Deliziosi Bicchierini di Cioccolato Fondente: Ricetta Facile, Varianti Golose e Consigli Imperdibili

I bicchierini di cioccolato fondente sono un dessert originale e versatile, perfetto per concludere una cena speciale o per una merenda diversa dal solito. In un mondo dove c’è sempre più spreco, poter mangiare il ripieno di un dolce e anche il suo contenitore, sembra pura utopia…. Noi vi assicuriamo che tutto ciò non solo è possibile, ma è già una realtà! Assaporare prima la soffice e dolce crema e poi mordere il cioccolato croccante del suo contenitore a forma di bicchiere è una vera goduria. Scommetto che avete già l’acquolina in bocca!

Preparazione dei Bicchierini di Cioccolato

La preparazione dei bicchierini di cioccolato richiede pochi ingredienti e un po’ di pazienza, ma il risultato è garantito.

Sciogliere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, mescolando frequentemente per evitare che si bruci. Lasciare raffreddare leggermente il cioccolato fuso, finché non raggiunge una consistenza cremosa ma ancora fluida.
Preparare gli stampini: Prendere i pirottini di carta, stampini in silicone o bicchierini di plastica monouso. Tagliare con le forbici i bordi del bicchierino di plastica, in questo modo sarà più facile dopo estrarre il tuo bicchiere di cioccolato.
Formare i bicchierini: Versare il cioccolato fuso nei bicchierini aiutandoti con un cucchiaio e coprire bene tutti i bordi. Capovolgere ed eliminare l’eccesso.
Raffreddare: Riporre gli stampini o i bicchierini in freezer per almeno 30 minuti. Se si desidera un bicchierino più spesso, ripetere l’operazione. Poni i tuoi bicchierini in freezer per almeno 30 minuti. Se vuoi un bicchierino più spesso, ripeti l’operazione.

Crema all’Orzo: Un Ripieno Delicato e Vegano

Per un ripieno leggero e adatto a tutti, si può optare per una crema all’orzo, una versione senza latte né uova, adatta anche a vegani, allergici e intolleranti. Seguire le indicazioni di una ricetta facile e veloce per prepararla.

Ganache al Caffè: Un’Alternativa Golosa

Per chi ama i sapori intensi, la ganache al caffè è un’ottima scelta. Per prepararla, avrai bisogno di pochi ingredienti come la panna, il cioccolato e un buon caffè di qualità: noi abbiamo scelto le capsule Kimbo Barista Espresso Napoli che caratterizzano fortemente il caffè per aroma, gusto e consistenza, donando alla ganache un sapore irresistibile.

Preparare la ganache: Inizia preparando la ganache qualche ora prima, perché prima di montarla dovrà raffreddarsi. Porta a bollore la panna in un pentolino e intanto trita il cioccolato bianco e quello al latte e metti tutto in una ciotola.
Sciogliere il cioccolato: Versa la panna calda sul cioccolato e mischia bene finché non si sarà tutto ben sciolto.
Aromatizzare: Aggiungi anche la tazzina di caffè.
Raffreddare: Copri con la pellicola alimentare a contatto e fai riposare per almeno 2 ore in frigorifero. Puoi anche prepararla la sera prima e montarla il mattino dopo, in questo modo sarai sicura che sia super cremosa e spumosa.

Assemblaggio e Decorazione

Riempire i bicchierini: Riempire i bicchierini di cioccolato con la crema scelta, creando un effetto decorativo sulla superficie. Riempili con la ganache al caffè.
Decorare: Decorare la superficie della crema con scaglie di cioccolato, una spolverata di cacao amaro o di orzo solubile, lamponi freschi o una coulis di frutti di bosco. Decora con cacao e chicchi di caffè.
Raffreddare: Tenere i bicchierini in frigo fino al momento di servire.

Varianti e Suggerimenti per Servire

I bicchierini di cioccolato sono già deliziosi così, ma possono essere personalizzati ulteriormente per adattarli ai gusti personali o all’occasione.

