I biscotti al formaggio grana, spesso chiamati anche frollini salati, rappresentano una soluzione sfiziosa e versatile per arricchire aperitivi, buffet o semplicemente per uno snack saporito. La loro preparazione è semplice e veloce, richiedendo pochi ingredienti facilmente reperibili. Questi biscotti, friabili e ricchi di gusto, si prestano ad essere personalizzati con diverse spezie ed erbe aromatiche, rendendoli adatti a soddisfare ogni palato.
Un Aperitivo Semplice e Sfizioso
I biscotti al parmigiano sono perfetti da sgranocchiare come aperitivo o per accompagnare salumi e formaggi. Nati come stuzzichino da buffet o aperitivo, sono ideali anche per uno snack pomeridiano o per accompagnare zuppe e vellutate. Si possono servire per accompagnare salumi al posto del pane.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Veloce
La ricetta base dei biscotti al parmigiano prevede l'utilizzo di farina, parmigiano reggiano grattugiato, burro, un uovo e spezie a piacere. La preparazione è un processo rapido che richiede circa 45 minuti, più 10 minuti di cottura.
Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 100 g di parmigiano reggiano
- 80 g di burro
- 1 uovo
- Paprika dolce q.b.
- Cumino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- In un recipiente capiente, unire la farina, il parmigiano grattugiato, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
- Lavorare energicamente l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, privo di grumi. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere 20 g in più di burro.
- Stendere l'impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 centimetri.
- Con l'aiuto di un taglia biscotti (o una tazza) formare delle sagome e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellare la superficie dei biscotti con dell'albume (o con l'uovo intero per un risultato più dorato) e spolverare con le spezie scelte.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Sapori
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile modificare il gusto dei biscotti al parmigiano mescolando in parti uguali parmigiano e pecorino, oppure cambiando le spezie secondo i propri gusti.
Spezie e Aromi
La scelta delle spezie è molto personale: si possono utilizzare pepe di Sichuan, pinoli, sale affumicato, cumino, sale nero, aghi di rosmarino, scagliette di mandorle e zafferano. Per un tocco aromatico, si può aggiungere rosmarino tritato all'impasto.
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Formaggi
Per un gusto più deciso, si può utilizzare metà parmigiano e metà pecorino.
Decorazioni
Prima della cottura, è possibile spennellare i biscotti con albume o uovo intero e spolverare con spezie diverse per ogni biscotto.
Consigli e Conservazione: Mantenere la Freschezza
Per conservare al meglio i biscotti al parmigiano, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente, oppure congelarli in sacchetti gelo fino a 3 mesi.
Biscotti al Parmigiano Senza Uova: Una Variante Leggera
È possibile preparare i biscotti al parmigiano anche senza uova, ottenendo un impasto friabile che ricorda una brisée o una pasta sfoglia veloce. In questo caso, gli ingredienti principali sono burro, farina, parmigiano grattugiato e rosmarino tritato.
Frollini al Parmigiano: Una Ricetta Addictive
I frollini al parmigiano sono gustosi biscottini salati, ideali per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati che possono essere: un formaggio saporito come il parmigiano e delle spezie che possiamo scegliere secondo i nostri gusti oppure gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa. Il risultato è un delizioso salatino sempre diverso uno dall’altro, ideale per un simpatico aperitivo con gli amici o come antipasto del menù di Natale.
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Ingredienti
- Farina
- Parmigiano grattugiato finemente
- Burro a piccoli tocchetti
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Mettere in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungere il burro a piccoli tocchetti, il sale e il pepe, quindi impastare con le dita fino a ottenere una pasta liscia.
- Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti, poi estrarre i frollini e lasciarli raffreddare.
Biscotti Salati al Grana: Un'Alternativa al Pane
I biscotti salati al grana sono dei divertenti ed appetitosi stuzzichini a base di parmigiano, in questo caso, davvero semplici da preparare. Ideali anche per un antipasto serale, sono dei veri e propri biscotti salati che manifestano il vero sapore del parmigiano già al primo assaggio!
Biscotti al Formaggio: Un'Esplosione di Gusto
I biscotti al formaggio si preparano in un attimo, l’impasto friabile vi consente di avere dei biscottini da aperitivo, stuzzichino, merenda, antipasto in pochissimi minuti e perfetti da gustare con un bicchiere di prosecco, da offrire agli amici prima di iniziare un pranzo o una cena. Si tratta di biscotti salati senza uova nell’impasto, ricordano molto i biscotti Meltaways inglesi per il procedimento, con la differenza che questi sono ricchi di burro e parmigiano.
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