L'autunno è la stagione perfetta per riscoprire il piacere di impastare e creare delizie culinarie da condividere con amici e famiglia. Che si tratti di un rustico plumcake salato o di una pizza gourmet, l'utilizzo di ingredienti di qualità e di un buon lievito bio può fare la differenza.
Il Fascino dell'Impasto Fatto in Casa
C'è qualcosa di magico nel riunirsi attorno a un tavolo non solo per mangiare, ma anche per preparare insieme il cibo. L'autunno, con i suoi profumi e colori, invita a sperimentare in cucina. Un'idea da proporre è il plumcake salato, farcito con uova, salumi e pecorino, che inonderà la cucina con il suo profumo intenso durante la cottura. E per cena? Una pizza gourmet, preparata con lievito madre e arricchita con ingredienti freschi e saporiti come stracchino e pancetta. Ognuno può contribuire: chi impasta, chi controlla la cottura, chi affetta i pomodorini, chi decora con stracchino e pancetta. L'importante è condividere il piacere di creare qualcosa di buono insieme.
Biolievito: Un Alleato Naturale in Cucina
Per chi cerca un'alternativa naturale e biologica per la preparazione di dolci e salati, i lieviti bio rappresentano una scelta eccellente. Questi prodotti, ottenuti da processi naturali e certificati, conferiscono agli impasti una sofficità e leggerezza uniche, ideali per decorazioni e creazioni di alta pasticceria. Tra le opzioni disponibili, il Biolievito Il Mille Usi Decorì si distingue per la sua versatilità.
Cos'è il Biolievito Il Mille Usi Decorì?
Il Biolievito Il Mille Usi Decorì è un lievito naturale estratto da uve, perfetto sia per le preparazioni dolci che per quelle salate. Si attiva con il calore del forno tradizionale o del microonde, regalando impasti soffici e leggeri. La sua facilità d'uso lo rende ideale anche per i meno esperti: basta aggiungerlo come ultimo ingrediente all'impasto.
Perché Scegliere il Biolievito Decorì?
- Biologico e naturale: Prodotto con ingredienti biologici e senza l'aggiunta di additivi chimici.
- Per dolci e salati: Versatile e adatto a diverse preparazioni, dal pane ai dolci.
- Lievitazione soffice e stabile: Garantisce una lievitazione uniforme e un risultato ottimale.
Il Biolievito Lievito di Birra Decorì
Il Biolievito Lievito di Birra Decorì è la soluzione ideale per chi desidera realizzare impasti alti, soffici e fragranti con un tocco di naturalezza in più. Si tratta di un lievito biologico, capace di garantire una lievitazione fino al 15% superiore rispetto alla media degli altri lieviti. Pensato per le grandi lievitazioni e per ottenere alveolature ampie e regolari, questo lievito è l’alleato perfetto per pane, pizza e focacce, regalando un risultato sempre professionale. Grazie alla presenza di pasta madre altamente aromatica, conferisce agli impasti un profumo unico e un gusto inconfondibile. La pratica dose da 18 g corrisponde esattamente a un cubetto di lievito fresco da 25 g, rendendo, quindi, l’utilizzo semplice e intuitivo.
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Tipologie di Lievito Bio Disponibili
Esistono diverse opzioni di lievito bio per soddisfare ogni esigenza in cucina:
- Lievito di birra secco in granuli: Ideale per pane e pizza, conferisce un sapore autentico.
- Estratto di pasta acida Bio in polvere: Perfetto per chi ama i sapori tradizionali e una lievitazione naturale.
- Lievito vanigliato istantaneo bio per dolci: Aggiunge un tocco di vaniglia per dolci profumati.
- Polvere lievitante istantanea per pizze e torte salate bio: Versatile per preparazioni dolci e salate.
- Lievito madre bio di frumento: Per una lievitazione lenta e un sapore ricco.
- Polvere lievitante per dolci bio: Ottima per torte e biscotti soffici.
- Polvere lievitante per dolci biologica a base di cremortartaro: Una scelta vegana e senza glutine.
Prodotti Specifici e le Loro Caratteristiche
Ecco alcuni dei prodotti disponibili sul mercato con i relativi prezzi (i prezzi sono indicativi e possono variare):
- Natural food Lievito di birra secco in granuli 100 g: 3,35 €
- Biovegan Estratto di pasta acida Bio in polvere 30 g: 1,85 €
- Baule Volante Lievito vanigliato istantaneo bio per dolci 18 g: 3,52 €
- Baule Volante Polvere lievitante istantanea per pizze e torte salate bio 3x 18g: 1,75 €
- Antico Molino Rosso Lievito madre bio di frumento 80 g: 3,48 €
- Baule Volante Polvere lievitante per dolci bio 3x18 g: 1,85 €
- Lecker's Polvere lievitante per dolci biologica 4x21 g: 1,95 €
- Arche Naturküche Lievito acido naturale Pasta Madre in Polvere Biologica vegan 125 g: 3,85 €
- Biovegan Lievito dei Fornai in polvere per dolci Biologico bustine 3 x 17 g: 1,39 €
- Biovegan Ammoniaca per dolci in bustina 20 g: 1,99 €
- Bioreal Lievito Secco Attivo bio vegan in granuli bustina monodose 9 g: 0,99 €
Come Utilizzare il Lievito Bio
L'utilizzo del lievito bio è semplice e intuitivo. Basta aggiungerlo direttamente all'impasto prima di infornare. Le dosi possono variare a seconda del tipo di lievito e della ricetta, quindi è sempre consigliabile seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
Decorazioni Creative per la Pizza
La pizza è una tela bianca su cui esprimere la propria creatività. Oltre agli ingredienti classici come pomodoro, mozzarella e basilico, si possono utilizzare verdure di stagione, salumi, formaggi particolari e erbe aromatiche per creare combinazioni di sapori uniche e originali.
