I biscotti alla cannella e cacao rappresentano un'esperienza sensoriale unica, un connubio perfetto tra il calore avvolgente della cannella e la ricchezza intensa del cioccolato. Questi dolcetti, ideali per accompagnare una tazza di tè fumante o per concludere un pasto con una nota golosa, si prestano a mille varianti e interpretazioni, mantenendo sempre un posto speciale nel cuore di chi li assaggia.
Un'Esplosione di Aromi in Cucina
Una volta cotti questi biscotti, la vostra cucina sarà invasa da un estasiante odore di cannella e cioccolato! L'aroma inebriante che si sprigiona durante la cottura è un preludio alla bontà che seguirà, un invito irresistibile a gustare queste delizie fatte in casa.
Biscotti Crepati al Cioccolato e Cannella: Un Classico Irresistibile
I biscotti crepati al cioccolato e cannella sono semplicissimi da realizzare, ma è davvero difficile resistergli perché ti accorgerai che davvero uno tira l’altro. La loro superficie irregolare, con le tipiche crepe che si formano durante la cottura, aggiunge un tocco rustico e invitante a questi piccoli tesori.
Preparazione dei Biscotti Crepati
- Sciogliere il cioccolato: Per prima cosa, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Incorporare le uova: Aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino ad incorporarle.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una seconda ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella.
- Unire i composti: Aggiungere poi le polveri poco per volta al composto di cioccolato e uova.
- Refrigerare l'impasto: Mettere in frigo per 30 minuti.
- Cuocere i biscotti: Preriscaldare il forno a 180°. Fare attenzione a non cuocere troppo i biscotti in modo che non si asciughino, perché dovrebbero rimanere leggermente morbidi al centro.
Biscotti Arrotolati: Un Abbraccio di Sapori
Due impasti che si arrotolano uno sull’altro, come nell'abbraccio di chi si stringe forte per non lasciarsi andare. Burrosi, morbidi, semplici e speciali, sono preparati con frolla, cacao e cannella. Sono quei biscotti che sanno di regali fatti col cuore e di Natale. Questi biscotti, con la loro forma a spirale e il contrasto cromatico tra l'impasto chiaro e quello scuro, sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
La Ricetta dei Biscotti Arrotolati
Questa ricetta è stata preparata per noi in occasione delle Feste da Raffaella Caucci, appassionata di profumi e sapori di casa che racconta in storie fatte di emozioni.
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Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Cannella
- Scorza di arancia grattugiata
- Farina
- Uovo
- Tuorlo
- Cacao
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Raccogliete il burro, lo zucchero, la cannella, la scorza di arancia grattugiata e la farina in una ciotola, poi sbriciolate tutto con i polpastrelli, schiacciando il burro, fino ad ottenere un composto sbriciolato-sabbiato.
- Aggiungere le uova: Aggiungete l'uovo e il tuorlo, quindi impastate il tempo necessario per rendere il panetto omogeneo, poi dividetelo in due parti e aggiungete alla seconda porzione il cacao. Impastate il tempo sufficiente per farlo assorbire dal panetto.
- Far riposare l'impasto: Avvolgete i due panetti con pellicola e lasciateli riposare in frigo almeno 30 min.
- Stendere e arrotolare: Stende la frolla bianca in una lastra di circa 4 mm di spessore, poi stendete anche la frolla al cacao e sovrapponetela alla prima. Avvolgete i due impasti a mo' di spirale fino a formare un salame, quindi sigillatelo con pellicola e riponetelo in frigorifero almeno 30 minuti.
- Tagliare e decorare: Tagliate a fette spesse la frolla ottenendo delle girandole di circa 1/2 cm di spessore, quindi rotolatele negli zuccherini in modo da ricoprire i bordi.
- Cuocere i biscotti: Disponete i biscotti decorati su teglia e cuocete in forno a 170° ventilato per 12-13 minuti circa.
Raffaella Caucci è una cuoca di cuore e fotografa per professione che ama raccontare il cibo come una storia vera, fatta di stagioni, profumi, gesti imperfetti e ricordi che sanno di casa. Crea ricette, scatta, filma e produce contenuti editoriali per il web e la stampa, trasformando la cucina nel suo set personale con un linguaggio visivo caldo e narrativa.
Biscotti alla Cannella, Cioccolato e Rum: Un Tocco di Originalità
Questi biscotti, tratti dal libro "Frolle e Biscotti" di Gianluca Aresu, uniscono alla bontà della cannella e del cioccolato un tocco di rum che li rende ancora più speciali.
La Ricetta dei Biscotti alla Cannella, Cioccolato e Rum
Ingredienti:
Per i biscotti:
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero di canna grezzo (Muscovado)
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di uova intere
- 15 g di latte intero
- 400 g di farina 00 debole
- 4 g di cannella
- 6 g di lievito chimico
- 1 g di sale
Per la ganache al rum:
- 125 g di panna al 35% di grassi
- 160 g di cioccolato fondente al 55-60%
- 12.5 g di sciroppo di glucosio
- 12.5 g di rum
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Prima di iniziare a lavorare, portate il burro a temperatura ambiente. Quindi, tagliatelo a cubetti e mettetelo in planetaria insieme ai due tipi di zucchero. Impastate con lo scudo (o foglia) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi, aggiungete la cannella, le uova mescolate nelle quali avrete disciolto il sale, il latte. Impastate ancora. Infine, setacciate la farina con il lievito e versatela in planetaria. Lavorate solo per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
- Far riposare l'impasto: Appiattite con un mattarello allo spessore di 2-3 cm; avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo per circa 6-8 ore.
- Formare i biscotti: Riprendete l'impasto. Tagliatelo a pezzi e rilavorate in planetaria fino ad ottenere un composto plastico che, su un piano leggermente infarinato, stenderete all'altezza di circa 5-6 mm. Coppate dei dischetti di 5-6 cm e deponeteli su un silpat microforato. Su metà di essi, praticate un foro centrale.
- Cuocere i biscotti: Coprite con un secondo silpat microforato e infornate a 165 °C per circa 20 minuti. Estrarre le teglie e fate riposare.
- Preparare la ganache: Portate al primo accenno di bollore la panna alla quale avrete aggiunto lo sciroppo di glucosio. Una volta sciolto, versate la panna sul cioccolato ridotto in scaglie grossolane. Lasciate il composto sul piano di lavoro per circa 10 minuti, quindi mixate con un mixer ad immersione. Fatta intiepidire aggiungete il rum. Fate riposare la ganache in frigo per circa 6 ore.
- Assemblare i biscotti: Disponete i frollini su un piano. Deponete una grossa noce di ganache al centro dei frollini e ricoprite con quelli forati al centro, calcando delicatamente. Decorate con un frammento di oro alimentare.
Biscotti alla Cannella e Cacao da Inzuppo: Perfetti per la Colazione
La ricetta dei biscotti cannella e cacao da inzuppo è senza lattosio ed è perfetta da fare a Natale. Questi biscotti da inzuppo sono da tuffare nel latte a colazione o merenda. L’aggiunta di ammoniaca per dolci nell’impasto ne permette la conservazione per oltre un mese in una confezione chiusa ermeticamente.
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Preparazione dei Biscotti da Inzuppo
- Preparare l'impasto: Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero.
- Formare i biscotti: Con le mani diamo ai biscotti una forma rotonda.
- Cuocere i biscotti: Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170 °C per 20 minuti circa.
Biscotti alla Cannella e Cacao: Un Accompagnamento Perfetto
Accompagnati da una buona tazza di tè o di caffè dei biscotti alla cannella sono sempre perfetti! Se in più vengono arricchiti dalla presenza del cacao danno vita ad un vero capolavoro. Con l’arrivo delle fredde giornate autunnali gustare una calda tazza di tè con un dolcino è davvero un’occasione da non perdere! I biscotti alla cannella, quindi, saranno davvero perfetti per queste piccole coccole da concedersi durante l’arco della giornata. Oltre ad essere estremamente semplici da realizzare questi biscotti profumeranno tutta la casa grazie al loro aroma intenso, perfetto per il periodo natalizio e potete gustarli a merenda nella loro semplicità o arricchendoli con una ghiaccia reale.
La Ricetta Base dei Biscotti alla Cannella e Cacao
Ingredienti:
- Farina (integrale e 00)
- Zucchero
- Lievito vanigliato
- Cannella in polvere
- Cacao amaro
- Latte
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente versate i due tipi di farina, lo zucchero e il lievito vanigliato. Mescolate e proseguite aggiungendo un cucchiaino colmo di cannella in polvere ed un cucchiaio di cacao amaro.
