Esistono piatti che rimangono impressi nella memoria collettiva, riemergendo a volte dall'oblio dei menu e delle abitudini casalinghe, non per una ragione logica, ma per capricci della moda. Tra questi classici riscoperti, il pesce fritto occupa un posto d'onore, un comfort food che evoca immediatamente il profumo del mare e le atmosfere estive. A Firenze, un locale si è specializzato in questa prelibatezza, abbinandola ad un'altra passione italiana: le bollicine. Stiamo parlando di Amerini Pesce Fritto & Bollicine, un ristorante che ha saputo conquistare i fiorentini con la sua proposta semplice ma gustosa.
La Storia di Amerini: Da Caffè a Tempio del Pesce Fritto
La storia di Amerini è quella di una famiglia che ha saputo reinventarsi, seguendo i cambiamenti del gusto e del mercato. Nel 1988, la famiglia Amerini aprì un caffè in via della Vigna Nuova, diventando un punto di riferimento per gli amanti dell'enogastronomia di qualità. Nel corso degli anni, l'attività si è ampliata con l'apertura di un altro punto vendita in via di Baccio di Montelupo e, più recentemente, della Bottega del vino sfuso.
Nel 1988 Amerini aprì il caffè in Via della Vigna Nuova, ma nel 2002 lo cedette. L'intuizione di Amerini fu che il consumo del vino stava cambiando. Iniziò ad aprire botteghe di vino sfuso, presto seguito da altri a Firenze. Amerini si distinse per la varietà della sua offerta, stimolando il consumatore ad assaggiare prodotti diversi.
La voglia di ristorazione riemerse con l'apertura di una bottega in zona Rovezzano. Così è nato Amerini Pesce Fritto & Bollicine, un locale che ha fatto del fast food ittico di qualità la sua bandiera.
Amerini Pesce Fritto & Bollicine: Un'Esperienza Gustativa Unica
Amerini Pesce Fritto & Bollicine si trova a Firenze Sud, in zona Rovezzano. Il locale offre la possibilità di mangiare sia all'interno che all'esterno, in un ambiente accogliente e informale. La cucina è a vista, permettendo ai clienti di osservare la preparazione dei piatti.
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L'ambiente è quello di una trattoria di pesce, con tavoli vicini ma non eccessivamente. Oltre al menu, una lavagna propone il pescato del giorno e piatti creati per l'occasione. Lo schema è consolidato: crudi, tartare, ostriche e poi il cucinato, che varia da preparazioni alla griglia, al sale, all'acqua pazza, e naturalmente, il fritto.
Le porzioni sono abbondanti, privilegiando la sostanza alla forma. Non aspettatevi impiattamenti elaborati, ma una cucina sincera e gustosa. Il pubblico è variegato, dalle famiglie ai pensionati, passando per amici e colleghi di lavoro. Questo testimonia il successo di un locale che sa accontentare tutti i palati.
La carta dei vini offre un'ampia scelta di vini sfusi a prezzi onesti, con qualche bottiglia. Il servizio in sala è cortese e allegro, con ragazzi che interagiscono bene con la clientela.
I prezzi variano a seconda delle scelte: scampi e crostacei si aggirano sui 30 euro a porzione, il crudo sui 25, le tartare dai 15 ai 18 euro, mentre i primi piatti si assestano tra gli 11 e i 15 euro.
Il Menu: Un Omaggio al Mare
Il menu di Amerini Pesce Fritto & Bollicine è un vero e proprio omaggio al mare, con una vasta scelta di piatti a base di pesce fresco del Tirreno. Tra le specialità, spiccano:
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- Crudi e Tartare: Carpacci e tartare di pesce freschissimo, per assaporare la delicatezza del mare.
- Ostriche: Una selezione di ostriche provenienti da diverse zone, per soddisfare tutti i gusti.
- Filetti: Filetti di pesce cucinati alla griglia, al forno o all'acqua pazza, per esaltare il sapore del pesce.
- Spaghetti e Zuppe: Primi piatti gustosi e saporiti, con condimenti a base di pesce fresco.
