I biscotti al vino rosso e cannella rappresentano un tesoro della tradizione culinaria italiana, un dolce rustico e saporito, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare con pochi ingredienti, questi biscotti sono ideali anche per chi soffre di intolleranze al lattosio, poiché non contengono né latte né burro. Scopriamo insieme la ricetta e alcune varianti per portare in tavola un autentico pezzo di storia italiana.
Un Dolce dalle Mille Sfaccettature
Le ciambelline al vino, conosciute anche come biscotti al vino, sono un classico della cucina povera contadina, in particolare romana e laziale. La loro semplicità è la loro forza: realizzati con ingredienti umili come farina, zucchero, vino (rosso o bianco), olio e un pizzico di lievito, questi biscotti racchiudono un sapore autentico e genuino.
Varianti e Nomi Diversi
A seconda della regione e delle tradizioni locali, questi dolcetti assumono nomi diversi: taralli al vino, ubriachelle, o semplicemente biscotti al vino. Esistono numerose varianti della ricetta, che prevedono l'utilizzo di vino bianco al posto del vino rosso, l'aggiunta di anice, cannella o altri aromi.
La Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta di base per preparare i biscotti al vino rosso e cannella, con le dosi e i passaggi fondamentali:
Ingredienti:
- 60 ml di vino rosso
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di zucchero
- 190 g di farina
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare il vino rosso e l'olio.
- Aggiungere lo zucchero, la farina, la cannella, un pizzico di sale e il lievito.
- Impastare bene il tutto fino a formare un panetto uniforme e senza grumi. L'impasto deve essere morbido ed elastico, simile a una frolla.
- Prelevare dei pezzetti di impasto e formare delle striscioline, che poi si intrecciano a mo' di nodo su se stesse, oppure formare delle palline e schiacciarle leggermente.
- Passare i biscotti nello zucchero semolato prima di infornarli, per renderli croccanti e dorati.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 170-180 gradi per circa 18-20 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Vino Bianco: Per una versione più delicata, è possibile sostituire il vino rosso con il vino bianco.
- Aromi: Per arricchire il sapore dei biscotti, si possono aggiungere all'impasto semi di anice, scorza di arancia grattugiata, chiodi di garofano in polvere o cacao amaro.
- Frutta Secca e Cioccolato: Per una variante più golosa, si possono aggiungere all'impasto uvetta, noci tritate o gocce di cioccolato.
- Olio: L'olio di semi può essere sostituito con olio extravergine di oliva per un sapore più intenso.
- Zucchero: Si può utilizzare zucchero semolato o di canna, a seconda dei gusti.
Consigli per la Cottura Perfetta
- Temperatura: La temperatura del forno può variare a seconda del modello, quindi è importante controllare spesso la cottura e regolarla di conseguenza.
- Tempi: I tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione dei biscotti e del forno. Per biscotti più morbidi, cuocere per un tempo più breve (12-13 minuti), mentre per biscotti più friabili, cuocere per circa 20 minuti.
- Distanza: Disporre i biscotti ben distanziati sulla teglia, per permettere una cottura uniforme.
- Ventilazione: Negli ultimi minuti di cottura, è possibile attivare la modalità ventilata per rendere i biscotti più croccanti.
Come Servire e Conservare i Biscotti al Vino Rosso e Cannella
- Servizio: I biscotti al vino rosso e cannella sono perfetti da gustare da soli, accompagnati da una tazza di caffè o tè, oppure inzuppati nel vino o nel liquore per un'esperienza ancora più saporita. Sono ideali come dessert dopo cena, da sgranocchiare davanti alla televisione, o da offrire come regalo durante le feste natalizie.
- Conservazione: Per conservare i biscotti al vino, riporli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti il più a lungo possibile. Si conservano per diversi giorni, mantenendo intatta la loro fragranza. Possono anche essere congelati, una volta completamente raffreddati, in un contenitore ermetico o in sacchetti per alimenti sigillati.
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