Questi deliziosi biscotti al cocco con gocce di cioccolato sono un vero trionfo di sapori: croccanti, profumati e con un irresistibile tocco esotico che evoca l'estate. Perfetti per soddisfare la voglia di qualcosa di buono, anche quando il caldo sembra scoraggiarci dall'accendere il forno. E per un'esperienza ancora più sfiziosa, provate a sbriciolarne uno nella coppa del gelato!
Ingredienti e Preparazione: Un Mix Semplice e Veloce
La preparazione di questi biscotti è sorprendentemente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ricetta Tradizionale
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola accuratamente la farina, il cocco rapè, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito per dolci. Questo passaggio assicura che tutti gli ingredienti secchi siano ben distribuiti, garantendo una consistenza uniforme dei biscotti.
- Aggiunta degli ingredienti umidi: Aggiungi l'uovo e l'olio al mix di ingredienti secchi.
- Impasto: Impasta rapidamente fino ad ottenere un composto che ricorda la consistenza della sabbia bagnata. È importante non lavorare troppo l'impasto per evitare che i biscotti diventino duri.
- Cottura: Cuoci in forno statico già caldo a 180°C sul ripiano centrale per 15-20 minuti.
- Decorazione (opzionale): Dopo 5 minuti dall'inizio della cottura, schiaccia delicatamente i biscotti con i rebbi di una forchetta, in modo da inciderli in due sensi perpendicolari. Questo non solo li rende più belli da vedere, ma contribuisce anche a una cottura più uniforme.
- Raffreddamento: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.
Variante con Farina di Riso Integrale
Per una versione più leggera e adatta anche a chi è intollerante al glutine, si può utilizzare la farina di riso integrale.
- Ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina di riso integrale, lo zucchero di canna, il cocco rapè, la vaniglia, un pizzico di sale e il bicarbonato.
- Ingredienti liquidi: In un'altra ciotola, versa l'olio di riso e il latte di riso e mescola.
- Unione degli ingredienti: Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola il tutto. L'impasto dovrà risultare molto appiccicoso e non secco.
- Formazione dei biscotti: Preriscalda il forno a 200°. Preleva con le mani umide delle piccole palline di impasto, adagiale su una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno e schiacciale con le mani. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cottura: Cuoci in forno già caldo a 180° per 15 minuti.Consigli: Non toccare i biscotti quando sono caldi perché tenderanno ad essere ancora un po' morbidi.
Consigli Aggiuntivi per Biscotti Perfetti
- Cocco Rapè: Per un sapore di cocco più intenso, tosta leggermente il cocco rapè in padella prima di aggiungerlo all'impasto.
- Gocce di Cioccolato: Utilizza gocce di cioccolato di alta qualità per un sapore più ricco e intenso. Puoi scegliere tra cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei tuoi gusti.
- Varianti: Per un tocco di originalità, puoi aggiungere all'impasto anche altri ingredienti, come frutta secca tritata, scorza di agrumi grattugiata o spezie come la cannella o lo zenzero.
- Dimensione: Con le mani leggermente inumidite forma, con l’impasto, delle palline di circa 23-25 grammi e adagiale su una teglia foderata di carta da forno ben distanziate tra loro perché, in cottura, si allargheranno abbastanza. Se vi piace, spolvera un po' di cocco rapè sulla superficie prima di cuocerli.
Un Successo Garantito per Grandi e Piccini
Particolarmente profumati e dal gusto irresistibile, questi biscotti cocco e cioccolato senza burro sono un successo garantito per tutti, grandi e bambini. La loro semplicità di preparazione li rende perfetti per essere realizzati anche con l'aiuto dei più piccoli, trasformando la cucina in un laboratorio di divertimento e gusto.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta