frullatore ad immersione, unite i semini della bacca di vaniglia e riversate il tutto dentro un pentolino antiaderente. Lasciate addensare a fuoco medio la crema. Quando sarà ben ferma e densa, togliete dal fuoco e unite quando è ancora calda le gocce di cioccolato.
Alternative per la Crema
- Crema spalmabile: Per una variante ancora più semplice, è possibile utilizzare crema spalmabile al cioccolato PREMIUM, creando delle piccole montagnole congelate da inserire all'interno dei biscotti.
Assemblaggio e Cottura dei Biscotti
Tirate fuori dal frigorifero la frolla al cacao, stendetela dello spessore di circa 5 mm, coppate con un bicchiere da 10 cm o un coppa pasta della medesima misura circa 20 dischi. Inserite su 10 dischi un cucchiaio circa di crema al cioccolato e coprite con un’altro disco. Unite bene i lembi e infornate a 180°C per circa 25 - 30 minuti. Una volta pronti sfornate e lasciate completamente raffreddare.
Passaggi Alternativi per un Effetto Sorpresa
- Montagnole di crema: Forma dodici montagnole con dodici cucchiaini di crema spalmabile al cioccolato PREMIUM, assicurandoti che siano distanziate di un centimetro o due. Congelale in freezer.
- Avvolgi la crema: Prendi un cucchiaio di pasta frolla, schiaccialo delicatamente e mettici sopra una pallina congelata di crema spalmabile, quindi avvolgi la pasta frolla intorno alla crema spalmabile in modo che questa venga nascosta.
- Cottura: Metti i biscotti in forno e cuoci per circa 10 minuti.
Varianti e Decorazioni
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a diverse varianti:
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- Decorazioni: Naturalmente, se vuoi, puoi decorare con gocce di cioccolato BAM o croccantini di cioccolato BAM.
- Altri tipi di cioccolato: Per variare il gusto, si possono utilizzare diversi tipi di cioccolato, come cioccolato bianco, al latte o fondente.
- Aromatizzazione: Aggiungere scorza di agrumi grattugiata (arancia, limone) all'impasto per un tocco di freschezza.
Consigli Utili
- Conservazione: Sono facilissimi da preparare e altrettanto da veder sparire in un attimo, si conservano al meglio in una scatola di latta a chiusura ermetica oppure in un vaso di vetro!
- Strumenti: I miei migliori alleati per realizzare tutti i biscotti sono indubbiamente il porzionatore da gelato di misura piccola per prelevare sempre la stessa quantità di impasto e il tappetino in silicone su cui cuocerli, è comodo e pratico si lava in un secondo e si può utilizzare all’infinito!
Biscotti Frolla e Cioccolato: Un'Alternativa Golosa
I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso.
Preparazione della Pasta Frolla Classica
- Ingredienti: Aggiungi lo zucchero e il burro in una ciotola grande e mescola con un frullatore elettrico fino a quando non saranno ben combinati.
- Setaccia gli ingredienti secchi: Setaccia la farina, il bicarbonato di sodio, la farina di mais e il cacao nel composto e mescola per ottenere un’impasto al cioccolato omogeneo.
Preparazione e Cottura
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3 millimetri e ricavate i biscotti con un tagliapasta dentellato ovale di 7 centimetri di lunghezza. Spennellate quelli intagliati con il rimanente tuorlo diluito con poche gocce d’acqua e cuocete i biscotti in forno per circa 20 minuti.
Glassatura al Cioccolato
- Sciogliere il cioccolato: Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria. Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
- Decorazione: Immergete metà biscotto nel cioccolato fuso e lasciate raffreddare su una griglia.
Pasta Frolla con Nocciole e Yogurt
- Tritare le nocciole: Tritate finemente le nocciole in un piccolo mixer con la metà dello zucchero a velo.
- Impastare: Unite 2 tuorli e lo yogurt e impastate nuovamente fino a ottenere una pasta omogenea.
- Riposo: Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
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