I biscotti di Natale rappresentano una tradizione culinaria ricca di storia e di affetto, un modo per celebrare le festività con gusto e creatività. Dalle stelle di frolla profumate, perfette da appendere all'albero, agli omini di pan di zenzero speziati, ogni biscotto racconta una storia di famiglia e di condivisione.
Biscotti Stelle di Natale: Un Classico Semplice e Genuino
Le stelle di Natale sono un'opzione ideale per coinvolgere i più piccoli nella preparazione dei dolci natalizi. La ricetta è semplice e genuina, perfetta per creare una frolla golosa e friabile.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Burro freddo a cubetti
- Zucchero
- Albume
- Zucchero di canna (per decorare)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare la farina, il lievito, il burro freddo a cubetti e lo zucchero.
- Impastare gli ingredienti a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere il panetto di frolla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm.
- Utilizzare formine a forma di stella per ritagliare i biscotti.
- Con un apposito cilindro, creare un buco al centro delle stelle (se si desidera appenderle).
- Adagiare le stelle su una leccarda rivestita con carta forno.
- Spennellare la superficie con l'albume e spolverizzare con zucchero di canna.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di decorare o appendere.
I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta, mentre la pasta frolla cruda può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Se si desidera appendere i biscotti all'albero, è importante praticare un foro con uno stecchino di legno non appena sfornati.
Biscotti di Natale di Benedetta Parodi: Tre Ricette Irresistibili
Benedetta Parodi, celebre cuoca televisiva, propone tre ricette di biscotti di Natale perfette per arricchire le festività: biscotti alle spezie, omini di zenzero e cantuccini.
Biscotti alle Spezie: Un Profumo Natalizio Inconfondibile
I biscotti alle spezie sono un vero e proprio simbolo del Natale, grazie al loro profumo avvolgente e al sapore speziato.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Ingredienti:
- 450 g di mandorle tritate finemente
- 50 g di nocciole tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di anice in polvere
- 3 albumi
- 300 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Mescolare la frutta secca tritata con il miele e le spezie.
- Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e unirli al mix di frutta secca e spezie.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e far riposare in frigo per almeno un'ora.
- Stendere la pasta con un mattarello fino all'altezza di 3 mm e ricavare i biscotti con le formine.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 12 minuti.
- Decorare con una glassa preparata con un albume montato a neve e mescolato con 120 g di zucchero a velo.
Omini di Zenzero: Un Regalo Fatto in Casa Che Scalda il Cuore
Gli omini di zenzero sono un classico intramontabile del Natale, perfetti da regalare o da utilizzare come decorazioni per l'albero.
Ingredienti:
- 125 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero di canna
- 330 g di farina
- 110 g di miele
- Zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
Preparazione:
- Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna.
- Aggiungere la farina, il miele, lo zenzero e il bicarbonato o lievito.
- Impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio e far riposare in frigo per farlo indurire leggermente.
- Stendere l'impasto con un mattarello tra due fogli di carta da forno e ritagliare gli omini con le formine.
- Preparare una glassa mescolando 100 g di zucchero a velo con un albume d'uovo e disegnare i dettagli con uno stuzzicadenti intinto nella glassa.
- Infornare per circa 10 minuti a 180 gradi.
Cantuccini: Un Classico Toscano Perfetto per le Feste
Anche se non prettamente natalizi, i cantuccini sono un'ottima aggiunta alla tavola delle feste, perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo.
Ingredienti:
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro fuso e raffreddato
- 100 g di mandorle intere
- 250 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso e raffreddato e le mandorle intere.
- Incorporare la farina, la vanillina e il sale.
- Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, aggiungendo se necessario altra farina per lavorarlo meglio e ricavarne dei grandi rotoli.
- Adagiare i rotoli su una leccarda foderata di carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
- Sfornare i rotoli e tagliarli in diagonale per ottenere i classici cantuccini.
Biscotti di Natale Glassati: Un Tocco di Eleganza e Colore
I biscotti di Natale glassati sono un'ottima opzione per aggiungere un tocco di colore e di allegria alla tavola delle feste. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti e strumenti.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Burro
- Zucchero
- Aromi (vaniglia, scorza di limone)
- Zucchero a velo
- Albume
- Succo di limone
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla mescolando farina, zucchero e burro freddo a pezzettini.
- Aggiungere l'uovo e i tuorli, la vaniglia e la scorza di limone e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la frolla e ricavare i biscotti con gli stampini natalizi.
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Preparare la glassa mescolando con una frusta lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone.
- Decorare i biscotti con la glassa e lasciar asciugare completamente.
I biscotti di Natale glassati possono essere conservati in una scatola di latta o confezionati in modo creativo per essere regalati.
Biscotti Pan di Zenzero: Un Viaggio nel Tempo e nello Spazio
I biscotti pan di zenzero sono un vero e proprio simbolo del Natale, con le loro radici che affondano nel Nord Europa e la loro storia ricca di tradizioni e di significati.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Ingredienti:
- Farina
- Burro (o olio di semi per una versione senza burro)
- Zucchero
- Miele o melassa
- Uova
- Spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano)
- Bicarbonato
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, spezie, bicarbonato).
- Aggiungere il burro (o l'olio), il miele (o la melassa) e le uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Far riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendere l'impasto e ritagliare i biscotti con le formine.
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Decorare con glassa reale e altri elementi decorativi.
La melassa è un ingrediente fondamentale per conferire ai biscotti pan di zenzero il loro sapore caratteristico, ma può essere sostituita con miele scuro in caso di difficoltà nel reperirla. Per una versione senza burro, è possibile utilizzare olio di semi.
Decorazioni Creative per Biscotti di Natale Indimenticabili
La decorazione dei biscotti di Natale è un'attività divertente e creativa che coinvolge tutta la famiglia. Ecco alcune idee per rendere i vostri biscotti unici e speciali:
- Glassa reale: La glassa reale è un classico intramontabile per decorare i biscotti di Natale. Si prepara con zucchero a velo, albume e succo di limone e può essere colorata con coloranti alimentari.
- Zuccherini colorati: Gli zuccherini colorati sono un modo semplice e veloce per aggiungere un tocco di allegria ai biscotti.
- Cioccolato fuso: Il cioccolato fuso è perfetto per creare decorazioni eleganti e golose.
- Pasta di zucchero: La pasta di zucchero è un materiale versatile che può essere modellato per creare decorazioni tridimensionali.
- Ghiaccia reale: La ghiaccia reale è simile alla glassa reale, ma ha una consistenza più densa e si utilizza per creare decorazioni più elaborate.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta