Albero di Natale di Cioccolato: Ricette Creative e Scenografiche

L'albero di Natale di cioccolato è un'idea deliziosa per creare un'atmosfera festosa. È un dolce semplice da preparare, gustoso e divertente da decorare, perfetto per coinvolgere anche i bambini. Questa preparazione può essere utilizzata sia come dessert che come segnaposto durante le feste.

Torta al Cioccolato come Base

Una base eccellente per il tuo albero di Natale di cioccolato è una torta al cioccolato fatta in casa. Ecco una ricetta semplice:

1. Preparazione del Cioccolato: Sciogliere il burro a bagnomaria e unire il cioccolato fondente fatto a pezzetti con un coltello. Mescolare bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, aggiungere il cacao amaro sempre continuando a mescolare in modo che venga una bella crema densa senza grumi. Spengere il fuoco e lasciare intiepidire.
2. Preparazione dell'Impasto: In una terrina montare le uova con lo zucchero quindi unire a filo il composto di cioccolato. In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale, aggiungere al composto di cioccolato un pochino alla volta, senza mai smettere di mescolare per evitare che si formino grumi. Aggiungere anche le nocciole spezzettate.
3. Cottura: Versare il composto in uno stampo rettangolare di ca. 20 x 28 cm rivestito di carta da forno, ed infornare il tutto a forno ben caldo a 180° per 35 minuti. Prima di spegnere, fare la prova dello stecchino; se, bucando la torta con lo stecchino, questo uscirà pulito, la torta sarà pronta.
4. Glassa (opzionale): Preparare la glassa all'acqua: mettere in una ciotola lo zucchero a velo con pochissima acqua bollente mescolando energicamente per far sciogliere lo zucchero. La consistenza dovrà essere vischiosa e abbastanza densa, se vi venisse troppo liquida basta aggiungere dell'altro zucchero a velo o viceversa aggiungere un goccino d'acqua in caso fosse troppo compatta. Potete usare indifferentemente coloranti alimentari in gel, in polvere o liquidi.

Utilizzo di una Tortiera a Forma di Albero di Natale

Per un effetto ancora più scenografico, si può utilizzare una tortiera a forma di albero di Natale. Queste tortiere usa e getta sono facilmente reperibili sia online che nei negozi di accessori per la casa e donano un aspetto speciale anche ad una semplice torta.

Alberelli di Cioccolato con Coni Gelato

Un'altra idea creativa per realizzare alberi di Natale di cioccolato è utilizzare i coni gelato. Questi alberelli sono perfetti per decorare una torta o una crostata natalizia, oppure da usare come segnaposto.

Preparazione

1. Ingredienti: Coni gelato già confezionati, cioccolato fondente, cioccolato bianco (opzionale), decorazioni a piacere (confettini, codette, farina di cocco, frutta secca, zuccherini).
2. Sciogliere il Cioccolato: Tritare il cioccolato fondente e il cioccolato bianco separatamente. Sciogliere un cioccolato alla volta a bagnomaria, per evitare che si solidifichi durante la preparazione.
3. Ricoprire i Coni: Immergere i coni nel cioccolato fuso, assicurandosi di ricoprirli completamente.
4. Decorare: Decorare gli alberelli con confettini colorati, codette, farina di cocco, frutta secca, zuccherini o qualsiasi altra decorazione a piacere.
5. Raffreddare: Mettere gli alberelli in frigorifero per farli indurire più velocemente (circa 15 minuti). Assicurarsi di posizionarli in piano per evitare che si deformino.

Consigli Utili

• Cioccolato Bianco: Se si utilizza cioccolato bianco, è importante scegliere un prodotto di ottima qualità per evitare la formazione di grumi durante lo scioglimento.
• Decorazioni: Largo alla fantasia! Si possono utilizzare frutta secca, granelle, confettini, biscottini, zuccherini, cocco rapè, frutta disidratata e altro ancora.

Alberello di Cioccolato e Frutta Secca

Un'alternativa scenografica e golosa è l'alberello di Natale di cioccolato e frutta secca. Questo dolce è perfetto come centrotavola natalizio.