- Frittura di Pesce: La specialità della casa, una frittura croccante e leggera, preparata con pesce fresco di giornata.
Alternative al Pesce Fritto: Altri Ristoranti di Pesce a Firenze
Se Amerini Pesce Fritto & Bollicine è un'ottima scelta per gli amanti della frittura, Firenze offre numerose alternative per chi desidera gustare il pesce in altre preparazioni. Ecco alcuni dei migliori ristoranti di pesce della città, selezionati da esperti del settore:
- Golden View: Con una vista mozzafiato su Ponte Vecchio e gli Uffizi, questo ristorante propone una cucina mediterranea raffinata e fantasiosa, con particolare attenzione alla freschezza del pesce.
- L'Angolo del Mare: Un ristorante senza fronzoli ma ben curato, che lascia parlare la qualità dei piatti. Pesce freschissimo e cucina contemporanea sono i suoi punti di forza.
- Marina di Santo Spirito: Nel cuore dell'Oltrarno fiorentino, questo ristorante offre un'esperienza autentica di cucina di mare, in un ambiente rustico e informale.
- Burro e Acciughe: Un localino delizioso dall'atmosfera soft, ideale per un aperitivo con crudi di pesce o fritturine e un fresco calice di vino.
- Il Cestello Ristoclub: In Piazza di Cestello, questo ristorante offre la possibilità di scegliere il pesce direttamente dalla pescheria interna e diRichiedi che venga cucinato secondo la ricetta desiderata.
- Osteria Caorlotta: Un ristorante specializzato in cucina a base di pesce in stile veneziano, con un buon rapporto qualità-prezzo.
- Diverso: Un ristorante con una particolare attenzione alle presentazioni, guidato da un giovane chef con un curriculum di tutto rispetto.
- Fuor D'Acqua: Nel quartiere di San Frediano, questo ristorante propone il vero sapore di mare dentro l'antica tradizione fiorentina.
- Hiron: Un locale semplice ed accogliente, dove lo chef propone piatti colorati dai sapori armonici e mai banali.
- Fiaschetteria di Pesce: Un'istituzione a Firenze, che offre croccanti fritture e pesce scelto direttamente dal bancone, nelle declinazioni alla griglia, al forno ed al vapore.
- Da Settimo: Un delizioso locale che porta avanti la cultura del pesce in città dal 1975, con ricette italiane come da antiche ricette marinare.
- La Cambusa del Capitano: Un angolo di Cilento in Viale Corsica, dove vi sentirete a casa e potrete gustare piatti a base di pesce freschissimo.
- Osteria del Pesce: Un locale con servizio informale nel cuore di Firenze, dove la cucina segue la stagionalità del pescato.
- The Stellar: L'Executive Chef Luigi Bonadonna offre una proposta ricercata e di altissima qualità, dall'entrèe al dessert.
- Aroma Ristorante: Un ristorante dove la tranquillità regna con i suoi soli 30 coperti, capitanato dallo Chef Marco Romei, che propone piatti gourmet.
- Osteria Teatro del Mare: Di fronte al teatro Verdi, questo ristorante punta su una cucina genuina, fatta di porzioni abbondanti e piatti della tradizione.
- Lo Spuntino di Pesce: Un locale ideale per un pasto veloce a base di tartare, cous cous, carpacci, tempure e primi piatti espressi allo scoglio.
Frittura di Paranza: Un Classico da Non Perdere
Un'altra specialità da non perdere quando si parla di pesce fritto è la frittura di paranza. Questo piatto consiste in un mix di piccoli pesci, come gamberi, calamari, triglie e alici, fritti in pastella leggera e croccante. La frittura di paranza è un classico della cucina marinara italiana, perfetto da gustare come antipasto o come secondo piatto.
A Firenze, diversi ristoranti propongono la frittura di paranza, preparata con pesce fresco di giornata e con diverse panature. Ad esempio, La Cucina di Pescepane offre una frittura di paranza senza spine, con gambero rosa del mediterraneo, calamari, filetti di sarde/alici, totanetti, zucchine e cipolle.
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