La zucca patisson bianca, nota anche come "pattypan" o zucchina patissone, è una varietà di zucchina dalla forma insolita e dal sapore delicato. Se ne avvistate una al mercato, non esitate a portarla a casa e sperimentare in cucina. Questo articolo esplora le caratteristiche di questa zucca, le sue proprietà nutrizionali e diverse ricette per valorizzarne il gusto unico.
Cos'è la Zucca Patisson Bianca?
La zucca patisson bianca si distingue per la sua forma piatta e rotonda, che ricorda un disco volante o una piccola torta. Disponibile in diverse tonalità di bianco, crema, giallo e verde chiaro, questa zucca è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera. A differenza di altre zucche, la patisson ha una buccia sottile che non necessita di essere sbucciata, rendendola facile da preparare.
Proprietà Nutrizionali
Oltre al suo sapore gradevole, la zucca patisson bianca offre numerosi benefici nutrizionali:
- Ricca di acqua: Contribuisce all'idratazione e ha un basso contenuto calorico.
- Fonte di fibre: Favorisce la digestione e aumenta il senso di sazietà.
- Vitamine del gruppo B: Essenziali per il metabolismo energetico.
- Vitamina C: Supporta il sistema immunitario.
- Vitamina A: Benefica per la vista e la salute della pelle.
- Minerali: Contiene potassio, che aiuta a mantenere l'equilibrio elettrolitico e la pressione sanguigna, e magnesio, importante per la salute muscolare e ossea.
- Basso contenuto di sodio: Adatta a chi segue diete a basso contenuto di sodio.
- Priva di grassi e colesterolo: Ideale per diete equilibrate e per il controllo del peso.
Ricette con la Zucca Patisson Bianca
La zucca patisson bianca è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni culinarie. Ecco alcune idee per valorizzarne il sapore delicato:
Zucca Patisson Arrosto al Forno
Ingredienti:
- Zucca patisson bianca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio tritato
- Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana)
Preparazione:
- Lava le zucche sotto l'acqua corrente fredda e asciugale.
- Taglia le zucche a metà o a spicchi.
- In una ciotola, mescola l'olio, il sale, l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
- Disponi le zucche in una teglia unta e cospargile con il condimento.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o finché le zucche non saranno morbide e dorate.
- Servi le zucche calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Zucca Patisson Ripiena
Ingredienti:
- 6 zucche patisson bianche
- 135 g di pangrattato
- 185 g di ricotta
- 55 g di mozzarella a dadini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lava le zucche e taglia la parte superiore per svuotarle dalla polpa.
- In una zuppiera, mescola la polpa delle zucche con il pangrattato, la ricotta, la mozzarella, metà del parmigiano, le erbe aromatiche, le uova e l'aglio in polvere.
- Riempi le zucche con il ripieno e cospargile con il parmigiano rimanente.
- Disponi le zucche in una teglia e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché il ripieno non sarà dorato.
Zucca Patisson Grigliata
Ingredienti:
- Zucca patisson bianca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Burro alle erbe (facoltativo)
Preparazione:
- Lava le zucche e tagliale a metà o a fette.
- In una ciotola, mescola l'olio, il sale e il pepe.
- Spennella le zucche con il condimento e disponile sulla griglia calda.
- Cuoci le zucche per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno tenere e leggermente dorate.
- Se desideri, servi le zucche con burro alle erbe.
Zucca Patisson in Padella
Ingredienti:
- Zucca patisson bianca
- Cipolla dorata
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Succo di limone
- Basilico fresco tritato
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lava le zucche e tagliale a cubetti.
- Affetta finemente la cipolla e schiaccia gli spicchi d'aglio.
- In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché le zucche non saranno tenere.
- Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo, il succo di limone e il basilico.
- Servi le zucche calde, spolverate con parmigiano grattugiato.
Vellutata di Zucca Patisson
Ingredienti:
- Zucca patisson bianca
- Cipolla
- Farina di riso
- Brodo vegetale
- Latte senza lattosio
- Maggiorana
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Taglia la zucca a cubetti.
- In una pentola, soffriggi la cipolla tritata con un filo d'olio.
- Aggiungi la zucca e fai insaporire per qualche minuto.
- Spolvera con la farina di riso e mescola bene.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo e cuoci finché la zucca non sarà tenera.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi il latte senza lattosio, la maggiorana, sale e pepe.
- Scalda la vellutata e servi calda.
Altre Idee
- Insalate: Aggiungi fette o cubetti di zucca patisson cruda o grigliata alle tue insalate per un tocco croccante e originale.
- Zuppe e minestre: La zucca patisson può essere aggiunta a zuppe e minestre per dare dolcezza e cremosità.
- Conservazione: Prepara conserve sott'olio o sott'aceto per gustare la zucca patisson tutto l'anno.
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