Questi biscotti all'arancia senza glutine rappresentano una soluzione golosa e inclusiva, adatta a chi cerca un'alternativa senza glutine, senza burro, senza uova e senza lattosio. Perfetti per la colazione, un tè pomeridiano o una tisana serale, questi biscotti deliziosi e friabili sono pensati per chi soffre di intolleranze alimentari (glutine, uova, lattosio) o per chi segue un regime alimentare vegano.
Ingredienti e Sostituzioni: Un Biscotto per Ogni Esigenza
La ricetta base prevede l'utilizzo di farina di riso e farina di ceci. La farina di ceci, in particolare, conferisce ai biscotti un apporto proteico extra e funge da addensante, sostituendo efficacemente le uova. L'aroma predominante è quello dell'arancia, ma la versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con altri profumi, come limone, vaniglia o cannella. Per i più golosi, è possibile sostituire 30 grammi di farina di riso con 20 grammi di cacao per ottenere biscotti al cioccolato, oppure aggiungere direttamente nell'impasto delle gocce di cioccolato. Un'altra idea sfiziosa è glassare metà biscotto con cioccolato fuso.
La Ricetta Passo Passo: Semplice e Veloce
Questi biscotti sono facili da preparare, nonostante le numerose assenze di ingredienti tradizionali. Il risultato è un biscotto dall'aspetto rustico ma dal sapore ricco e appagante.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola di vetro, versare la farina di riso integrale, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di arancia grattugiata e lo zenzero candito tritato finemente (se si desidera utilizzarlo).
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti secchi.
- A questo punto aggiungere la parte liquida (olio di semi e succo d'arancia).
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgere la ciotola con pellicola trasparente e riporla in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi e all'impasto di compattarsi leggermente.
Formatura e Cottura dei Biscotti
- Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180°.
- Prelevare l'impasto con un cucchiaino e formare delle palline grandi più o meno come una noce.
- Schiacciare leggermente le palline e disporle su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole leggermente tra loro.
- Decorare la superficie dei biscotti con un pezzetto di zenzero candito e una spolverata di zucchero semolato, se lo si desidera.
- Infornare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti risulteranno dorati. È importante controllare la cottura, in quanto i tempi possono variare a seconda del forno.
Variante: Biscottini Arancia e Gocce di Cioccolato
Per una variante ancora più golosa, è possibile aggiungere all'impasto 50 grammi di gocce di cioccolato. Procedere quindi alla formatura e alla cottura come descritto in precedenza.
Consigli e Varianti per un Biscotto Perfetto
- Farine: Oltre alla farina di riso e di ceci, è possibile sperimentare con altre farine senza glutine, come la farina di mais o la farina di grano saraceno, per variare il sapore e la consistenza dei biscotti. È importante, in questo caso, bilanciare le quantità delle diverse farine per ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Mescolare in una terrina tutte le farine e il lievito, se lo avete. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per circa 1/ora in modo che la farina di mais si gonfi e renda l’impasto più compatto e distribuite il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita con carta da forno.
- Zuccheri: Per ridurre l'apporto di zuccheri, è possibile utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco, regolando le quantità in base al proprio gusto personale.
- Aromi: Oltre all'arancia, è possibile aromatizzare i biscotti con altri agrumi, come il limone o il mandarino. Si possono aggiungere anche spezie come la cannella, il cardamomo o lo zenzero in polvere per un tocco più esotico.
- Frutta secca: Per arricchire ulteriormente i biscotti, si possono aggiungere all'impasto frutta secca tritata, come mandorle, noci o nocciole.
- Conservazione: I biscotti all'arancia senza glutine si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Un'Idea Regalo Originale e Golosa
Questi biscotti rappresentano anche un'ottima idea regalo, soprattutto durante le festività. Basta confezionarli in un sacchetto di cellophane trasparente o in una scatola decorata per un pensiero originale e fatto con il cuore. Questi biscotti in cottura emanano un profumo che non ha eguali…l’aroma dell’arancia si sparge per tutta la casa e non si può resistere al suo richiamo! Bisogna assaggiare!
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Biscotti Leggeri per un Pranzo in Campagna
Questi biscotti possono essere preparati anche come dolcino veloce per un pranzo in campagna, magari a base di carne grigliata e verdure. In questo caso, è importante utilizzare pochi zuccheri e zero latte, e trovare una soluzione gluten free per un risultato leggero, piacevole e salutare.
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