La zucca al forno con salsiccia e patate è un piatto versatile, veloce da preparare e alla portata di tutti. Questa ricetta gustosa combina sapori dolci e salati, offrendo un modo nuovo e accattivante di gustare la zucca. Può essere servita come piatto unico o come contorno sostanzioso.
Zucca al Forno con Salsiccia e Patate: La Ricetta Base
La preparazione di questo piatto è semplice e richiede pochi passaggi.
Ingredienti:
- Zucca
- Salsiccia
- Patate
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe
- Rosmarino
Preparazione:
- Tagliare la zucca a fette grosse.
- Tagliare le patate a tocchetti grossolani.
- In una teglia spaziosa, adagiare zucca, patate e salsiccia.
- Condire con sale, olio, pepe e rosmarino.
- Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Pizza al Farro con Zucca, Patate, Salsiccia e Mozzarella: Una Variante Sfiziosa
Un'alternativa originale e saporita è la pizza al farro con zucca, patate, salsiccia e mozzarella. Questa pizza fatta in casa, preparata con pasta madre, offre un gusto rustico e una consistenza leggera e croccante.
Ingredienti per 4 pizze:
- 170 g di pasta madre
- 200 g di farina Manitoba
- 100 g di farina di farro
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina di grano duro
- 325 ml di acqua
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaino di malto d’orzo
- 15 g di sale
Per la farcitura:
- 400 g di patate
- 400 g di zucca gialla
- Finocchietto selvatico
- 200 g di salsiccia
- 500 g di mozzarella
- Sale
- Pepe bianco
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- La sera prima, rinfrescare il lievito madre e lasciarlo riposare fuori dal frigo tutta la notte.
- La mattina seguente, versare in una ciotola le farine, il sale, il malto e il lievito madre.
- Impastare aggiungendo l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Coprire con la pellicola e far lievitare per 6-8 ore.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 parti.
- Far riposare ancora un’ora le palline coperte con un telo.
- Stendere le palline di pasta e metterle su un foglio di carta forno.
- Lasciar lievitare ancora un’ora.
- Nel frattempo, preparare la farcitura: portare a bollore dell’acqua aromatizzata con dei rametti di finocchietto.
- Tagliare le patate e la zucca a striscioline e tuffarle nell’acqua bollente (prima le patate per 5 minuti, poi la zucca per 2-3 minuti).
- Scolare e far raffreddare.
- Accendere il forno a 250 gradi, inserire una pietra refrattaria e far scaldare per bene.
- Tagliare la mozzarella e distribuire metà sulle pizze lievitate.
- Aggiungere zucca e patate, salare e pepare.
- Sbriciolare la salsiccia e metterla sopra patate e zucca.
- Aggiungere il resto della mozzarella e un filo d’olio.
- Infornare le pizze facendole scivolare con tutta la carta forno sulla pietra refrattaria.
- Dopo 5 minuti, togliere la carta forno e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.
- Sfornare, aggiungere dei fili di finocchietto selvatico e servire subito.
Suggerimenti e Varianti
- Per una versione più veloce, si possono utilizzare patate crude, aumentando il tempo di cottura.
- È possibile alternare strati di zucca e patate con strati di mozzarella e salsiccia.
- Per un tocco croccante, si può spolverare la superficie con pangrattato.
- Al posto del rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come salvia o timo.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi o altre verdure.
Sformato di Zucca: Un'Alternativa Elegante
Lo sformato di zucca è un'altra opzione gustosa e versatile, ideale come piatto unico autunnale. La purea di zucca cotta è la base di questo piatto, arricchita con formaggi, verdure e altri ingredienti a piacere.
Consigli per una purea perfetta:
- Utilizzare zucca Delica o Mantovana, che hanno una polpa soda, asciutta e saporita.
- Assicurarsi che la purea sia compatta e non acquosa.
Ripieni consigliati:
- Scamorza e funghi trifolati
- Verdure miste a cubetti saltate in padella
Lo sformato di zucca si conserva perfettamente crudo in frigo per 1 giorno e può essere congelato sia cotto che crudo.
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Lasagna di Zucca, Patate, Salsiccia e Mozzarella: Un Piatto Ricco e Sostanzioso
Con gli stessi ingredienti, si può preparare una squisita lasagna di zucca, patate, salsiccia e mozzarella, un piatto ricco e sostanzioso perfetto per le occasioni speciali.
Conservazione
La zucca al forno con salsiccia e patate non si conserva a lungo. Si può mettere in frigo per massimo un giorno, coperta con pellicola alimentare.
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