Alzi la mano chi non desidera un vassoio colmo di alette di pollo fumanti! Irresistibili e versatili, le alette di pollo si prestano a diverse preparazioni, accontentando tutti i gusti. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare alette di pollo fritte senza impanatura, offrendo un'alternativa più leggera e ugualmente gustosa.
Alette di Pollo Fritte e al Forno: Un Doppio Piacere
Se siete indecisi tra alette di pollo fritte e al forno, non rinunciate a nessuna delle due! Preparare entrambe le versioni è la soluzione ideale per soddisfare i palati di tutta la famiglia.
Alette di Pollo Marinate e Fritte: Il Segreto della Perfetta Croccantezza
Per ottenere alette di pollo fritte perfette, due passaggi sono fondamentali: la marinatura e la frittura.
La Marinatura: Un Bagno di Sapore
La marinatura è un mix di salsa barbecue, peperoncino, paprika, cipolla e latte. È importante che duri almeno 24 ore (anche 48 ore) per permettere alle alette di pollo di assorbire tutti i sapori.
Preparazione della Marinatura:
- In una grande ciotola, mescolare salsa barbecue, senape, succo di limone, cipolla tritata, olio d'oliva e peperoncini freschi tritati.
- Aggiungere il latte fino a coprire completamente le alette.
- Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 24 ore.
La Frittura: Il Tocco Finale per una Croccantezza Ineguagliabile
Dopo la marinatura, le alette vanno infarinate e fritte. L'uovo è sconsigliato perché indurisce la carne. I tempi di cottura sono cruciali: le alette devono cuocere all'interno senza seccarsi e diventare croccantissime all'esterno.
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Preparazione delle Alette Fritte:
- Scolare le alette dalla marinatura e passarle nella farina 00.
- Friggere in friggitrice o in un tegame pieno d'olio.
- Cuocere fino a doratura, assicurandosi che siano cotte all'interno e croccanti all'esterno.
Alette di Pollo alla Messicana: Un Tocco Esotico
Una ricetta etnica che ha conquistato anche i nostri palati è quella delle alette di pollo alla messicana.
Ingredienti:
- Alette di pollo
- Spicchi d'aglio tritati
- Salsa messicana
- Succo di lime
- Fagioli in umido
Preparazione:
- Mettere le alette di pollo lavate e asciugate in una ciotola.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la salsa messicana e il succo di lime.
- Far marinare la carne per circa 3 ore, coprendo con pellicola trasparente.
- Cuocere i fagioli in umido e accompagnarli alla carne.
Preparazione dei Fagioli in Umido:
- Sciacquare i fagioli secchi e metterli in ammollo in acqua per una notte intera.
- Scolare i fagioli e cuocerli in acqua con sale grosso per circa 1 ora.
- Preparare un battuto di verdure e soffriggerlo in una casseruola con olio.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere per 5 minuti.
- Unire i fagioli, versare il brodo caldo e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Alette di Pollo Marinate con Yogurt e Menta: Un'Esplosione di Freschezza
Questa ricetta offre un'alternativa fresca e aromatica alle classiche alette fritte.
Ingredienti:
- Alette di pollo
- Yogurt
- Spicchi d'aglio tritati
- Foglie di menta spezzettate
- Succo di limone
- Erba cipollina
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Spremere i limoni e mettere da parte il succo.
- In una terrina, mescolare lo yogurt, gli spicchi d'aglio tritati, le foglie di menta spezzettate, il succo di limone e l'erba cipollina.
- Aggiungere l'olio, il sale e il pepe e amalgamare bene gli ingredienti.
- Immergere le alette di pollo nella marinatura e lasciarle riposare per almeno 2 ore.
- Cuocere le alette in forno o alla griglia.
Alette di Pollo Fritte: La Tecnica della Doppia Frittura per un Risultato Impeccabile
Per ottenere alette di pollo fritte dalla croccantezza perfetta, la tecnica della doppia frittura è essenziale.
Ingredienti:
- Alette di pollo (almeno una decina)
- Olio di semi (arachide, girasole o mais)
- Salsa barbecue, ketchup o salsa messicana
Preparazione:
- Rifilare le alette, rimuovendo l'ultima falange (quella a punta) per evitare che bruci durante la frittura.
- Prima Frittura (a bassa temperatura): Mettere le alette in una casseruola o friggitrice e coprirle con olio di semi. Accendere il gas a fiamma moderata (o impostare la friggitrice) e portare la temperatura a 110-120 gradi. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.
- Togliere le alette dall'olio e passarle sulla carta assorbente per farle raffreddare.
- Seconda Frittura (ad alta temperatura): Portare l'olio alla temperatura di 190-200 gradi (impostaggio massimo della friggitrice). Friggere le alette a gruppi di tre-quattro per volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- Lasciare friggere fino a quando non sono dorate.
- Scolare le alette su carta assorbente, poi passarle in una ciotola e cospargetele della salsa prescelta.
- Mescolare in modo che ogni aletta sia condita e servire calde.
Consiglio Utile: Dopo la prima frittura a bassa temperatura, è possibile conservare le alette congelandole. In questo modo, si possono preparare in anticipo e friggere solo al momento di servirle. Non è necessario scongelarle completamente prima della seconda frittura; basta toglierle dal freezer circa 15 minuti prima.
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