I biscotti avena e mandorle rappresentano una deliziosa opzione per chi desidera unire gusto e benessere. Questi biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o un semplice momento di coccola, offrono un'esperienza sensoriale unica grazie alla combinazione di ingredienti nutrienti e saporiti. Esploriamo insieme diverse ricette, dagli ingredienti alle preparazioni, per creare biscotti avena e mandorle adatti a ogni palato ed esigenza.
I Benefici dell'Avena e delle Mandorle
Prima di immergerci nelle ricette, è importante sottolineare i benefici che l'avena e le mandorle apportano alla nostra salute.
- Avena: I fiocchi di avena sono un vero toccasana. Utili per il cuore, svolgono un’azione antinfiammatoria, sono proteici e ricchi di aminoacidi essenziali, quindi utilissimi per vegetariani, vegani e per chi segue una dieta ipocalorica. Sono a basso indice glicemico e utilissimi per migliorare la funzionalità dell’intestino, per la digestione e per ridurre il colesterolo.
- Mandorle: Le mandorle sono una fonte preziosa di vitamine, minerali, grassi sani e antiossidanti. Contribuiscono a migliorare la salute cardiovascolare, a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a fornire energia a lungo termine.
Ricetta Facile e Veloce di Biscotti Avena e Mandorle
Questa ricetta, semplice e rapida, è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un biscotto sano e gustoso.
Ingredienti:
- 70 g di farina di avena
- 30 g di farina di mandorle
- 50 g di albumi
- 2 pizzichi di lievito per dolci
- Scorza di un limone biologico (o aroma a scelta)
- 30 g di xilitolo (o altro dolcificante)
- 5 g di semi di papavero (opzionale)
- 5 g di zucchero di cocco o di canna (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, la farina di avena e il lievito setacciato. Mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere la scorza grattugiata di un limone biologico (o altro aroma), il dolcificante e, poco alla volta, l’albume.
- Mescolare bene e impastare con le mani: si deve ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un altro po’ di farina di avena o dell’albume.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno spolverati con poca farina, formando un rettangolo spesso circa 0,5 cm.
- Spennellare il rettangolo di impasto con poco albume, cospargere con semi di papavero e zucchero di cocco e arrotolare. Avvolgere nella carta da forno e porre nel congelatore per 20 - 25 minuti (serve per tagliare meglio i biscotti).
- Dopo 20 minuti, con un coltello dividere il rotolo in girelle spesse circa 1 cm. Con le mani o con una spatola appiattire leggermente ogni girella e disporre su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C (forno statico) fino a che diventano dorati (circa 25 minuti).
Biscotti Avena e Mandorle: la Ricetta di Suor Germana
Questa ricetta, tramandata da Suor Germana, è un modo ingegnoso per gustare i benefici dell'avena anche per chi non la apprezza al naturale.
Ingredienti:
- Fiocchi di avena
- Mandorle tritate
- Zucchero
- Lievito setacciato
- Olio
- Tuorli d’uovo
Preparazione:
- In una ciotola, versare i fiocchi di avena, le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito setacciato, l’olio e i tuorli d’uovo.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare dei piccoli biscotti e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno statico, non preriscaldato, a 180° per circa 20 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno belli dorati.
Biscotti Croccanti con Fiocchi d'Avena e Mandorle
Questi biscotti si distinguono per la loro croccantezza irresistibile, ottenuta grazie alla presenza di fiocchi d'avena e mandorle.
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Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Mandorle
- Zucchero a velo
- Burro freddo
- Uovo
- Tuorlo
- Estratto di vaniglia
- Sale
Preparazione:
- Frullare le mandorle con un mixer fino ad ottenere una polvere.
- Nel mixer, porre lo zucchero a velo, la polvere di mandorle, i fiocchi d’avena, l’estratto di vaniglia, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Dare qualche giro di mixer ad alta velocità fino ad ottenere una sabbiatura. Aggiungere l’uovo intero, azionare nuovamente il mixer e solo dopo aggiungere il tuorlo. L’impasto risulterà piuttosto umido e appiccicoso.
- Tirare fuori l’impasto dal mixer e adagiarlo in una pellicola per alimenti. Sigillare e appiattire.
- Riporre in frigo per almeno 5 ore.
- Trascorso il tempo indicato, staccare dall’impasto delle palline di 15 -18 gr ciascuna, arrotondarle nel palmo delle mani e appiattirle in una teglia, precedentemente foderata di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Biscotti Avena, Uvetta e Mandorle [Senza Uova, Senza Burro]
Questa variante è perfetta per chi cerca una ricetta vegana o ha intolleranze a uova e latticini.
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Formare una fontana al centro della ciotola e versareci l'olio e poi il rum. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani sino ad ottenere un palla compatta.
- Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattatelo con le mani.
- Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Consigli e Varianti
- Dolcificanti: Oltre allo xilitolo e allo zucchero di canna, si possono utilizzare altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave o il miele.
- Aromi: Per arricchire il sapore dei biscotti, si possono aggiungere aromi come la vaniglia, la cannella, l'essenza di mandorle o la scorza di agrumi.
- Frutta secca: Oltre alle mandorle, si possono utilizzare altri tipi di frutta secca come noci, nocciole, pistacchi o anacardi.
- Cioccolato: Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Conservazione: I biscotti avena e mandorle si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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