Gli alberi di meringa sono un dolcetto incantevole, semplice da realizzare e amato da tutti. Perfetti per celebrare il Natale, ma anche ideali per Capodanno o per qualsiasi occasione in cui si desidera aggiungere un tocco di magia e dolcezza.
Un'Esplosione di Colore o un Candido Bianco?
Tradizionalmente, gli alberi di meringa vengono colorati con colorante alimentare verde per richiamare l'aspetto degli abeti natalizi. Tuttavia, la scelta del colore è del tutto personale. Se, come me, preferite evitare i coloranti artificiali, potete optare per un elegante bianco candido. L'effetto sarà comunque splendido e festoso.
Se desiderate utilizzare i coloranti, assicuratevi di utilizzare coloranti in gel di buona qualità per ottenere colori brillanti e uniformi. Ricordate che la tonalità del colore si intensificherà durante la cottura.
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
Per preparare questi deliziosi alberelli, avrete bisogno di pochi ingredienti di base:
- 100 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 5 g di amido di mais (maizena)
- Palline di zucchero argentate o codette colorate per decorare
- Colorante alimentare in gel (opzionale)
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione: Un'Arte di Pazienza e Precisione
La preparazione degli alberi di meringa richiede un po' di pazienza e precisione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo.
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- Montare gli albumi: In una ciotola capiente, versate gli albumi a temperatura ambiente e iniziate a montarli con le fruste elettriche a bassa velocità per qualche minuto. Aggiungete qualche goccia di succo di limone.
- Aggiungere lo zucchero: Quando gli albumi iniziano a montare, aumentate gradualmente la velocità delle fruste e aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino ad ottenere una neve fermissima.
- Setacciare l'amido: Setacciate l'amido di mais e aggiungetelo delicatamente al composto di albumi e zucchero, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Colorare (opzionale): Se desiderate colorare le meringhe, aggiungete il colorante in gel e mescolate delicatamente fino ad ottenere un colore uniforme.
- Trasferire nella sac à poche: Trasferite il composto in una sac à poche munita di beccuccio a stella.
- Formare gli alberelli: Rivestite una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Con la sac à poche, formate dei piccoli mucchietti di meringa a forma di alberello, partendo dalla base più larga e restringendo verso l'alto.
- Decorare: Decorate gli alberelli con palline di zucchero argentate, codette colorate o zuccherini a piacere.
- Cottura lenta e delicata: Infornate gli alberelli in forno preriscaldato a 85°C (ventilato) o 100°C (statico) per circa 3 ore. È fondamentale cuocere le meringhe a bassa temperatura per evitare che si scuriscano o si crepino.
- Raffreddamento: Una volta cotte, spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe al suo interno con lo sportello leggermente aperto per evitare sbalzi di temperatura.
Consigli Utili per Alberelli Perfetti
- Albumi a temperatura ambiente: Assicuratevi che gli albumi siano a temperatura ambiente per montare al meglio.
- Zucchero a velo finissimo: Utilizzate zucchero a velo finissimo per evitare grumi nel composto.
- Cottura a bassa temperatura: La cottura a bassa temperatura è fondamentale per ottenere meringhe croccanti e bianche.
- Pazienza: Non abbiate fretta! La preparazione degli alberi di meringa richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà eccezionale.
Meringhe al Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce
Se possedete un Bimby, potete utilizzarlo per preparare la meringa in modo semplice e veloce.
- Montare la farfalla: Inserite la farfalla nel boccale del Bimby.
- Versare gli albumi: Versate gli albumi nel boccale.
- Aggiungere il succo di limone e l'aroma: Aggiungete qualche goccia di succo di limone e, se desiderate, qualche goccia di aroma di mandorla amara.
- Impostare la temperatura e la velocità: Impostate la temperatura a 40°C e la velocità a 2 per circa 15 minuti.
- Aggiungere lo zucchero: Durante la lavorazione, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo.
- Colorare (opzionale): Aggiungete il colorante in gel (se lo utilizzate) negli ultimi minuti di lavorazione.
Decorazioni Creative per Alberelli Unici
Oltre alle classiche palline di zucchero argentate e codette colorate, potete utilizzare altri ingredienti per decorare i vostri alberelli di meringa e renderli ancora più originali:
- Glitter edibili: Spolverate i vostri alberelli con glitter edibili per un effetto scintillante.
- Pigmenti edibili solubili in alcool: Utilizzate un pennello sottile per dipingere i vostri alberelli con pigmenti edibili solubili in alcool.
- Cioccolato fuso: Immergete la base degli alberelli nel cioccolato fuso e lasciate raffreddare per un effetto goloso.
- Ghiaccia reale: Utilizzate la ghiaccia reale per creare decorazioni più elaborate, come fiocchi di neve o ghirlande.
Alberelli di Meringa: Un Regalo Dolce e Originale
Gli alberelli di meringa sono un'idea regalo dolce e originale per Natale o per qualsiasi altra occasione speciale. Potete confezionarli in sacchetti trasparenti o in barattoli di vetro decorati con nastri e etichette personalizzate.
Un Tocco di Magia sulla Tavola di Natale
Gli alberelli di meringa sono perfetti anche per decorare la tavola di Natale. Potete utilizzarli come segnaposto, come decorazione per torte e dolci natalizi o semplicemente disporli su un vassoio per creare un'atmosfera festosa e accogliente.
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