Crema al cioccolato e orzo: Aggiungere alla crema del cioccolato fuso, ottenendo una crema al cioccolato e orzo.
Frutti di bosco: Decorare con lamponi freschi o una coulis di frutti di bosco per aggiungere una nota acidula che bilanci la dolcezza del dessert. Il sublime tocco dei lamponi nei bicchierini di cioccolato La guarnizione di questi bicchierini di cioccolato con panna è affidata ai mirtilli e ai lamponi. Sono i frutti di bosco più amati in assoluto, in virtù di un sapore ora dolce ora acidulo. Per fortuna sono anche poco calorici, in quanto non superano le 40 kcal per 100 grammi. Inoltre si rivelano una vera e propria miniera di sostante nutritive. Si segnalano ottime dosi di vitamina C, che fa bene al sistema immunitario e aiuta ad assorbire meglio il ferro. Stesso discorso per il potassio, il calcio (sostanza rara per gli alimenti vegetali) e il magnesio. I lamponi e i mirtilli contengono anche la luteina, il licopene e le antocianine, sostanze responsabili delle varie tonalità di colore rosso e viola che possono assumere. Sono anche sostanze benefiche, in quanto esercitano un’ottima funzione antiossidante.

Conservazione

Si consiglia di servire le tazzine di cioccolato appena riempite o di consumarle entro poche ore. In alternativa puoi conservare in frigo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Bicchierini di Cioccolato: Un Mondo di Possibilità

I bicchierini di cioccolato non sono solo un dessert, ma un vero e proprio contenitore di golosità. Possono essere riempiti con creme, mousse, gelati, liquori o qualsiasi altro ingrediente che la fantasia suggerisce.

Alternative al Cioccolato Fondente

In questa ricetta il cioccolato fondente viene trattato in modo da assumere la forma di un bicchierino, o almeno di un “contenitore” per la crema. In realtà il cioccolato fondente non è l’unico ingrediente che può fare al caso nostro, ad esempio è possibile sostituirlo con una cialda. Nello specifico la cialda va realizzata con zucchero, albume e farina. In questo modo garantisce leggerezza e croccantezza. Ma occhio anche alla fase di modellamento. La cialda, se ben lavorata, assume una forma simile a quella di un piccolo guscio o di un bicchierino, quindi è perfetta per contenere mousse o creme. La cialda vanta un sapore neutro, che lascia maggiore spazio al sapore degli ingredienti principali. Ma potete pensare anche al biscotto sbriciolato compattato con poco burro, che pressato all’interno di un anello può diventare una base friabile e golosa. Nondimeno si può optare per la pasta fillo, che una volta cotta risulta croccante e poco invadente.

Come Preparare la Crema nei Bicchierini di Cioccolato?

Anche la crema gioca un ruolo di primo piano in questi bicchierini di cioccolato. Per la precisione è realizzata con la panna liquida (da montare) e con il cioccolato bianco. Il procedimento è semplice: basta fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde, poi va montata a parte la panna con le fruste elettriche e infine vanno uniti i due composti. Il sapore che emerge di più è comunque quello del cioccolato bianco. Si tratta di un cioccolato particolare e molto dolce, che non contiene cacao. Il cioccolato bianco contiene il burro di cacao, che è molto aromatico per quanto non così salutare. Per il resto è realizzato con zucchero e latte (spesso in polvere). La crema è abbastanza densa da sorreggere il peso dei mirtilli e dei lamponi. Tuttavia, per essere gustata al meglio, i bicchierini di cioccolato devono riposare in frigo per qualche ora.

Un Tocco di Spezie?

La lista degli ingredienti di questo dessert con cioccolato fondente, cioccolato bianco e panna, come potete notare, non prevede spezie. E se volessimo aggiungerle? Potremmo pensare alla cannella e alla vaniglia. La cannella, nello specifico, conferisce un tocco speziato e vagamente pungente, che disegna un contrasto interessante con la dolcezza della panna e del cioccolato bianco. Se dosata con cura, la cannella esalta i sentori intensi del cioccolato fondente e ne intensifica la profondità. Può essere aggiunta in polvere alla crema o, per un risultato più sofisticato, infusa nella panna e poi filtrata. In questo caso sortisce un effetto delicato, ma ben percepibile in fase di retrogusto. La vaniglia, invece, svolge un’attività meno invasiva. Non conferisce un sapore granché distintivo, ma agisce soprattutto a livello di sentori olfattivi. Nondimeno smorza l’eccessiva componente lipidica di alcuni ingredienti (ad esempio la panna) e ne accentua le sfumature di latte. Della vaniglia utilizzare direttamente i semi del baccello, ma va bene anche il classico estratto se è di buona qualità.

Leggi anche: Idee Sfiziose Bicchierini

Come Temperare il Cioccolato?

