La zuppa di patate e piselli è un piatto confortante e versatile, perfetto per ogni stagione. Che sia primavera o inverno, questa zuppa vegetariana è un'opzione ricca, gustosa e appagante, ideale anche come piatto unico. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, rendendola accessibile a tutti.
Ingredienti e Preparazione di Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili, come patate, piselli (freschi, surgelati o in scatola), cipolla, aglio e brodo vegetale.
Ingredienti
- 200 gr di patate
- 2 scatole da 410 gr di piselli al naturale (o piselli freschi/surgelati equivalenti)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
- 1,5 l di brodo vegetale bollente
- 150 gr di tubetti o altra pasta corta
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini. Scolare i piselli in scatola dal liquido di conservazione e sciacquarli. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
- Soffritto: Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere il trito di cipolla e aglio e il peperoncino (se desiderato). Soffriggere a fuoco moderato per 3-4 minuti, mescolando.
- Cottura delle patate: Aggiungere le patate, mescolare, salare e versare il brodo bollente. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiunta della pasta e dei piselli: Alzare la fiamma, aggiungere la pasta e i piselli. Proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Se si usano piselli freschi o surgelati, aggiungerli verso fine cottura per preservarne la consistenza.
- Riposo e servizio: Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla. Distribuire nei piatti e, a piacere, aggiungere un filo d'olio a crudo e parmigiano grattugiato.
Varianti e Consigli
La zuppa di patate e piselli si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Piselli freschi: Utilizzare piselli freschi, sgranati, per un sapore più intenso e una consistenza più soda.
- Piselli surgelati: I piselli surgelati sono un'ottima alternativa ai piselli freschi, mantenendo un buon sapore e una consistenza piacevole.
- Con pancetta: Per un sapore più ricco, aggiungere pancetta affumicata a dadini al soffritto.
- Con altre verdure: Arricchire la zuppa con carote, sedano o altre verdure di stagione.
- Zuppa cremosa: Frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più cremosa.
- Con crostini: Servire la zuppa con crostini di pane per aggiungere croccantezza.
- Con erbe aromatiche: Aromatizzare la zuppa con erbe fresche come prezzemolo, basilico o timo.
- Concentrato di pomodoro: Aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro per dare un sapore più intenso e un colore più vivace alla zuppa.
Zuppa di Patate e Piselli: Un Piatto per Ogni Occasione
Questa zuppa è ideale per riscaldare le serate fredde, ma può essere gustata anche tiepida durante le stagioni più miti. È un'ottima opzione per un pranzo veloce e nutriente, o per una cena confortante e appagante. La sua semplicità e versatilità la rendono adatta a tutta la famiglia, dai bambini agli adulti.
Valore Nutrizionale
La zuppa di patate e piselli è un piatto equilibrato e nutriente, ricco di carboidrati, fibre, vitamine e minerali. Le patate forniscono energia e potassio, mentre i piselli sono una buona fonte di proteine vegetali e fibre. Il brodo vegetale contribuisce all'idratazione e apporta ulteriori nutrienti.
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Ricetta Dettagliata con Pasta
Ingredienti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 250 g di patate, pelate e tagliate a dadini
- 200 g di piselli surgelati o freschi
- 1.5 l di brodo vegetale
- 150 g di ditaloni rigati o altra pasta corta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Grana Padano DOP o Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Soffritto: In una casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco dolce per qualche minuto.
- Cottura delle patate e dei piselli: Aggiungere le patate a dadini, una generosa presa di sale e rosolare per un paio di minuti a fiamma medio-bassa. Aggiungere i piselli (se si usano quelli in scatola, aggiungerli più tardi, insieme alla pasta).
- Brodo e pasta: Unire il brodo vegetale bollente. Cuocere la zuppa di patate per circa 20 minuti a fiamma dolce, poi aggiungere i ditaloni rigati.
- Cottura finale: Portare la pasta a cottura. Spegnere il fuoco e distribuire la zuppa di patate nei piatti individuali. Servire con un filo di olio a crudo e, a piacere, spolverizzare con del formaggio grattugiato.
Minestra di Patate e Piselli Cremosa
Ingredienti
- 1 cipolla, tritata
- 1 carota, pelata e tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 300 g di patate, pelate e tagliate a dadini
- 200 g di piselli surgelati
- 150 g di pasta corta
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 700 ml di acqua
- Parmigiano (o Grana Padano) q.b.
- Sale q.b.
- Olio di oliva q.b.
Preparazione
- Preparazione delle verdure: Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lavarle. Pelare la carota e la cipolla, lavare anche il sedano e tritare il tutto.
- Soffritto: Versare l'olio di oliva in una pentola, aggiungere il trito di verdure e fare rosolare per 2/3 minuti.
- Cottura delle verdure: Aggiungere le patate tagliate a dadini e i piselli, salare a piacere e fare insaporire per 2 minuti.
- Cottura della minestra: Aggiungere l'acqua e il concentrato di pomodoro. Coprire la pentola con un coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti.
- Crema di patate e piselli: Prelevare un mestolo di piselli e patate e frullarli.
- Cottura della pasta: Aggiungere la pasta che preferite e fare cuocere la minestra per il tempo indicato sulla confezione; poco prima del termine di cottura aggiungere anche il frullato di patate e piselli per rendere la minestra ancora più cremosa.
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