Spaghetti Scampi e Limone: Un Tripudio di Sapori Mediterranei

La pasta scampi e limone è un classico della cucina italiana, un piatto che evoca il profumo del mare e la freschezza degli agrumi. Semplice da preparare ma ricco di gusto, è perfetto per un pranzo veloce, una cena elegante o un'occasione speciale. La combinazione di scampi, limone e pasta crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.

Origini e Popolarità

La pasta al limone è una ricetta che ormai appartiene alla cucina tradizionale italiana, aromatica e si abbina perfettamente ai menù di pesce in particolar modo. La sua popolarità è dovuta alla facilità di preparazione, alla reperibilità degli ingredienti e al suo gusto fresco e invitante. Le varianti sono numerose, ma la base rimane sempre la stessa: pasta, scampi, limone, olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo.

Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra le Varianti

Esistono diverse varianti di spaghetti scampi e limone, ognuna con il suo tocco speciale. Ecco alcune delle più apprezzate:

Fusilli Scampi e Limone: Un Primo Piatto Cremoso Senza Panna

I fusilli scampi e limone sono un primo piatto cremoso ma senza panna e con tutto l’ intenso sapore di limone, un agrume che si abbina perfettamente alla pasta dandogli un gusto pazzesco. Questa variante è ideale per chi desidera un piatto leggero ma ricco di sapore.

Ingredienti:

• 320 g di fusilli
• 1 limone
• 700 g di scampi
• q.b. di prezzemolo tritato
• 200 ml di brodo di pesce
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• q.b. di olio extravergine d’oliva
• 20 g di farina 00
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

1. Preparare il brodo di pesce: mettere in una casseruola 700 ml di acqua e 6 - 7 teste di scampo, far bollire per 10 - 15 minuti, filtrare e mettere da parte.
2. Pulire gli scampi ed inciderli sulla pancia in modo tale che saranno piu’ semplici da sbucciare e non si arricceranno. In una padella ampia, scaldare olio ed uno spicchio d’aglio, far rosolare bene, poi unire gli scampi lasciandoli soffriggere a fuoco vivace.
3. Unire il prezzemolo, sale e pepe e sfumare col vino bianco.
4. Appena gli scampi saranno pronti (devono cuocere 10 - 15 minuti non di più), metterli da parte e sbucciarne metà.
5. Nella padella in cui è rimasto il fondo, aggiungere il succo del limone e la farina e mescolare fino a che non si rapprenderà. Unire man mano il brodo e mescolare. Dobbiamo ottenere una crema liscia non troppo compatta.
6. Unire gli scampi sgusciati e non e scolare i fusilli al dente nella padella. Amalgamare tutto unendo la scorza del limone e qualche strisciolina di scorza di limone bio.

Linguine Gamberi e Limone: Un Classico di Mare Facile e Veloce

Le linguine gamberi e limone sono uno di quei primi di mare facili e veloci che ci fanno fare un figurone. La ricetta sfrutta un abbinamento di sapori molto usato nella cucina di mare, quello tra il sapore fresco e agrumato del limone e i crostacei o molluschi.

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Preparazione:

1. Pulire i gamberi. Una volta che abbiamo le code sgusciate e pronte all’uso, facciamo insaporire l’olio con aglio e prezzemolo, rosoliamo i gamberi e poi sfumiamo con il vino.
2. Aggiungiamo la scorza e il succo di limone e ripassiamo la pasta scolata al dente in questo condimento fresco e saporito.
3. Possiamo guarnire le linguine limone e gamberi con un po’ di prezzemolo e di scorza di limone extra. Se vogliamo arricchirle ulteriormente, possiamo aggiungere granella di pistacchio, lamelle di mandorla, pangrattato tostato in padella con l’olio d’oliva, bottarga grattugiata o tagliata in petali sottili e così via. Largo alla fantasia!

Spaghetti al Limone e Gamberi: Un Piatto Semplice e Saporito

Gli spaghetti al limone e gamberi sono semplici da fare e molto saporiti, un piatto perfetto per un giorno di festa ma talmente facili che possono essere portati a tavola tutti i giorni! L’abbinamento tra gamberi e limone si ritrova spesso, nelle insalate e nei risotti soprattutto, qui l’abbiamo scelto per farci un pasta che risulta delicata ma stuzzicante.

Preparazione:

1. In una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore.
2. Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
3. Mettete la pasta in cottura, lasciate cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione. Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
4. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone.
5. Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.

Tagliatelle al Limone e Scampi: Una Ricetta Raffinata e Gustosa

Le tagliatelle al limone e scampi sono una ricetta raffinata e davvero gustosa! La pasta fresca, assorbirà tutto il gusto dei limoni di sorrento e risulterà davvero scioglievole e cremosa, grazie all'aggiunta della bisque, preparata al momento, e ad un pezzetto di burro che non guasta mai! In ultimo un tocco davvero speciale, che rende queste tagliatelle perfette per una cena estiva: una semplicissima tartare di scampi, super saporita e molto fresca!

