La zuppa di spinaci è un piatto confortante e nutriente, perfetto per riscaldare le serate più fresche. Questa ricetta facile permette di preparare una zuppa cremosa e saporita, ricca di vitamine e minerali grazie alle proprietà benefiche degli spinaci. Inoltre, l'aggiunta del limone conferisce un tocco di freschezza che esalta il gusto complessivo. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa zuppa.
Ingredienti e Preparazione Preliminare
Prima di iniziare la preparazione vera e propria, è fondamentale avere tutti gli ingredienti a portata di mano e svolgere alcune operazioni preliminari.
Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, è importante lavarli accuratamente per rimuovere eventuali impurità. Tritate gli spinaci e metteteli per 20 minuti in una ciotola con acqua fredda, muovendoli spesso e cambiando l’acqua più volte. Questo passaggio aiuta a mantenere il colore brillante degli spinaci e a eliminare eventuali residui di terra. Se invece si utilizzano spinaci surgelati, aggiungetene 400 g come escono dal freezer, tenendo presente che sono già cotti e necessitano solo di essere scaldati.
Preparazione degli odori: Tritate finemente gli odori (cipolla e aglio).
Preparazione del pane: Tagliate il pane a fettine di circa 8 mm di spessore, considerando due fette a persona. Tostate le fettine di pane e, se lo desiderate, strofinatele con uno spicchio d'aglio per un sapore più intenso.
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Cottura degli Odori e delle Patate
Il soffritto di cipolla e aglio è la base di molte zuppe e conferisce un sapore aromatico e profondo.
- Sciogliete il burro in una casseruola capiente.
- Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente e fateli soffriggere dolcemente per circa 5 minuti, finché non inizieranno ad appassire e a diventare trasparenti. È importante cuocere gli odori a fuoco basso per evitare che brucino e diventino amari.
- Aggiungete le patate, pelate e ridotte a tocchetti. Lasciatele insaporire nel soffritto per 2-3 minuti, mescolando frequentemente per farle rosolare uniformemente.
- Versate il brodo vegetale caldo nella casseruola, assicurandovi che copra completamente le patate. Proseguite la cottura a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno diventate tenere e facilmente perforabili con una forchetta.
Aggiunta degli Spinaci e del Latte
Una volta che le patate sono cotte, è il momento di aggiungere gli spinaci e il latte per completare la zuppa.
- Aggiungete il latte alle patate e portate a bollore. Questo passaggio conferisce alla zuppa una consistenza cremosa e un sapore delicato.
- Unite gli spinaci e la scorza di limone grattugiata. Proseguite la cottura per 3-4 minuti, finché gli spinaci non saranno ben cotti e avranno perso il loro volume. Se si utilizzano spinaci surgelati, basteranno pochi minuti per scaldarli.
- Tritate gli odori e cuoceteli coperti per 15′ in padella con 2 cucchiai di olio di oliva, poi versate un mestolo di brodo e cuocete ancora per 20′ sempre col coperchio. Unite gli spinaci in padella solo sgocciolandoli, l’acqua che portano unita a quella di vegetazione basta a cuocerli. Versate anche tutto il brodo rimasto. Coprite, alzate la fiamma e rimestando ogni tanto cuocete per 6′ o comunque finché gli spinaci non saranno teneri ma non sfatti. Appena sentono il calore diminuiscono moltissimo di volume.
Frullare e Servire
L'ultimo passaggio consiste nel frullare la zuppa per ottenere una consistenza cremosa e nel servirla calda, guarnita a piacere.
- Levate la casseruola dal fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Nel caso in cui la zuppa risultasse troppo densa, diluitela con altro brodo vegetale caldo, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggiate la zuppa e insaporite con sale, pepe e noce moscata grattugiata, regolando le quantità in base ai vostri gusti personali.
- Distribuite la zuppa nelle ciotole individuali e decoratela con un filo di panna fresca, un cucchiaio di yogurt greco o un giro d'olio extravergine d'oliva. Servite la zuppa ben calda, accompagnata dalle fette di pane tostato. Servite spinaci e brodo ben caldi sul pane abbrustolito con sopra un filo d’olio e a piacere pepe e un po’ di formaggio.
Consigli e Varianti
- Variante vegana: Per una versione vegana della zuppa, sostituite il burro con olio extravergine d'oliva e utilizzate latte vegetale (ad esempio, latte di soia, di mandorla o di avena) al posto del latte vaccino.
- Arricchire la zuppa: Per rendere la zuppa ancora più nutriente e saporita, potete aggiungere altri ingredienti come ceci, fagioli, lenticchie o cubetti di pancetta affumicata.
- Conservazione: La zuppa di spinaci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirla, riscaldatela a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo se necessario.
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