Idee per Decorare la Pizza
- Pomodorini gialli e rossi: Aggiungono colore e dolcezza alla pizza.
- Stracchino e pancetta: Un abbinamento gustoso e sfizioso.
- Funghi porcini: Perfetti per una pizza autunnale dal sapore intenso.
- Zucca e gorgonzola: Un connubio dolce e piccante.
- Pesto di basilico e pinoli: Per una pizza fresca e profumata.
- Olive taggiasche e capperi: Per un tocco mediterraneo.
MURANO: L'Ingrediente Segreto per la Pizza Perfetta
MURANO, nato dalla meticolosa essiccazione del Lievito Madre Naturale, si presenta come un ingrediente esclusivo specificamente progettato per le pizzerie. Questo componente naturale unico per pizzeria, a base di Lievito Madre Naturale, non solo conserva tutti i tipici vantaggi del Lievito Madre Naturale, ma esalta anche il sapore e il valore nutrizionale dei prodotti che ne derivano. La sua formulazione innovativa lo rende un compagno ideale per le diverse fasi del processo produttivo, consentendo un utilizzo flessibile negli impasti diretti, sia a temperatura ambiente che a temperature controllate (+4 °C a +8 °C).
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Inoltre, MURANO è appositamente progettato per elevare l'arte della preparazione della pizza, delle stirate e delle focacce. Grazie alla sua formulazione innovativa, si distingue per la sua capacità di conferire struttura a tutti i tipi di impasto per pizza, garantendo una notevole alveolatura, un aumento di volume durante la cottura e croste fragranti e alveolate. L'esaltazione degli aromi e dei sapori contribuisce a un'esperienza gastronomica superiore.
Dosaggio: 100%
La formulazione innovativa di MURANO presenta una serie di vantaggi significativi che influiscono sia sul processo produttivo che sul risultato finale:
- Maggiore stabilità e tolleranza nei processi produttivi: La formulazione avanzata di MURANO aiuta a garantire una maggiore stabilità e tolleranza durante le diverse fasi della produzione.
- Elasticità dell'impasto e facilità di stesura: Grazie alla sua composizione innovativa, MURANO conferisce elasticità all'impasto, semplificando il processo di stesura e garantendo preparazioni impeccabili.
- Migliore sviluppo dell'impasto: L'utilizzo di MURANO favorisce un migliore sviluppo dell'impasto, influenzando positivamente la consistenza e la struttura del prodotto finale.
- Ruolo di miglioratore naturale: MURANO agisce come miglioratore naturale, apportando molteplici benefici al prodotto finito senza l'aggiunta di additivi artificiali.
- Pizze, pinsas e focacce aromatiche e digeribili: La formulazione innovativa di MURANO aiuta a creare prodotti con un aroma distintivo e una migliore digeribilità, arricchendo l'esperienza culinaria.
- Alveolatura pronunciata e aumento di volume durante la cottura: MURANO garantisce un'alveolatura pronunciata e un aumento di volume durante la cottura.
Lievito Madre Essiccato: Un'Alternativa Pratica e Saporita
Negli ultimi anni, si parla sempre più di lievito madre e di lievitazione naturale. Il lievito madre essiccato rappresenta un'alternativa pratica e comoda al lievito madre fresco, ideale per chi non ha tempo o modo di preparare il lievito madre in casa.
Come Usare il Lievito Madre Essiccato
Prima di usare il lievito madre essiccato, è necessario farlo rinvenire con un po' di acqua tiepida. Basta mettere il lievito madre essiccato in una ciotola e aggiungere un paio di cucchiai di acqua in modo che si bagni.
La quantità di lievito madre essiccato da aggiungere all'impasto è leggermente superiore rispetto a quella che si usa con il lievito di birra fresco o con il lievito liofilizzato. Ad esempio, per 500 gr di farina si usano circa 25 gr di lievito madre essiccato.
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Salati Fragranti Le Farine Magiche
Per un risultato ancora più gustoso, si possono utilizzare farine speciali come Salati Fragranti Le Farine Magiche. Queste farine contengono granelli scuri, che rappresentano il prezioso germe vitale del grano. Il mix di farina poco raffinata è anche ricco di amido, che rende facile la lavorazione dell'impasto.
Considerazioni Aggiuntive
Alcuni lieviti biologici potrebbero contenere tracce di mandorla, pistacchio, nocciole e soia. È sempre consigliabile leggere attentamente l'etichetta prima dell'uso, soprattutto in caso di allergie o intolleranze alimentari.