Preparazione:

1. Pulizia degli scampi: Eliminate la testa, schiacciate il carapace dai bordi per staccarlo facilmente. Estraete anche l'intestino. A questo punto riprendete le teste e con una forbice tagliate via gli occhi che risulterebbero amari. Tagliate le chele e con un colpo secco, utilizzando un coltello abbastanza grande, dividetele a metà. Ora fate lo stesso con la carota.
2. Preparazione della bisque: versate in una padella un giro d'olio e aggiungete 2 spicchi d'aglio in camicia. Lasciate rosolare e aggiungete teste e chele degli scampi. Mescolate bene e sfumate con il brandy. Aggiungete ghiaccio a coprire e lasciate cuocere per una decina di minuti.
3. Nel frattempo battete a coltello la polpa dello scampo. Aggiungete anche un filo d'olio extravergine e mescolate.
4. Ora in una padella versate il burro e aggiungete qualche fogliolina di maggiorana. Accendete il fuoco e unite il succo dei limoni.
5. Impiattate: arrotolate le tagliatelle con una pinza da cucina e trasferitele in un piatto. Utilizzando 2 cucchiaini realizzate le quenelle con la tartare di scampi e sistematene 3 in ciascun piatto.

Tagliolini agli Scampi e Limone: Un Piatto Elegante e Semplice

I tagliolini agli scampi e limone sono un piatto da grande occasione che fa girare la testa ai tuoi ospiti. Semplice ma al tempo stesso elegante, unisce la semplicità degli ingredienti con un risultato finale che fa davvero colpo.

Consigli:

• Se utilizzi scampi surgelati, assicurati di scongelarli in frigorifero prima di cucinarli.
• Cuoci i tagliolini al dente, in modo che possano assorbire bene il sapore del sugo senza diventare troppo morbidi.
• Quando salti gli scampi in padella, ricorda di non cuocerli troppo a lungo; bastano pochi minuti per farli diventare teneri e saporiti.
• Aggiungi il succo di limone solo verso la fine, per mantenere quella freschezza e acidità che rendono il piatto così irresistibile.
• Completa il tutto con i pistacchi tritati e il pangrattato croccante: questa combinazione darà una bella nota di contrasto alla delicatezza degli scampi, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Spaghetti Scampi e Limone: La Ricetta Veloce

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 400 g di scampi
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Preparazione:

1. Sgusciate 400 g di scampi ed eliminate il filamento scuro sul dorso.
2. Fate imbiondire 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio extravergine, poi togliete l’aglio e aggiungete gli scampi.
3. Unite 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti mescolando.
4. Bagnate con il succo di 1 limone e incorporate anche la scorza grattugiata di quest’ultimo.
5. Fate insaporire per 5 minuti, quindi salate e pepate.
6. Lessate 400 g di spaghetti, scolateli molto al dente e uniteli alla salsa di scampi e limone.

Linguine Scampi e Limone con Bimby: La Ricetta Semplificata

Ingredienti:

• q.b. di prezzemolo tritato
• q.b. di sale
• q.b. di olio
• 1 limone
• aglio
• peperoncino
• 40 g di olio extravergine di oliva
• scampi
• linguine

Preparazione:

1. Pulire gli scampi, sgusciarli e tenerli da parte.
2. Nel boccale mettere il prezzemolo e la scorza di limone, tritare: 10 sec./vel. 8. Trasferire in una pirofila. Spremere il limone e tenere da parte il succo.
3. Mettere nel boccale l'aglio, il peperoncino e 40 g olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.
4. Unire gli scampi, salare e pepare, cuocere: 5 min./100°C/ /vel. 1. Trasferire il tutto nella pirofila o zuppiera e tenere in caldo.
5. Senza lavare il boccale, versare l'acqua e portare a bollore: 12 min./100°C/vel. 1.
6. Salare, unire le linguine dal foro del coperchio e cuocere: il tempo riportato sulla confezione/100°C/"antiorario" /vel."velocità soft" .
7. Scolare al dente con l'aiuto del Varoma, versare nella pirofila, condire con il succo di limone, l'olio rimasto e una macinata di pepe. Mescolare e servire.

Consigli e Varianti: Personalizza il Tuo Piatto

• Limone: È molto importante usare un limone di buona qualità e molto fresco dato che il sapore caratterizza molto il piatto.
• Vino: Per sfumare gli scampi, si può utilizzare sia vino bianco secco che limoncello, a seconda del gusto personale.
• Erbe aromatiche: Oltre al prezzemolo, si possono utilizzare anche menta, basilico o erba cipollina per arricchire il sapore del piatto.
• Piccante: Per un tocco piccante, si può aggiungere del peperoncino fresco o in polvere.
• Formaggio: Alcuni amano aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato alla fine, ma questa è una questione di gusti.
• Alternativa veloce: Per ridurre i tempi, cuocere le linguine in pentola mentre si prepara il condimento con Bimby.

Un Piatto per Ogni Occasione

Gli spaghetti scampi e limone sono un piatto versatile che si adatta a ogni occasione. Possono essere serviti come primo piatto in un pranzo o cena elegante, oppure come piatto unico per un pasto veloce e gustoso. La loro freschezza e leggerezza li rendono perfetti per le calde serate estive, ma il loro sapore intenso e avvolgente li rende apprezzabili anche durante i mesi più freddi.

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