Fare la marmellata in casa è un modo eccellente per conservare la frutta di stagione e godere di sapori autentici. Con l'aiuto della macchina del pane Moulinex, il processo diventa ancora più semplice e accessibile a tutti, anche a chi non ha esperienza in cucina. Questo articolo ti guiderà attraverso diverse ricette e consigli utili per preparare marmellate e confetture deliziose utilizzando la tua macchina del pane.
Marmellata di Ciliegie con la Macchina del Pane
Questa ricetta è un ottimo punto di partenza per chi vuole sperimentare la preparazione di marmellate con la macchina del pane.
Ingredienti:
- 500 g di ciliegie
- 250 g di zucchero
- 1 limone
Accessori:
- Lama per impastare/macinare
Preparazione:
- Lava accuratamente le ciliegie, rimuovi il nocciolo e asciugale.
- Inserisci le ciliegie nel recipiente della macchina del pane, aggiungi lo zucchero e mescola per circa 10 secondi a velocità 10 utilizzando la lama per impastare/macinare. Chiudi il coperchio e premi "Start".
- Aggiungi il succo di limone.
- Avvia la macchina per 50 minuti a 105°C con velocità 2. Chiudi il coperchio e premi "Start". Dopo circa 20 minuti, togli il tappo.
- Nel frattempo, sterilizza i vasetti di vetro vuoti (senza coperchio).
- Versa immediatamente la marmellata calda nei vasetti sterilizzati.
- Chiudi ermeticamente i vasetti e capovolgili per creare il sottovuoto fino al completo raffreddamento.
- Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio.
Marmellata di Arance con la Macchina del Pane
Questa ricetta sfrutta le pectine naturali presenti nella scorza delle arance per ottenere una marmellata dalla consistenza perfetta.
Ingredienti:
- 1.3 kg di arance (sbucciate)
- 500 g di zucchero semolato
- 1 bustina di Fruttapec 2:1
Preparazione:
- Lava accuratamente le arance, sbucciale e conserva la buccia di 3 arance.
- Metti le bucce conservate in un piccolo tegame con acqua, falle bollire per alcuni minuti e poi scolale.
- Taglia le arance sbucciate a piccoli pezzi e mettile nel frullatore assieme alle bucce bollite.
- Frulla tutto il più finemente possibile, aggiungi lo zucchero e il Fruttapec e frulla ancora.
- Trasferisci il composto nella macchina del pane, abbassa il coperchio, seleziona il programma 14 per marmellata e premi start. Il programma durerà 1 ora e 20 minuti.
- Terminato il programma, riempi i vasetti sterilizzati, chiudili bene con il coperchio e capovolgili per farli raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
Marmellata di Limoni con la Macchina del Pane
Questa ricetta è un'ottima alternativa per chi ama i sapori intensi e leggermente acidi.
Ingredienti:
- 5 limoni (preferibilmente biologici)
- Zucchero (circa la metà del peso dei limoni)
Preparazione:
- Lava accuratamente i limoni. Taglia finemente due limoni interi (con la scorza), eliminando il filamento bianco centrale e i semi.
- Sbuccia gli altri tre limoni e taglia anch'essi a fettine.
- Pesa il cestello della macchina del pane con la paletta inserita.
- Aggiungi i limoni tagliati e lo zucchero nel cestello.
- Inserisci il cestello nella macchina, seleziona il programma marmellate e attendi il bip finale (circa 1 ora e 20 minuti).
- Verifica che non ci siano pezzetti di limone attaccati alle pareti del recipiente durante le prime fasi di mescolamento.
- Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudili bene e capovolgili per creare il sottovuoto.
Consigli Generali per la Preparazione di Marmellate con la Macchina del Pane
- Scelta della frutta: Utilizza frutta di stagione, al giusto grado di maturazione (né troppo matura, né troppo acerba). Per la marmellata di arance, è consigliabile utilizzare agrumi non trattati per poter sfruttare anche la scorza.
- Preparazione della frutta: Lava accuratamente la frutta, rimuovi eventuali noccioli o semi e tagliala a pezzetti.
- Quantità di zucchero: La quantità di zucchero può variare a seconda del tipo di frutta e dei tuoi gusti personali. In generale, si consiglia di utilizzare una quantità di zucchero pari alla metà del peso della frutta.
- Pectina: La pectina è una sostanza naturale presente nella frutta che aiuta a gelificare la marmellata. Se la tua frutta è povera di pectina (come le fragole), puoi aggiungere una bustina di Fruttapec o utilizzare una mela grattugiata per aumentare la consistenza.
- Succo di limone: Il succo di limone aiuta a conservare la marmellata e a esaltare il sapore della frutta.
- Programma della macchina del pane: Utilizza il programma specifico per marmellate (o "Jam"). La durata del programma varia a seconda della macchina del pane, ma in genere è di circa 1 ora e 20 minuti.
- Sterilizzazione dei vasetti: Sterilizza accuratamente i vasetti di vetro prima di versarvi la marmellata calda. Puoi bollire i vasetti in acqua per circa 10 minuti, oppure utilizzare il microonde.
- Sottovuoto: Dopo aver riempito i vasetti con la marmellata calda, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Questo aiuterà a conservare la marmellata più a lungo.
- Conservazione: Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, conservali in frigorifero e consumali entro pochi giorni.
Marmellate, Confetture e Composte: Qual è la Differenza?
Spesso si fa confusione tra marmellate, confetture e composte. Ecco una breve spiegazione per fare chiarezza:
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
- Marmellata: Per legge, il termine "marmellata" è riservato esclusivamente ai prodotti a base di agrumi (arance, mandarini, limoni, cedri, bergamotti e pompelmi). La frutta deve superare il 20% del prodotto finito.
- Confettura: La confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta, senza particolari limitazioni di stagionalità. La polpa di frutta deve essere presente in percentuale non inferiore al 35%.
- Composta: La composta è simile alla confettura, ma si distingue per una maggiore percentuale di frutta (superiore ai due terzi del totale) e una minore quantità di zucchero. È spesso considerata una preparazione più sana.
Altre Idee per Marmellate e Confetture con la Macchina del Pane
Le possibilità sono infinite! Ecco alcune idee per sperimentare con la tua macchina del pane:
- Confettura di pere e zenzero: Un abbinamento perfetto per l'autunno.
- Confettura di more: Un classico intramontabile.
- Confettura di pesche: Deliziosa da sola o per farcire torte e crostate.
- Confettura di fragole: Un gusto amato da grandi e piccini.
- Confettura di mele e cannella: Perfetta per accompagnare formaggi o per farcire dolci.
La Macchina del Pane: Un Alleato Versatile in Cucina
La macchina del pane non è solo utile per preparare pane fresco, ma anche per tante altre preparazioni, come marmellate, confetture e persino polenta. Sfrutta al massimo le sue potenzialità e lasciati ispirare dalla tua creatività!
Leggi anche: Come cucinare le zucchine
Leggi anche: Eliminare il Sapore di Lievito dalle Torte