I biscotti alla panna rappresentano una vera e propria coccola per il palato, adatti a ogni momento della giornata, dalla colazione a una pausa golosa serale. La loro versatilità li rende perfetti per essere gustati semplici, farciti o aromatizzati, offrendo un'esperienza sensoriale unica.
Biscotti Morbidi alla Panna e Miele: Una Delizia Senza Uova e Burro
Questi biscotti, incredibilmente morbidi, si sciolgono letteralmente in bocca. La ricetta, priva di uova e burro, nasce quasi per caso, dalla necessità di utilizzare della panna in scadenza. Il risultato è un biscotto dal gusto intenso di miele e vaniglia, perfetto per chi è intollerante alle uova.
Ingredienti
- 300 g di farina (tipo 00)
- 50 g di farina di riso
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di miele di acacia (un cucchiaio abbondante)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di ½ bacca di vaniglia)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. In alternativa, si può utilizzare un robot da cucina o una semplice bacinella e impastare a mano.
- Versare il composto su un piano infarinato e lavorarlo leggermente con le mani per formare una palla.
- Ricavare dall'impasto tante piccole palline, rotolarle nelle mani e, utilizzando un timbro per biscotti (come quelli della Nordic Ware Honey Bee), schiacciare l'impasto per formare il biscotto.
- Disporre i biscotti su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno già caldo per i primi 5 minuti a 200°C, poi abbassare a 180°C fino a cottura, per altri 5 minuti circa (utilizzare preferibilmente il forno ventilato).
- Togliere dalla placca (al tatto saranno ancora morbidi) e far raffreddare completamente su una gratella per dolci.
- Disporre i biscotti su un vassoio e servire.
Consigli
- Per aromatizzare i biscotti, si possono aggiungere zeste di limone o arancia, oppure un pizzico di zenzero in polvere.
- Se non si ha il miele di acacia, si possono utilizzare altri tipi di miele, anche quelli aromatizzati.
- Per rendere i biscotti ancora più golosi, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato.
Conservazione
I biscotti si conservano per più giorni in scatole di latta o in barattoli porta biscotti. Si possono anche congelare, riponendoli in freezer dopo cotti, in buste per alimenti adatte alla congelazione o conservati sottovuoto.
Biscotti alla Panna Farciti: Un Classico Rivisitato
I biscotti alla panna farciti rappresentano un'esplosione di gusto e tradizione, perfetti per il periodo natalizio o per una coccola speciale. La frolla morbida alla panna si sposa alla perfezione con un ripieno ricco di frutta secca e spezie, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti
Per la Frolla alla Panna:
- 400 gr di farina 00
- 125 gr di zucchero
- 100 ml di panna per dolci
- 1 uovo
- 100 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
- 4-5 di fichi secchi (o datteri)
- 60 gr di uva sultanina
- 2-3 filetti di arancia candita
- 1-2 filetti di limone candito
- 50 gr di nocciole (tostate)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- q.b. di spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano, ecc.)
- q.b. di acqua
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Preparazione
- Preparare la pasta frolla alla panna: Riunire in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a pezzi. Lavorare il tutto a mano, con la punta delle dita, fino ad amalgamare il burro con la farina. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'estratto di vaniglia e la panna e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Preparare il ripieno di frutta secca e spezie: Riunire nel mixer i fichi secchi privati del picciolo (o i datteri denocciolati), l'uvetta ammorbidita, le nocciole (oppure noci o mandorle), le scorze di arancia e di limone candite, lo zucchero di canna, le spezie e pochissima acqua (circa 20-30 ml). Frullare fino ad ottenere un composto compatto (aggiungere ancora pochissima acqua se necessario).
- Ritagliare e farcire i biscotti: Stendere l'impasto con un mattarello e ricavare dei rettangoli di circa 20x15 cm. Posizionare la farcitura su un lato lungo del rettangolo e arrotolare, sigillando con poca acqua. Praticare tre taglietti con delle forbici e incurvare leggermente il cilindretto.
- Cuocere in forno caldo: Sistemare i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciarli riposare in frigorifero per 10-15 minuti, spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Biscotti alla Panna e Marmellata: Semplici e Golosi
Questi biscotti sono un classico intramontabile, facili da preparare e perfetti per utilizzare la marmellata che si ha in casa. La frolla alla panna, morbida e delicata, si sposa alla perfezione con il ripieno di marmellata, creando un biscotto goloso e irresistibile.
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Consigli
- Per una variante più ricca, si può aggiungere un ripieno di panna e marmellata. In questo caso, è consigliabile conservare i biscotti in frigorifero e consumarli in breve tempo.
- Si possono utilizzare diverse forme per i biscotti, a seconda dei gusti e delle occasioni.
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