Verona, città dell'amore eterno, non è solo la patria di Giulietta e Romeo, ma anche di un dolce simbolo di affetto e passione: i Baci di Cioccolato Verona. Questi squisiti biscotti, ispirati alla tragica storia d'amore shakespeariana, sono diventati una specialità locale, celebrati sia dai veronesi che dai turisti provenienti da tutto il mondo.
Un Rito Romantico nel Cuore di Verona
I Baci di Cioccolato Verona rappresentano un piccolo rito romantico, un gesto d'amore da condividere nella città più romantica per eccellenza. La Pasticceria Flego, con la sua lunga storia, ha contribuito a rendere questi biscotti un simbolo indissolubile di Verona. Il bacio, come sigillo d'amore, è un gesto che suggella le storie più romantiche, da quelle leggendarie come quella tra Giulietta e Romeo, a quelle di tutti i giorni.
Origini e Ispirazioni
La storia dei Baci di Cioccolato Verona è relativamente recente. Si narra che siano stati inventati nel 1950 da Enzo Perlini, figlio di pasticceri, che aprì il suo negozio proprio di fronte alla casa di Giulietta. La sua ispirazione derivò dalla volontà di creare un dolce che diventasse un simbolo della leggenda romantica di Verona, un vero e proprio simbolo d’amore mangiato dagli innamorati provenienti da tutto il mondo.
Caratteristiche e Varianti
Questi deliziosi biscotti sono caratterizzati da un impasto meringato con farina di mandorle e nocciole, plasmato in una forma che ricorda due labbra che si baciano. L'unione è sigillata da un ripieno di ganache al cioccolato bianco o fondente, un'emulsione a base di latte o panna.
Esistono due varianti principali:
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- Baci di Giulietta: insaporiti con cacao, dal colore scuro e ripieno al cioccolato fondente.
- Baci di Romeo: arricchiti con cocco, dal colore chiaro e ripieno al cioccolato bianco.
La tradizione vuole che gli uomini regalino la versione di Giulietta e le donne quella di Romeo ai propri partner, soprattutto a San Valentino.
Differenze con Altri Baci
È importante distinguere i Baci di Cioccolato Verona da altri dolci simili, come i Baci di Dama del Piemonte e i Baci di Alassio della Liguria. Sebbene possano apparire simili, hanno origini, storie e ingredienti diversi.
- Baci di Dama: uniti da cioccolato fuso puro, con una superficie liscia ottenuta utilizzando una sac à poche con bocchetta liscia. L'impasto è a base di farina di mandorle e burro.
- Baci di Alassio: simili ai Baci di Giulietta per la superficie ondulata, ma preparati esclusivamente con farina di nocciole e cacao.
- Baci di Giulietta e Romeo: caratterizzati da una superficie "a ondine" ottenuta con una sac à poche con bocchetta a stella, un ripieno emulsionato di ganache e un impasto a base di farina di mandorle, nocciole e albume montato.
Il Pozzo dell'Amore e Altre Leggende
A pochi passi dalla storica Pasticceria Flego, in Corso Portoni Borsari, si trova un altro luogo legato a leggende amorose: il Pozzo dell'Amore. Nel Cinquecento, il giovane Corrado di San Bonifazio e la bella Isabella della Casata dei Donati vissero una vicenda tanto struggente quanto simbolica, consumando il loro amore in un destino che li unì per sempre. Questo intreccio tra storia, leggenda e passione si ritrova nei Baci di Giulietta e Romeo, che Pasticceria Flego prepara da oltre 50 anni seguendo la ricetta tradizionale.
Come Preparare i Baci di Giulietta e Romeo
Sebbene ogni pasticcere custodisca gelosamente la propria ricetta, esistono diverse versioni che permettono di preparare questi deliziosi biscotti anche a casa. Ecco una delle possibili ricette:
Ingredienti per i Baci di Giulietta:
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di nocciole
- 50 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 albumi
- Un pizzico di sale
Ingredienti per i Baci di Romeo:
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di nocciole
- 50 g di zucchero
- 30 g di farina di riso (in sostituzione del cacao)
- 20 g di farina di cocco (aggiustare a seconda del gusto)
- 2 albumi
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la Ganache:
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente (per i Baci di Giulietta) o cioccolato bianco (per i Baci di Romeo)
- 20 g di burro
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero e il cacao (o la farina di riso e cocco per i Baci di Romeo). Aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare i biscotti: Utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella, formare delle piccole palline su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Preparare la ganache: In un pentolino, scaldare la panna e lo zucchero fino a sfiorare l'ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e il burro, e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare raffreddare.
- Assemblare i biscotti: Una volta che i biscotti e la ganache si sono raffreddati, unire due biscotti con un cucchiaino di ganache.
Dove Trovare i Baci di Cioccolato Verona
I Baci di Cioccolato Verona sono disponibili in numerose pasticcerie della città, declinati in varie versioni. Alcuni dei luoghi più rinomati per gustare questi dolci prelibati includono:
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- Pasticceria Flego: in Corso Porta Borsari 9 e in via Stella 13.
- Pasticcerie Perlini: in Piazzale Luigi Cadorna 1, in via Tombetta 52 e in via Giuseppe Verdi 7B.
- Pasticceria Miozzi: in via Trento 9 e in via Arnando Diaz 7/a.
Inoltre, alcune gelaterie locali utilizzano i Baci di Cioccolato Verona come ingrediente per creare gusti di gelato unici e deliziosi.
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