Descrizione
Produttore: Astoria
Gradazione alcolica: 10,5%-11,5% vol.
Uve: Prosecco (Glera: nome storico e tradizionale del vitigno Prosecco), Pinot Bianco ed altre varietà aromatiche tipiche del Trevigiano
Contenuto: 75,0 cl
Zuccheri: 22 – 23 grammi/litro
Acidità Totale: 5,5 – 6,5 grammi/litro
Zona di produzione: in tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti: orientati a est-ovest; viti con 8-18 anni di età.
Produzione media 90 quintali per ettaro.
Sistema di allevamento: Sylvoz
Vinificazione e affinamento: Per questa Cuvée vengono selezionati solo i grappoli migliori raccolti manualmente in ceste a settembre, in giusta maturazione; fanno seguito la diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora (criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iperriduttivo.
Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni.
Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e lasciato sui lieviti per 2/3 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma a 16°C che dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche settimana.
L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C, stappato al momento.
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
