Le mele sono un ingrediente versatile e amato in molti dolci fatti in casa. La loro consistenza croccante e il sapore succoso le rendono perfette per arricchire crostate, torte e, naturalmente, biscotti. Ispirati da queste ricette tradizionali, presentiamo una versione più leggera e salutare: i biscotti alla mela light, senza burro.
Un'Alternativa più Leggera ai Biscotti Tradizionali
Questa ricetta è una variazione dei classici biscotti al burro, offrendo un'alternativa più leggera senza sacrificare il gusto. I biscotti alle mele senza burro sono dei bocconcini deliziosi con un cuore morbido e un sapore intenso di frutta fresca.
Preparazione dei Biscotti alle Mele Senza Burro
Ecco come preparare questi biscotti deliziosi:
- Preparazione delle Mele: Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarne 130 g a cubetti di circa 1 cm.
- Frullare le Mele: Aggiungere il miele ai cubetti di mela e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In alternativa al miele di acacia, si può utilizzare la stessa dose di miele millefiori.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolare lo zucchero e l'uovo. Aggiungere il composto di mela frullata, la scorza di limone grattugiata e i cubetti di mela. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cottura: Cospargere la superficie dei biscotti con zucchero a velo e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
I biscotti alle mele senza burro si conservano per un paio di giorni, ben chiusi in un barattolo.
Biscotti Morbidi alle Mele: Una Ricetta Facile e Veloce
I biscotti morbidi alle mele sono un'altra opzione deliziosa, facilissima e veloce da preparare. Ideali per la colazione o la merenda, piaceranno a grandi e piccini. Non richiedono l'uso di mixer o impastatrici, solo una forchetta! Non servono nemmeno stampini o mattarelli, la loro caratteristica è proprio l'irregolarità, con i pezzi di mela a vista.
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Ingredienti:
- 2 uova intere (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero (anche di canna)
- 80 ml di olio di semi di girasole (o olio di cocco/d'oliva)
- 350 g di farina 0 (oppure 00 o di farro)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 scorza di limone grattugiata
- Succo di limone (per lavare le mele)
- 2 mele Golden
- q.b. zucchero a velo
- q.b. cannella in polvere
Preparazione:
- Preparazione delle Mele: Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Tagliarle a tocchetti e lasciarle a bagno in acqua e succo di limone per non farle annerire.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, sbattere le uova intere con una forchetta, aggiungere lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare per bene. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare ancora con la forchetta. Il composto avrà una consistenza poco morbida, ma è normale.
- Aggiunta delle Mele: Asciugare i tocchetti delle mele ed amalgamarli all’impasto.
- Cottura: Foderare una teglia con carta forno. Prelevare l’impasto a cucchiaiate e disporlo sulla teglia, senza preoccuparsi di dare ai biscotti una forma regolare. Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, oppure in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 20 minuti.
- Decorazione: Al termine della cottura, far raffreddare i biscotti e spolverizzarli con zucchero a velo mescolato alla cannella in polvere.
Questi biscotti morbidi alle mele si conservano in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro, mantenendosi freschi per giorni.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Esistono numerose varianti per preparare i biscotti con le mele, adatte a diverse esigenze e gusti.
- Biscotti con le Mele Senza…: Per chi cerca opzioni ancora più leggere, si possono preparare biscotti con le mele senza burro, senza uova, senza zucchero e persino senza farina. Un esempio sono le barrette di mele golden e noci, preparate con fiocchi d’avena, quinoa soffiata, miele, noci e mele.
- Aggiunta di Noci: Le noci si sposano perfettamente con le mele, aggiungendo un tocco croccante e saporito. Si possono aggiungere all'impasto o utilizzare per decorare i biscotti.
- Quale Mela Scegliere? Le mele Golden Melinda DOP sono perfette per queste ricette, grazie al loro sapore dolce e alla consistenza ideale.
- Biscotti al Cucchiaio: I biscotti con le mele al cucchiaio sono croccanti fuori e morbidi dentro, simili ai cookies anglosassoni. L'impasto, dalla consistenza ideale per essere distribuito con un cucchiaio, cuoce in pochi minuti.
- Biscotti Integrali e Light: Per una versione più salutare, si possono utilizzare farina integrale, ricca di fibre, e dolcificanti naturali come l'eritritolo, che ha zero calorie e un basso indice glicemico.
Biscottini con le Mele: Una Ricetta Veloce e Semplice
Questi biscottini con le mele sono facilissimi e morbidi, pronti in pochi minuti con un cucchiaio.
Ingredienti:
- Farina setacciata con lievito
- 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
- Eventuali noci, nocciole, ecc. tritate (opzionale)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto tipo frolla morbida e appiccicosa (non aggiungere liquidi).
- Incorporare i cubetti di mela e mescolare.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Aiutandosi con due cucchiai, formare dei mucchietti di composto leggermente distanziati tra loro.
- Volendo, decorare con noci, nocciole, ecc. tritate.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 16-18 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente e spolverizzare con zucchero a velo.
Si conservano per 3-4 giorni.
Biscotti Morbidi alle Mele: Un'Esperienza Sensoriale
I biscotti morbidi alle mele sono un'esperienza sensoriale unica: umidi all’interno, croccanti all’esterno e ricchi di sapore. La frolla arricchita con mandorle e cubetti di mela, e il guscio dolce e croccante grazie allo zucchero semolato, li rendono irresistibili.
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Ingredienti:
- Mele tagliate a cubetti piccoli
- Succo di limone
- Farina
- Mandorle
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Tagliare la mela a cubetti molto piccoli e aggiungere il succo di limone.
- Preparare la frolla e unire il tutto.
- Formare i dolcetti, infarinando spesso le mani.
- Far rotolare i biscotti alle mele nello zucchero semolato e nello zucchero a velo prima di infornare.
Biscotti alle Mele Vegani: Una Delizia Senza Derivati Animali
I biscotti morbidi alle mele possono essere preparati anche in versione vegana, senza burro e uova, rimanendo comunque morbidi e umidi all'interno e croccanti all'esterno.
Ingredienti:
- Mele tagliate a dadini molto piccoli
- Succo di limone
- Farine
- Fecola
- Scorza di limone
- Sale
- Cannella
- Lievito
- Olio
- Acqua
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Sbucciare le mele e tagliarle a dadini molto piccoli. Mettere i cubetti di mela in una ciotola, aggiungere il succo di limone e mescolare.
- In un'altra ciotola, versare le farine, la fecola, la scorza di limone, il sale, la cannella, il lievito e mescolare utilizzando un mestolo di legno.
- In un altro recipiente, versare l’olio, l'acqua e lo zucchero e mescolare energicamente utilizzando una frusta fino a sciogliere lo zucchero.
- Versare i liquidi nella ciotola delle farine e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto.
- Aggiungere le mele (scolate il succo) nell'impasto e formare delle palline più piccole di una noce.
- Versare in due ciotole distinte lo zucchero semolato e lo zucchero a velo.
Biscotti Light: Un'Opzione per Chi è a Dieta
Questi biscotti sono perfetti per chi è a dieta, preparati con farina integrale ricca di fibre e dolcificati naturalmente con la mela.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Mela
- Eritritolo (o altro dolcificante a zero calorie)
- Olio di semi delicato (o olio di cocco/d'oliva)
Preparazione:
(Basandosi su una ricetta intravista sul blog di Chiarapassion, adattare le quantità e i passaggi in base alle proprie preferenze).
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