I biscotti al latte sono un classico intramontabile, una ricetta della nonna semplice e veloce, capace di accontentare tutta la famiglia. Se siete alla ricerca di una preparazione casalinga, senza stress e alla portata di tutti, questa è la soluzione ideale. Pochi passaggi, nessuna difficoltà particolare: perfetta anche per chi è alle prime armi o ha poco tempo a disposizione.
Questi biscotti della nonna al latte si distinguono per un impasto senza burro, arricchito da un delicato aroma di limone. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili: farina, zucchero, lievito per dolci, un uovo, olio di semi, scorza di limone e, naturalmente, il latte. L'impasto si realizza prima in una ciotola e poi a mano; dopo un riposo di circa un'ora, si ritagliano i biscotti e si cuociono in forno.
Questi biscotti al latte sono estremamente versatili: si possono gustare al naturale oppure utilizzare come base per dolcetti più elaborati. Prima di infornarli, si può spolverare la superficie con zucchero semolato per un tocco dolce e croccante.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nella Tradizione Siciliana
La variante siciliana dei biscotti al latte si distingue per l'uso dello strutto, un ingrediente tipico della cucina locale che conferisce ai biscotti un sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti per i Biscotti al Latte Siciliani:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 g di strutto
- 1 uovo
- 65 ml di latte intero
- 5 g di ammoniaca per dolci
- 1 pizzico di sale
- ½ scorza di limone grattugiata
- Farina 00 e latte intero q.b. per la lavorazione
Come Preparare i Biscotti al Latte Siciliani:
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, versare la farina, lo zucchero, lo strutto, l'uovo, un pizzico di sale, l'ammoniaca, il latte e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Lavorazione: Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo fino a renderlo liscio e compatto. Se necessario, aiutarsi infarinando il piano di lavoro e le mani.
- Riposo in Frigorifero: Formare una palla con l'impasto, avvolgerla in una busta di plastica per alimenti o nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Formatura dei Biscotti: Trascorso il tempo di riposo, preriscaldare il forno a 180°C (posizionando la griglia al centro). Rivestire una teglia con carta forno. Riprendere l'impasto e formare dei rotolini lunghi circa 20 cm e spessi 1,5 cm. Ripiegare i rotolini e attorcigliarli su se stessi per creare la forma tipica dei biscotti.
- Cottura: Disporre i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente. Infornare e cuocere per 13-15 minuti, o fino a quando i biscotti avranno assunto un colore dorato.
- Raffreddamento: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
Note:
- Per aromatizzare i biscotti, è possibile sostituire la scorza di limone con scorza d'arancia o con una bustina di vanillina.
- I biscotti al latte siciliani si conservano a lungo, fino a 2 settimane, se conservati in una scatola di latta ben chiusa.
- Per una preparazione ancora più comoda, l'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
Il bello di questi biscotti è la loro semplicità e versatilità. Si possono gustare così come sono, inzuppati nel latte per una colazione genuina, oppure utilizzare come base per creare dolci più elaborati.
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- Per i più piccoli: Utilizzare formine per biscotti per creare forme divertenti come cuori, stelle o animali.
- Un tocco di golosità: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o glassare i biscotti con cioccolato fuso dopo la cottura.
- Aromi alternativi: Sperimentare con diverse spezie come cannella, noce moscata o zenzero per un sapore più intenso e particolare.
- Frutta secca: Arricchire l'impasto con mandorle, noci o pistacchi tritati per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
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