In cerca di un pensiero speciale, qualcosa di preparato con le proprie mani? I biscotti alla cannella rappresentano una scelta eccellente, un dono genuino e apprezzato per onomastici, ricorrenze o semplicemente per condividere una delizia. Confezionati con cura in bustine trasparenti e nastri colorati, questi biscotti esprimono abilità in cucina e attenzione per il prossimo, grazie alla selezione di ingredienti naturali e ricchi di nutrienti.
Un Mix di Frutta Secca per la Salute
L'aroma inconfondibile della cannella si fonde con un ricco mix di frutta secca, tra cui noci, mandorle e nocciole. Ogni ingrediente contribuisce con le proprie proprietà benefiche:
- Noci, mandorle e nocciole: Questi frutti sono un'eccezionale fonte di vitamina E, un potente antiossidante che contrasta i radicali liberi, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari, tumori e invecchiamento cellulare. Aiutano inoltre a controllare i livelli di colesterolo LDL nel sangue e sono ricchi di Omega 3 e Omega 6.
- Minerali, fibre, calcio, magnesio, potassio e fosforo: Completano il profilo nutrizionale, offrendo un contributo al benessere generale con una piccola dose giornaliera di frutta secca.
I Benefici della Cannella
La cannella è una spezia preziosa, soprattutto nelle ricette dolciarie. Non solo aromatizza, ma dolcifica naturalmente, permettendo di ridurre o eliminare l'aggiunta di zucchero. Un cucchiaino di cannella è sufficiente per aromatizzare una ventina di biscotti, offrendo i suoi molteplici benefici:
- Antiossidanti: La cannella è ricca di antiossidanti, che aiutano a prevenire il cancro, riducono l'impatto dei radicali liberi e rallentano l'invecchiamento cellulare.
- Controllo del colesterolo e della glicemia: La cannella aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e glicemia nel sangue.
- Sollievo per il mal di gola e il raffreddore: La cannella può essere utilizzata per dolcificare il latte con il miele, offrendo un sollievo naturale per il mal di gola e il raffreddore.
Farina di Grano Saraceno e Avena: Un'Alternativa Senza Glutine
La ricetta dei biscotti alla cannella senza zucchero si adatta perfettamente alle esigenze dei celiaci, grazie all'utilizzo di farina di grano saraceno al posto della tradizionale farina 00. La farina di grano saraceno conferisce un sapore rustico, simile a quello delle farine integrali, ed è ricca di sali minerali e fibre. A supporto della farina di grano saraceno si utilizza anche la farina di avena, anch'essa priva di glutine e ricca di sali minerali. È importante assicurarsi che la farina di avena sia certificata "senza glutine" per evitare contaminazioni.
Latte Vegetale: Mandorla o Avena?
Per compensare la mancanza delle uova, la ricetta prevede l'utilizzo di latte vegetale, come il latte di mandorla o il latte di avena, preferibilmente senza zuccheri aggiunti. Il latte di mandorla offre un sapore aromatico e leggermente amarognolo, mentre il latte di avena ha un sapore più cerealicolo e delicato. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di mandorla è preferibile, in quanto contiene grassi benefici, una quantità moderata di carboidrati, vitamina E e una vasta gamma di sali minerali come fosforo, potassio, calcio, ferro e zinco.
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Frutta Fresca per una Dolcezza Naturale
La ricetta dei biscotti alla cannella senza zucchero include anche l'aggiunta di frutta fresca, come pere e mele tagliate a cubetti. La frutta contribuisce a conferire dolcezza all'impasto, compensando l'assenza di zucchero. Si consiglia di utilizzare mele rosse, più dolci, o pere Abate, succose e dal sapore dolce. L'uva sultanina aggiunge un tocco di morbidezza alla texture dei biscotti.
Biscotti alla Cannella: Un'alternativa per intolleranti e allergici
I biscotti alla cannella senza uova e burro rappresentano una deliziosa alternativa per chi soffre di intolleranze o allergie a questi ingredienti. Sono perfetti da gustare in ogni periodo dell'anno, in particolare durante le festività natalizie, e possono essere confezionati come regalo o utilizzati come segnaposto.
Come Preparare Biscotti alla Cannella a Forma di Stella
Per un tocco natalizio, è possibile realizzare i biscotti alla cannella a forma di stella. Prima della cottura, si può praticare un piccolo foro sulla stella per poterli appendere all'albero di Natale.
Ricetta Facile e Veloce
I biscotti alla cannella sono facili e veloci da preparare, perfetti per essere inzuppati nel tè o da regalare ad amici e parenti. Per biscotti più morbidi, si può sostituire un cucchiaio di zucchero con altrettanto miele.
Ricetta tradizionale
- In una terrina setacciare farina, cacao, lievito e cannella. Unire lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Iniziare a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavare i biscotti con le formine desiderate.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° 10 minuti, fino ad ottenere una leggera colorazione.
- Lasciare raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
FAQ sui Biscotti alla Cannella Senza Zucchero
- Quante calorie ha un biscotto alla cannella? L'apporto calorico dipende dagli ingredienti e dalle dimensioni, ma un biscotto senza zucchero e uova da circa 8 grammi dovrebbe contenere circa 40 kcal.
- Come si fanno i biscotti senza uova? Le uova possono essere sostituite da ingredienti liquidi più leggeri, come il latte vegetale, per ottenere una texture e un sapore simili.
- Quanta cannella occorre mettere nei biscotti? Un cucchiaino di cannella è sufficiente per aromatizzare una ventina di biscotti.
- Cosa si può fare con la cannella? La cannella è ideale per dolci, creme e impasti, ma è importante non esagerare per non coprire gli altri sapori.
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