Chi non ama i biscotti? Questi biscotti con castagne e cioccolato rappresentano una coccola perfetta, ideale per la colazione, la merenda o come dolce conclusione di un pasto. Semplici da preparare, profumati e golosi, conquisteranno tutti, dai bambini agli adulti.
L'Origine di una Festa Golosa: San Giuseppe e i Dolci per Papà
Il giorno di San Giuseppe è alle porte, una festa che celebra la figura paterna e che, a livello culinario, si rivela una delle più golose ed inebrianti. La tradizione di questa festa è veramente bellissima ed affascinante. E l’Italia che cosa fece? I primi a celebrarla furono i monaci benedettini nell’anno 1030. Le feste dedicate ai genitori, la Festa della Mamma e la Festa del Papà, sono nate ufficialmente all’inizio del secolo scorso. Per questa occasione speciale, perché non preparare qualcosa di semplice e delizioso da condividere con i papà?
Biscotti Ripieni: Un'Idea Semplice e Golosa
L'idea di creare biscotti ripieni di castagne e cioccolato nasce proprio dalla volontà di offrire un dolcino semplice, ma ugualmente irresistibile. Ho pensato alle castagne per la loro meravigliosa consistenza una volta ridotte in purea ed al cioccolato perché è un ingrediente che già da solo fa festa. Pensate a questi semplici ingredienti racchiusi dentro un guscio di pasta frolla ed avrete un dolcino che i papà adoreranno.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra Sapori Autunnali
Questa ricetta combina la dolcezza delle castagne con l'intensità del cioccolato, avvolti in una pasta frolla friabile. Un connubio perfetto per un biscotto che celebra i sapori dell'autunno.
Il Ripieno: Un Cuore di Castagne e Cioccolato
Ingredienti:
- Castagne precotte
- Cioccolato fondente
- (Eventuali altri ingredienti a piacere, come amaretti sbriciolati, parmigiano grattugiato, noce moscata)
Preparazione:
- In un pentolino, versate l'acqua e le castagne precotte. Fate cuocere per mezz'ora.
- Una volta pronte, frullate le castagne o passatele al passaverdure, in modo da ottenere una purea.
- Ponetela in una terrina ed unite il resto degli ingredienti, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
- Ponete da parte.
La Pasta Frolla: Un Guscio Fragrante
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Sale
- Burro a tocchetti
- Uova
Preparazione:
- In una terrina, unite farina, lievito, zucchero, sale e burro a tocchetti.
- Iniziate ad impastare ed aggiungete le uova.
- Continuate ad impastare amalgamando tutti gli ingredienti ed ottenendo in questo modo un impasto liscio ed uniforme.
- Ricoprite con pellicola alimentare e ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Assemblaggio e Cottura: Il Tocco Finale
- Stendete la pasta ad un'altezza di 3 mm.
- Ritagliate dei dischetti e ponete al centro un cucchiaino di ripieno.
- Richiudete i dischetti, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Fodera una teglia per renderla antiaderente e, trascorso il tempo di riposo, crea una decina di palline con l’impasto.
- Cuoci in forno statico e preriscaldato a 180°C, in un ripiano medio/alto, per circa 15/20 minuti, o fino a che il fondo dei cookies risulta dorato.
Biscotti con Farina di Castagne: Una Variante Senza Glutine
Per chi desidera una versione senza glutine, è possibile utilizzare la farina di castagne al posto della farina tradizionale. Questi biscotti, perfetti per chi soffre di intolleranze, mantengono intatto il sapore e la fragranza.
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Ingredienti e Preparazione: Un'Alternativa Deliziosa
Ingredienti:
- Farina di castagne
- Farina di riso (o altra farina senza glutine)
- Zucchero di canna
- Cannella
- Bicarbonato
- Burro freddo
Preparazione:
- Preriscaldate il forno, statico, a 180°C.
- Ho miscelato la farina di castagne con quella di riso. Una presa di sale, lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di bicarbonato.
- Quindi ho inserito i cubetti di burro freddo e sabbiato velocemente il composto.
- Dopo averli delicatamente compattati con le mani (se si sbriciolano sarà sufficiente gestire l’impasto come il pongo), li ho lasciati rassodare per una mezzora in frigorifero.
- Ricavate 12 palline grandi come noci, schiacciate un po' alla base per farle diventare più ovali e pizzicatele sulla punta per ricreare il ciuffetto della castagna (torcia).
- Trasferite su una teglia rivestita di carta forno leggermente distanziati, quindi cuocete i biscotti per 12 minuti nella parte centrale del forno.
- Sfornate e fate raffreddare completamente.
Un Tocco di Cioccolato: La Ciliegina sulla Torta
Una volta raffreddati, questi biscotti autunnali sono pronti per essere immersi nel cioccolato fuso, ottenendo dei biscotti ricoperti di cioccolato per metà.
Preparazione:
- Per la copertura al cioccolato fate così: tritatelo (operazione non necessaria se partite già dalle gocce), pesatene metà e scioglietelo completamente a bagnomaria o al microonde (intervalli di 30'' a 750W), poi incorporate il cioccolato rimanente e mescolate bene finché non risulta tutto sciolto.
- Intingete i biscotti ben freddi nel cioccolato, avendo cura di lasciare color biscotto la parte sotto (ilo della castagna).
Biscotti Vegani: Una Variante Senza Lattosio e Uova
Per chi segue un'alimentazione vegana, è possibile preparare dei biscotti castagne e cioccolato senza utilizzare ingredienti di origine animale.
Ingredienti e Preparazione: Un'Alternativa Golosa e Inclusiva
Ingredienti:
- Latte d'avena
- Zucchero
- Olio di semi
- Farina
- Cannella
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Istruzioni Versare in una capiente ciotola il latte d'avena, unire lo zucchero, mescolando ben bene per scioglierlo con una frusta a mano.
- Aggiungere poi l'olio e continuare a mescolare con la frusta; pian piano unire le farine e la cannella miscelate insieme, usando a questo punto un cucchiaio di legno per amalgamare bene e in ultimo le gocce di cioccolato.
- Accendere il forno nel frattempo e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una teglia con carta forno.
- Formare delle palline di impasto, prelevandolo con un cucchiaio, poi adagiarle sulla teglia abbastanza distanziate fra loro e premere un pochetto col dorso del cucchiaio per appiattirle appena.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere all'impasto un pizzico di caffè in polvere.
- Per una consistenza più croccante, è possibile aggiungere all'impasto delle noci tritate.
- Per decorare i biscotti, è possibile utilizzare zucchero a velo, cioccolato fuso o granella di nocciole.
- In una ciotola ampia unisci zucchero bianco, zucchero di canna e sale con olio ed acqua. Aggiungi il mix di polveri alla parte liquida un po’ per volta, mischiando con un mestolo per unire e sciogliere i grumi.
Alternative Gustose: Un'Esplosione di Sapori Autunnali
Se amate i dolci con le castagne, non perdetevi queste alternative:
- Torta di castagne
- Torta alle castagne
- Castagnaccio
- Torta di castagne e cioccolato
- Sacher di castagne
- Torta di castagne e mele
E se volete sperimentare altre ricette di biscotti, provate:
- Biscotti alle noci
- Biscotti al cacao
- Brutti ma buoni
- Baci di dama
Un Tocco di Creatività: Personalizza i Tuoi Biscotti
Non abbiate paura di sperimentare e personalizzare la ricetta dei biscotti castagne e cioccolato. Aggiungete i vostri ingredienti preferiti, create forme originali e lasciatevi guidare dalla vostra fantasia.
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