Con l'arrivo delle stagioni più fresche, si riscopre il piacere di accendere il forno e preparare dolci semplici e confortanti. Tra questi, i biscotti a forma di ciambella occupano un posto speciale, evocando ricordi d'infanzia e offrendo un'alternativa deliziosa per la colazione o la merenda. Questo articolo esplora diverse varianti di questa preparazione, dalle ricette più tradizionali a quelle più innovative, adatte a soddisfare ogni gusto ed esigenza.
Il Fascino dei Dolci da Credenza
I dolci da credenza, come crostate, ciambelloni e plumcake, rappresentano un pilastro della tradizione culinaria italiana. Sono dolci semplici, realizzati con ingredienti genuini e un profumo che riporta indietro nel tempo. La loro riscoperta è un modo per valorizzare sapori autentici e riscoprire il piacere di una colazione fatta in casa. Questi dolci, spesso sottovalutati per la loro semplicità, offrono un'alternativa sana e gustosa ai prodotti industriali.
Ciambellone della Colazione: Una Ricetta Semplice e Genuina
Il ciambellone è un classico della colazione italiana, un dolce soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con energia. La ricetta base è semplice e prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: farina, zucchero, burro, uova, latte, lievito e un pizzico di sale, arricchita dalla scorza grattugiata di limone.
Ingredienti:
- 400 g di farina
- 250 g di zucchero
- 150 g di burro
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve con un pizzico di sale e mettere da parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi.
- Aggiungere il burro ammorbidito, il latte tiepido e la scorza grattugiata di limone.
- Iniziare ad incorporare la farina ed il lievito setacciati continuando a mescolare.
- Infine, aggiungere con una spatola amalgamando dall'alto verso il basso gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare l'impasto.
- Imburrare ed infarinare uno stampo di circa 24 cm di diametro con il buco (o più piccolo, in questo caso otterrete un ciambellone più alto).
- Cuocere in forno già caldo a 180° per 45' circa controllando la cottura con uno stecchino di legno.
- Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Questa ricetta, facile e veloce, permette di ottenere un ciambellone soffice e gustoso, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Ciambelline al Vino: Un Tuffo nella Tradizione Romana
Le ciambelline al vino, conosciute anche come biscotti al vino, sono un dolce rustico e tradizionale della cucina romana contadina. Si tratta di biscotti senza burro e senza uova, realizzati con un impasto semplice a base di farina, zucchero, vino rosso o bianco, olio e un pizzico di lievito. L'impasto viene lavorato per formare dei filoncini che vengono arrotolati a forma di ciambella, simili ai taralli. Prima della cottura, le ciambelline vengono cosparse di zucchero, che durante la cottura si caramella, conferendo al biscotto un aspetto invitante e una consistenza fragrante e friabile.
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Esistono diverse versioni di questa ricetta, che possono variare in base al tipo di vino utilizzato (rosso o bianco) e all'aggiunta di aromi come l'anice. L'alcol contenuto nel vino evapora durante la cottura, rendendo le ciambelline adatte anche ai bambini.
Le ciambelline al vino sono perfette per la merenda, da inzuppare nel caffè a colazione o come dessert dopo cena, accompagnate da un buon vino o da un liquore al cioccolato.
Biscotti Ciambella alla Ricotta: Una Variante Morbida e Delicata
Per chi ama i biscotti morbidi e delicati, i biscotti ciambella alla ricotta rappresentano una valida alternativa. Questa ricetta prevede l'utilizzo della ricotta al posto del burro, conferendo ai biscotti una consistenza soffice e un sapore delicato. L'impasto è facile e veloce da preparare, e richiede solo una ciotola e un cucchiaio.
Ingredienti:
- Ricotta
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Lievito
- Scorza di limone o aroma di vaniglia
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per qualche minuto, in modo che si rassodi.
- Inumidirsi le mani e formare delle piccole ciambelle.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o da gustare come spuntino durante la giornata.
Taralli di San Biagio: Un Legame tra Fede e Tradizione Culinaria
In Abruzzo, in occasione della festa di San Biagio, si preparano i Taralli di San Biagio, delle piccole ciambelle di pasta pane con anice che ricordano la forma della gola. Questa tradizione affonda le radici nel passato, quando un violento terremoto rase al suolo molte città abruzzesi. San Biagio, venerato come protettore della gola, è diventato un simbolo di speranza e guarigione.
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La leggenda narra che San Biagio salvò un bambino che stava soffocando per una lisca di pesce conficcata nella trachea. In ricordo di questo miracolo, si consumano i Taralli di San Biagio, un gesto di devozione e una celebrazione della tradizione culinaria abruzzese.
Cottura nella Friggitrice ad Aria: Un Metodo Alternativo e Veloce
Per chi desidera una cottura più leggera e veloce, è possibile cuocere i biscotti a forma di ciambella nella friggitrice ad aria. Questo metodo permette di ottenere biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, con un ridotto contenuto di grassi.
Preparazione:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 150°C.
- Posizionare i biscotti su carta forno adatta per la friggitrice.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Eliminare la carta forno e proseguire la cottura per gli ultimi 5 minuti.
Questo metodo di cottura è ideale per chi ha poco tempo a disposizione e desidera preparare biscotti sani e gustosi.
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