Il banana bread è un dolce che sta conquistando il mondo grazie alla sua consistenza soffice e al suo profumo avvolgente, che lo rende perfetto per la colazione o la merenda. In questo articolo, esploreremo una versione del banana bread ispirata alla cucina botanica, con ingredienti sani e naturali.
Introduzione al Banana Bread
Il banana bread è un tipo di pane dolce preparato con le banane. La parola "banana" indica l'ingrediente principale, mentre "bread" significa "pane". Questa preparazione si avvicina molto alla torta, ma ha la consistenza e la forma del pane. La ricetta base prevede l'utilizzo di banane mature, farina, zucchero, uova e burro, ma esistono molte varianti che prevedono l'utilizzo di ingredienti diversi o l'eliminazione di alcuni per rendere il banana bread più leggero o più salutare.
Origini e Popolarità
Non si conosce l'origine esatta del banana bread, ma è diventato popolare negli Stati Uniti durante la Grande Depressione degli anni '30, quando le persone cercavano modi economici per utilizzare gli ingredienti disponibili. Le banane mature, spesso scartate, erano perfette per preparare un dolce morbido e gustoso. Nel corso degli anni, il banana bread è diventato sempre più popolare e ha subito diverse varianti, come l'aggiunta di noci, cioccolato o altri ingredienti.
La Ricetta del Banana Bread Botanico
Questa ricetta prevede l'uso di farina integrale, miele e olio di cocco al posto dello zucchero raffinato e del burro, per garantire un risultato delizioso e salutare. La preparazione è facile e richiede pochi minuti di lavoro.
Ingredienti
- 3 Banane mature
- 220 g Farina di riso (o farina integrale)
- 120 g Zucchero (o miele)
- 100 ml Latte vegetale (o latte di mandorle)
- 16 g Lievito
- 1 cc Cannella
- 1 cc Sale
- 80 g Noci (facoltative)
- 1 Banana (facoltativa per decorare)
Preparazione
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 170 gradi in modalità statica.
- Frullare gli ingredienti umidi: Frullare insieme le banane spezzettate a mano, il latte vegetale e lo zucchero (o il miele) con una lama per impastare/macinare fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungere sale, cannella, farina (poco alla volta), lievito e noci al composto. Mescolare delicatamente.
- Infornare: Versare nello stampo, decorare a piacere (con banana e/o altre noci) e infornare a 170 gradi, forno statico per 50 minuti.
Consigli:
- Non mescolare troppo l'impasto, altrimenti il banana bread potrebbe diventare gommoso.
- Per una versione vegana, si possono sostituire gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali.
- Si può arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, frutta secca o altri ingredienti a piacere.
Varianti e Alternative
Oggi vi proponiamo una ricetta tratta dal canale di Cucina Botanica, un banana bread senza prodotti di derivazione animale e senza glutine. Questo banana bread è totalmente privo di burro, latte o glutine, in modo da accontentare tutti coloro che sono sensibili a diversi allergeni.
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Ingredienti per la variante vegana e senza glutine:
- Banane mature schiacciate
- Dolcificante a scelta
- Olio di semi
- Latte vegetale
- Farina di riso (o farina senza glutine)
- Cacao
- Cannella
- Lievito
- Sale
- Frutta secca a piacere
Preparazione:
- Schiacciare bene le banane in una ciotola e unire il dolcificante scelto con l’olio di semi e il latte vegetale.
- Con l’aiuto di un frullatore ad immersione amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.
- In un setaccio unire la farina di riso (o eventualmente farina senza glutine) con il cacao, la cannella, il lievito e il sale (possibilmente quest’ultimo non metterlo vicino al lievito).
- Unire la frutta secca a piacere e versare il tutto in uno stampo da plumcake precedentemente unto.
Collaborazioni e Innovazioni: KoRo e Cucina Botanica
KoRo, un brand di prodotti food innovativi e di alta qualità, rinnova la collaborazione con Carlotta Perego - in arte Cucina Botanica - lanciando un prodotto co-branded: una deliziosa crema 100% vegetale a base di anacardi, con aggiunta di noci tostate, banana in polvere e una nota di cannella.
La Crema al Banana Bread Bio di KoRo e Cucina Botanica
Questa crema è un ritorno alle origini, ma con una versione migliorata della precedente crema al banana bread, delistata un anno fa. La nuova crema, ancora più gustosa e irresistibile, è perfetta da spalmare su una fetta di pane, ma anche per arricchire porridge o dolci. Una delizia versatile per chi ama sperimentare in cucina e vuole scoprire nuovi modi di usare i prodotti vegetali in modo creativo.
La Filosofia di Cucina Botanica e KoRo
Il progetto Cucina Botanica di Carlotta Perego ha sempre avuto come obiettivo quello di avvicinare le persone al mondo della cucina vegetale, creando ricette che combinano sapori straordinari e ingredienti naturali. Allo stesso modo, KoRo si distingue per la sua proposta di alimenti “better for you“, con una particolare attenzione per opzioni vegetali, senza glutine, ad alta proteina e senza zuccheri aggiunti.
Conservazione e Durata
Il banana bread, se conservato in modo corretto, può durare circa 4-5 giorni. È importante conservarlo in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente per evitare che si asciughi. Se si vuole prolungare la sua durata, si può anche conservarlo in frigorifero per una settimana circa. In questo caso, però, assicurarsi di avvolgerlo bene in pellicola trasparente per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti presenti nel frigo. In alternativa, il banana bread può essere congelato per un periodo di 2-3 mesi circa. Per scongelarlo, basta lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora o metterlo in forno preriscaldato a bassa temperatura per qualche minuto.
Ulteriori Consigli e Idee
- Varietà di banane: Esistono diverse varietà di banane, ognuna con il proprio sapore e consistenza. La maturazione delle banane può influenzare il loro sapore e dolcezza. Alcune varietà di banane molto apprezzate a livello mondiale sono la Cavendish, la Lady Finger, la Red, la Gros Michel e la Blue Java.
- Alternative di cottura: Oltre alla cottura in forno, il banana bread può essere preparato anche in friggitrice ad aria o nella macchina del pane.
- Personalizzazione: Il banana bread è una base perfetta da arricchire a piacere con pezzi di cioccolato nell’impasto, frutta secca, spezie o altri ingredienti.
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