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Preparazione

1. Ingredienti: Cioccolato fondente, frutta secca mista (fichi secchi, scorzette d'arancia, pistacchi, mandorle), ganache al cioccolato (panna e cioccolato fondente).
2. Preparazione della Frutta Secca: Tagliare i fichi e le scorzette d'arancia a pezzetti. Sbollentare i pistacchi e le mandorle per rimuovere la pellicina. Tostare la frutta secca in forno per pochi minuti.
3. Temperaggio del Cioccolato: Tritare il cioccolato e fonderne metà a bagnomaria o al microonde. Aggiungere la restante metà e mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Controllare la temperatura con un termometro da pasticceria (circa 28°C).
4. Creazione dei Dischi di Cioccolato: Posizionare degli stampi circolari di diverse dimensioni (dai 15 ai 5 cm di diametro) su una placca rivestita con carta forno. Versare il cioccolato temperato all'interno degli stampi e decorare con la frutta secca.
5. Raffreddare: Lasciare cristallizzare i dischi in frigorifero.
6. Preparazione della Ganache: Tritare il cioccolato fondente per la ganache. Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare cristallizzare in frigorifero per almeno un'ora.
7. Assemblaggio: Utilizzare la ganache come collante per sovrapporre i dischi di cioccolato, dal più grande al più piccolo, creando la forma dell'albero di Natale.

Pan di Spagna al Cioccolato con Crema e Rum

Un'altra variante prevede l'utilizzo di pan di Spagna al cioccolato, crema e rum per creare un dessert natalizio originale.

Preparazione

1. Pan di Spagna al Cioccolato: Sgusciare le uova, separare i tuorli dagli albumi. Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero per renderli spumosi. Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e il rum. Infine, incorporare gli albumi montati a neve. Trasferire l'impasto in uno stampo quadrato e infornare a 190° per 45 minuti. Fare raffreddare, sformare e tagliare in 3 strati.
2. Crema al Rum: Frullare i tuorli con lo zucchero, l'amido e il latte. Trasferire il mix in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e profumare con il rum e la scorza grattugiata dell'arancia.
3. Assemblaggio: Adagiare la base del pan di Spagna nello stampo rivestito di pellicola, spalmare con metà della crema e cospargere con metà del cioccolato. Appoggiare il secondo quadrato di pan di Spagna, ripetere gli strati e coprire con l'ultimo quadrato.
4. Raffreddare: Coprire con pellicola e lasciare in frigo per 12 ore.
5. Decorazione: Capovolgere la torta su un tagliere, tagliarla in diagonale ricavando 2 triangoli. Mettere da parte il primo triangolo e tagliare a metà il secondo; quindi, dividere una delle metà di nuovo in 2. Otterrete 4 triangoli, sistemateli come nella foto per formare l'albero.

Alberelli con Base di Panettone o Pandoro

Un'idea veloce e d'effetto è utilizzare panettone, pandoro o altri dolci morbidi come base per gli alberelli.

Preparazione

1. Ingredienti: Panettone o pandoro, crema di ricotta, mascarpone o crema pasticcera, cioccolato fuso, zuccherini e smarties.
2. Tagliare la Base: Tagliare il panettone o pandoro a fette spesse e ricavare delle forme a forma di albero di Natale.
3. Farcire: Farcire gli alberelli con crema di ricotta, mascarpone o crema pasticcera.
4. Ricoprire con Cioccolato: Ricoprire gli alberelli con cioccolato fuso.
5. Decorare: Decorare con zuccherini e smarties.
6. Raffreddare: Mettere in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Dolci al Cucchiaio di Natale con Alberelli

Un'altra idea è preparare dei dolci al cucchiaio di Natale e decorare con piccoli alberelli di cioccolato.

Preparazione

1. Preparare il Dolce al Cucchiaio: Preparare il dolce al cucchiaio preferito (es. panna cotta, mousse al cioccolato, crema chantilly).
2. Preparare gli Alberelli: Preparare piccoli alberelli di cioccolato fondente e bianco, utilizzando stampi a forma di albero di Natale.
3. Decorare: Poco prima di servire, staccare gli alberelli dalla carta da forno e infilarli nei dolci al cucchiaio.

Consigli Generali

• Anticipo: È possibile preparare la base e gli alberelli con un paio di giorni di anticipo, ma si consiglia di ultimare il dolce poco prima di servire, per evitare che i mikado si inumidiscano troppo e si spezzino.
• Conservazione: Il dolce si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
• Cioccolato Senza Zucchero: È possibile utilizzare cioccolato senza zucchero per gli alberelli.

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