L'universo dei biscotti è vasto e variegato, ma alcuni marchi e prodotti riescono a distinguersi per la loro qualità, il sapore inconfondibile e la capacità di evocare ricordi d'infanzia. Tra questi, i biscotti Bahlsen al cioccolato occupano un posto speciale nel cuore di molti consumatori. Questo articolo esplora diverse sfaccettature di questi deliziosi prodotti, dalle ricette più classiche alle rivisitazioni creative, offrendo una panoramica completa per gli amanti dei biscotti e della tradizione dolciaria.
Hit Fun Sticks: una Novità Golosa
Sebbene non ancora presenti sul sito italiano di Bahlsen, gli Hit Fun Sticks hanno già fatto la loro comparsa sugli scaffali dei supermercati. Questi biscotti, ricoperti di cioccolato, si distinguono per la loro forma particolare, studiata per offrire una "presa" comoda e igienica, evitando il contatto diretto con la parte cremosa. La linea Hit di Bahlsen è nata con i "sandwich", due biscotti farciti con crema al cacao o al latte. Gli Hit Fun Sticks rappresentano un'evoluzione di questo concetto, con una forma rettangolare e una copertura di cioccolato su tre quarti della superficie, ma solo su un lato. Pur non presentando un profilo nutrizionale particolarmente innovativo o una modalità di consumo rivoluzionaria, questi biscotti si propongono come una golosa alternativa per una pausa sfiziosa.
Bretzel Dolci al Cioccolato: un Classico Rivisitato
I Bretzel dolci al cioccolato sono biscotti speziati ricoperti di cioccolato che, pur richiamando la forma del famoso pane Bretzel, si ispirano all'impasto dei Lebkuchen o del pan di zenzero (Gingerbread). Bahlsen propone una linea dedicata a questi biscotti, preparati con un impasto simile a quello dei Biscotti di panpepato al miele, a base di farina di segale, miele, zucchero, uova e spezie come cannella, zenzero e chiodi di garofano. Questi biscotti evocano immediatamente l'atmosfera natalizia, con i loro profumi speziati e la dolcezza del cioccolato.
La Ricetta dei Bretzel Dolci al Cioccolato
La ricetta dei Bretzel dolci al cioccolato è relativamente semplice e prevede la preparazione di una pasta frolla speziata e morbida, che deve riposare in frigorifero per tutta la notte per essere lavorabile. Tradizionalmente, si utilizza la farina di segale, ma è possibile optare per una versione con metà farina di segale e metà farina 00 o farro. In alternativa, si può utilizzare solo farina 00, aggiungendo un cucchiaio raso di cacao amaro per dare colore. Le spezie, in polvere, vanno mescolate insieme in una ciotolina. In commercio esistono anche i Lebkuchengewürz, miscele di spezie specifiche per questo tipo di biscotti, che possono sostituire le singole spezie.
Per la preparazione dell'impasto, si uniscono in un tegame il miele, lo zucchero, un cucchiaio di acqua e il burro a pezzetti. Si scalda il tutto a fuoco moderato, mescolando fino a quando il burro si sarà sciolto. In una scodella ampia, si versano la farina, il bicarbonato, le spezie e un pizzico di sale. Si riprende il composto di miele e zucchero, ormai intiepidito, e si unisce l'uovo. Si mescola per amalgamare e si versa il tutto sulla farina. Si impastano gli ingredienti prima con una forchetta, poi a mano, fino a formare una palla. Si avvolge l'impasto nella pellicola trasparente e si lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.
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Il giorno successivo, si riprende la pasta frolla speziata e si accende il forno statico a 180°C. Si preleva metà dell'impasto e si ripone il resto in frigorifero. Si stende la frolla su un foglio di carta forno infarinato, fino a uno spessore di 5 mm. Con un tagliabiscotto a forma di Bretzel, si ricavano le varie forme e si appoggiano su una teglia foderata di carta da forno, distanziate tra loro. Si infornano i Bretzel nel forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a quando saranno dorati e morbidi.