- Impastare: Cominciate ad impastare e unite poco alla volta il latte continuando a lavorare il composto sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stendere e tagliare: Trascorso questo tempo foderate una teglia con carta forno e cominciate a stendere la frolla con un matterello ad uno spessore di circa 4-5mm.
- Cuocere i biscotti: Quando la frolla sarà terminata accendete il forno a 180°C e lasciatelo intipidire. Infornate i biscotti e lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti.
Per preparare questi biscotti potete utilizzare solo farina 00 se non avete quella integrale e potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna.
Biscotti alla Cannella e Cacao Gluten Free: Un Piacere per Tutti
Che bello quando in casa si sente il profumo di biscotti che cuociono in forno… Tutta la casa è pervasa da quella dolcezza tipica del burro, del cacao e delle cannella! Questi biscotti poi piacerenno veramente a tutti perchè sono gluten free.
Preparazione dei Biscotti Gluten Free
Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia e compatta. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e lascialo in frigorifero a rassodare per circa un’ora. Stendere la pasta con il mattarello e tagliare i biscotti utilizzando delle formine.
Stelle Croccanti al Cioccolato e Cannella: Un Tocco Natalizio
Le stelle croccanti al cioccolato sono dei biscotti croccanti, gustosi e aromatizzati alla cannella. Grazie anche alla presenza del miele nelll'impasto rievocano tutto il sapore e l’atmosfera del Natale. Sono perfetti sia per la colazione durante le feste che per essere regalati o come biscotti appesi all'albero!
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La Ricetta delle Stelle Croccanti
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Farina setacciata
- Zucchero semolato
- Miele
- Tuorlo
- Albume
- Zucchero aromatizzato alla cannella in polvere
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Per preparare le stelle croccanti con cioccolato e cannella, iniziate tritando il cioccolato fondente, quindi unitelo alla farina setacciata nella tazza di un mixer. Azionate quindi le lame e create un composto sabbioso. Trasferitelo in una ciotola e versate lo zucchero semolato e il miele. Poi unite anche il tuorlo.
- Impastare e far riposare: Lavorate tutti gli ingredienti velocemente a mano per evitare di scaldare troppo l'impasto, quindi formate un panetto schiacciatelo per dare un forma ovale e avvolgetelo nella pellicola. Passato il tempo necessario, stendete il panetto su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa 1 cm.
- Formare e decorare i biscotti: Con una formina per biscotti a forma di stella, coppate il disco di impasto e ricavate le sagome dei biscotti: ne otterrete circa 26, potete rimpastare i ritagli in modo da terminare l'impasto. Poneteli su una vassoio foderato con carta da forno e poneteli in frigorifero a rassodare per 15 minuti. Dopodichè poneteli su una leccarda foderata con carta da forno e spennellateli con l'albume, quindi cospargete con zucchero aromatizzato alla cannella in polvere.
- Cuocere i biscotti: Infornate a 150° per circa 12-15 minuti (130° per 8-10 minuti se forno ventilato. Potete cuocerne 1 o 2 di prova per regolarvi meglio su tempi e temperatura).
Biscotti al Cacao Profumati alla Cannella: Semplici e Deliziosi
Sono deliziosi i biscotti al cacao profumati alla cannella. Una ricetta molto semplice da poter preparare con i più piccoli sbizzarrendosi con le formine per biscotti o se non ne avete potete utilizzate tazze e bicchieri in loro sostituzione. Volendo potete prepararli anche un paio di giorni prima, decorarli secondo il vostro gusto o se preferite lasciarli così semplici…
La Ricetta dei Biscotti al Cacao e Cannella
Ingredienti:
- Farina 00
- Uova (medie)
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Burro (freddo)
- Cannella in polvere
- Sale
- Decorazione alimentare
Per la glassa:
- Zucchero a velo
- Acqua
Preparazione:
- Preparare l'impasto: Mescolate molto bene la farina con il burro, create un primo composto sabbioso.
- Cuocere i biscotti: Infornateli in forno ventilato caldo a 160 gradi per circa 8 minuti.
- Raffreddare e decorare: Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su una gratella.