Realizzare i bicchieri di cioccolato è molto semplice, infatti basta versare il cioccolato fuso negli appositi stampini in silicone e capovolgerli per far cadere quello in eccesso. Infine viene fatto riposare il tutto a temperatura ambiente per circa mezz’ora. A questo punto si avrà gioco facile a sfilare i bicchierini dagli stampini e farcirli con la crema al cioccolato bianco e panna. In questa fase il cioccolato va prima temperato. Come fare per temperare il cioccolato? Il procedimento non è complesso. Il cioccolato va prima fuso e portato a una temperatura di 54 gradi. Poi due terzi vanno disposti su una superficie fredda di marmo e portati a 28 gradi. Infine si aggiunge l’altro terzo di cioccolato e si mescola il tutto fino a raggiungere una temperatura di 32 gradi. Il procedimento è semplice se utilizzate gli strumenti giusti. In questo caso è necessario il termometro da cucina.

Cosa Bere con i Bicchieri di Cioccolato?

I bicchierini di cioccolato possono fungere da aperitivo dolce. In ragione di ciò meritano di essere accompagnati con un liquore ad hoc. Il primo pensiero va al liquore al lampone, magari artigianale. Esso ispira una comunanza aromatica con la frutta contenuta nel dessert, dunque genera coerenza e rafforza la percezione del lampone, che rischierebbe altrimenti di passare in secondo piano rispetto al cioccolato. Una seconda possibilità è data dal liquore al cacao, come il Bicerin torinese. Anche in questo caso l’accompagnamento agisce in continuità con il dolce. Nello specifico ne rafforza i toni scuri, tostati e leggermente amari. In alternativa si può optare per un distillato secco ma aromatico, come la grappa giovane o un’acquavite di lamponi. In questo caso si innesca un effetto di rottura: la bevanda pulisce il palato, alleggerisce la sensazione di untuosità e stimola l’assaggio successivo. E’ in conclusione una scelta più audace, ma perfetta per chi preferisce contrasti netti.

FAQ sui Bicchierini di Cioccolato

A cosa fa bene il cioccolato fondente? Il cioccolato fondente è noto per i suoi benefici grazie all’alto contenuto di flavonoidi. Questi antiossidanti naturali possono contribuire a migliorare la salute cardiovascolare, favorendo la dilatazione dei vasi sanguigni e riducendo la pressione arteriosa. Inoltre può migliorare l’umore stimolando la produzione di serotonina.
A cosa fa male il cioccolato fondente? Nonostante i benefici, il cioccolato fondente non è privo di controindicazioni. Un consumo eccessivo può portare a problemi digestivi, come acidità o reflusso, a causa della presenza di teobromina. Inoltre è calorico e ricco di grassi, quindi va inserito con equilibrio nella dieta, specialmente in caso di disturbi metabolici.
Gli intolleranti al lattosio possono mangiare il cioccolato fondente? Dipende dalla composizione, infatti alcuni cioccolati fondenti puri, con percentuali superiori al 70%, non contengono lattosio. Tuttavia molti prodotti industriali includono tracce di latte o derivati. Discorso diverso per gli intolleranti al lattosio, in quanto sia la panna che il cioccolato bianco abbondano di questa sostanza. Tuttavia niente paura, vi basterà utilizzare varianti delattosate per rendere la ricetta compatibile con le vostre esigenze. Le varianti delattosate di norma non presentano differenze a livello di gusto rispetto al prodotto originale. E per quanto concerne gli intolleranti al nichel? Beh, per loro questo dolce è off limit senza possibilità di risoluzione. Il cioccolato, infatti, è molto carico di nichel.
Il cioccolato bianco è vero cioccolato? Tecnicamente il cioccolato bianco non è considerato un “vero” cioccolato perché non contiene pasta di cacao. È composto principalmente da burro di cacao, zucchero e latte. Nonostante ciò è una derivazione diretta della lavorazione del cacao, quindi nell’immaginario collettivo viene considerato come un cioccolato.
I lamponi fanno ingrassare? I lamponi hanno un apporto calorico molto basso: circa 50 kcal per 100 grammi. Sono ricchi di fibre, vitamine (soprattutto C ed E) e antiossidanti. Inoltre non fanno ingrassare, anzi se vengono inseriti in una dieta equilibrata possono aiutare a controllare il senso di fame e migliorare il transito intestinale.

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