Nel frattempo, si trita grossolanamente il cioccolato fondente e si fa sciogliere a bagnomaria o al microonde. Si prende un Brezel dolce alla volta e si immerge nel cioccolato fuso, facendolo ruotare su entrambi i lati con una forchetta. Si estrae il biscotto dal cioccolato, si fa colare l'eccesso e si appoggia su una gratella. Dopo una decina di minuti, si trasferiscono delicatamente tutti i Bretzel dolci su una teglia rivestita di carta forno e si lasciano asciugare completamente. Per accelerare il processo, si possono riporre in frigorifero per 15 minuti.
Una volta pronti, i Bretzel dolci al cioccolato possono essere confezionati in sacchetti di cellophane per regali o conservati in scatole di latta. Per una conservazione ottimale, si consiglia di conservare i biscotti non ricoperti di cioccolato in una scatola di latta a temperatura ambiente, dove si manterranno per circa 2 mesi. I biscotti già ricoperti di cioccolato, invece, si conservano per circa 1 settimana.
Tiramisù Leibniz: un Dessert Innovativo
Il Tiramisù Leibniz è una rivisitazione del classico tiramisù, realizzata con i biscotti Leibniz della Bahlsen, famosi per la loro glassa al cioccolato al latte. Questa ricetta, semplice e golosa, prevede l'utilizzo di una crema al tiramisù tradizionale (preparata con uova pastorizzate) e l'aggiunta dei biscotti Leibniz in superficie.
La Ricetta del Tiramisù Leibniz
Per preparare il Tiramisù Leibniz, si inizia preparando la crema al tiramisù. In un pentolino, si mettono lo zucchero e l'acqua e si portano a bollore per 1-2 minuti. Nel frattempo, si montano le uova fino a farle diventare spumose e chiare. Si aggiunge lo sciroppo di zucchero a filo, continuando a montare fino a quando il composto si raffredda. Si incorpora delicatamente il mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
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Si prende una teglia media e si dispongono sul fondo i biscotti alle gocce di cioccolato inzuppati nel latte (in alternativa, si possono utilizzare solo i biscotti Leibniz, bagnati nel caffè). Si forma uno strato omogeneo e si aggiunge uno strato di crema al tiramisù, una spolverata di cacao amaro, altri biscotti inzuppati, crema e cacao. Come ultimo strato, si copre il tiramisù con i biscotti Leibniz. Si lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3-4 ore, affinché si rassodi bene.
Kalter Hund: un Dolce Senza Cottura
Il Kalter Hund, noto anche come "Kuchen ohne Backen" (torta senza cottura), è un dolce tedesco a base di biscotti e cioccolato, che non richiede cottura in forno. La storia di questo dolce risale all'inizio del XX secolo.
La Ricetta del Kalter Hund
Per preparare il Kalter Hund, si scioglie il grasso di cocco in un pentolino a fuoco basso. Si riempie una ciotola con il grasso fuso e si lascia raffreddare (deve rimanere liquido). Si fodera il fondo di uno stampo da plumcake con uno strato di biscotti secchi (tagliandoli se necessario). Si spalma uno strato di grasso di cocco sui biscotti. Si ripete l'operazione, alternando strati di biscotti e grasso di cocco (si può mettere lo stampo in frigorifero tra uno strato e l'altro per far solidificare il grasso). Si sforma il Kalter Hund su un piatto rivestito di carta forno e si glassa con cioccolato fuso.
La Storia di Bahlsen e il Significato del Tet
Bahlsen è un'azienda con una lunga storia e una forte identità. Hermann Bahlsen, il fondatore, durante un viaggio in Egitto scoprì il geroglifico del Tet, che rappresenta un sole nascente e un serpente e simboleggia l'eternità. Bahlsen scelse questo simbolo per indicare qualcosa destinato a durare nel tempo, sottolineando l'impegno dell'azienda per la qualità e la tradizione.
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