Il bensone modenese è un dolce tipico di Modena, intriso di storia e tradizione, un vero e proprio simbolo gastronomico della città. Con le sue radici millenarie, questo dolce ovale rappresenta un'esperienza di gusto autentica, capace di evocare ricordi d'infanzia e di celebrare la ricchezza del patrimonio culinario emiliano-romagnolo.
Origini e Storia del Bensone
Le origini del bensone si perdono nella notte dei tempi, avvolte da un alone di mistero e leggenda. Alcuni sostengono che il suo nome derivi dal francese "pain de benson" (pane di benedizione), in quanto anticamente veniva utilizzato in alcune cerimonie religiose. La tradizione modenese lega il bensone al 1° dicembre, giorno di Sant’Eligio, protettore degli orafi e dei fabbri. Si narra che nel Medioevo questo dolce fosse offerto in dono alla corporazione di questi mestieri.
Caratteristiche e Varianti
Il bensone è un dolce semplice, preparato con ingredienti classici come farina, uova, burro (o olio, in alcune varianti), latte e zucchero. La sua forma ovale e schiacciata lo rende facilmente riconoscibile. Esistono diverse varianti di bensone: la ricetta base, senza farcitura, e le versioni più golose con marmellata, confettura o Nutella. A Bologna, un dolce simile al bensone è conosciuto con il nome di pinza, mentre in Romagna si chiama ciambella romagnola, una ciambella biscottata e friabile.
La Ricetta del Bensone Modenese con Confettura
La ricetta che presentiamo è quella del bensone farcito con confettura, ideale per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- 500g di farina doppio zero
- 2 uova e 1 tuorlo
- 150g di burro ammorbidito (o olio)
- 200g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
- Latte q.b.
- 1 uovo sbattuto per lucidare
- Zucchero in granella (sassolino) q.b.
- Marmellata o confettura a piacere (prugne, ciliegie, pesche, savòr)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina e il lievito.
- Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito (o l'olio) e la scorza di limone grattugiata.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di latte per ammorbidire l'impasto.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere una parte dell'impasto su un foglio di carta da forno, cercando di dargli una forma quadrata o rettangolare.
- Distribuire la marmellata o la confettura sulla superficie, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
- Ricoprire con l'altra parte dell'impasto, sigillando bene i bordi.
- Trasferire il bensone su una teglia rivestita di carta da forno, con la giuntura rivolta verso il basso.
- Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere con lo zucchero in granella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando il bensone sarà dorato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Variante con prugne secche:
Per una versione più morbida, si possono utilizzare prugne secche denocciolate e frullate fino ad ottenere una crema. Stendere l'impasto, distribuire la crema di prugne, richiudere il bensone e cuocere come indicato sopra.
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Consigli e Suggerimenti
- Per un risultato ottimale, utilizzare ingredienti di alta qualità.
- La quantità di latte da aggiungere all'impasto può variare a seconda del tipo di farina utilizzata.
- È importante sigillare bene i bordi del bensone per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Controllare la doratura del bensone per verificarne la cottura.
- Il bensone modenese si conserva per diversi giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
- Tradizionalmente, il bensone viene gustato inzuppato nel lambrusco a fine pasto.
Bensone Modenese: un Dolce per Ogni Occasione
Il bensone modenese è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Può essere gustato a colazione, a merenda, come dessert a fine pasto o come regalo goloso per amici e parenti. La sua semplicità e il suo sapore autentico lo rendono un dolce amato da tutti, grandi e piccini.
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