Questo articolo esplora in dettaglio i biscotti Vitasnella ai frutti rossi, analizzando gli ingredienti, i valori nutrizionali e fornendo alcune considerazioni importanti per un consumo consapevole.
Ingredienti Principali
I biscotti Vitasnella ai frutti rossi contengono i seguenti ingredienti:
- Cereali (55,6%): Farina di FRUMENTO (37,4%), cereali integrali (16,7 %) [fiocchi d'AVENA (11,8 %), farina integrale di ORZO (2,9%), farina integrale di farro (GRANO) (1%), farina integrale di SEGALE (1 %)], crusca e germe di FRUMENTO (1,5%).
- Zucchero: Presente come ingrediente singolo e sotto forma di sciroppo di glucosio-fruttosio.
- Oli vegetali: Olio di colza, olio di palma, olio di cocco e palmisto in proporzioni variabili.
- Purea di fragole (4,7%)
- Umidificante: Glicerolo.
- Amido di FRUMENTO
- YOGURT magro in polvere (1,4%): Equivalente a 9% di YOGURT.
- Sciroppo di glucosio
- Minerali: Carbonato di calcio, carbonato di magnesio, ferro elementare.
- Agenti lievitanti: Carbonati di sodio, difosfati, carbonati di ammonio.
- Emulsionanti: Lecitine di SOIA, lecitine di girasole.
- Correttori di acidità: Acido citrico, citrati di sodio, acido malico, citrati di calcio.
- Polpa concentrata di mora (0,2%): Equivalente a 1,6% di polpa di mora.
- Aromi
- Sale
- LATTE scremato in polvere
- Gelificante: Pectine.
- Purea concentrata di fragola (0,05 %): Equivalente a 0,3% di purea di fragola.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali specifici per 100g di prodotto, e per porzione, sono consultabili sulla confezione del prodotto. Questi valori forniscono informazioni dettagliate su calorie, grassi (saturi, insaturi), carboidrati (zuccheri), proteine, fibre, sale e minerali presenti nei biscotti.
Analisi Dettagliata di Alcuni Ingredienti
Zucchero e Sciroppo di Glucosio-Fruttosio
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. È importante considerare la quantità totale di zuccheri presenti nei biscotti, tenendo conto sia dello zucchero aggiunto che di quello naturalmente presente nella frutta.
Oli Vegetali: Olio di Palma
L'utilizzo di olio di palma solleva preoccupazioni ambientali. Le foreste tropicali in Asia, Africa e America Latina sono distrutte per creare ed espandere le piantagioni di alberi di olio di palma. La deforestazione contribuisce al cambiamento climatico e minaccia specie come l'orango-tango, l'elefante pigmeo e il rinoceronte di Sumatra.
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Acido Malico
L'acido malico, noto anche come acido di mela o acido fruttico, è un acido organico alfa-idrossilato presente sia nelle piante che negli animali, incluso l'uomo. Sotto forma del suo anione, il malato, l'acido malico è l'intermedio chiave nel principale ciclo di produzione dell'energia cellulare, noto come ciclo di Krebs o ciclo dell'acido citrico, che si svolge all'interno dei mitocondri. Nei biscotti Vitasnella, l'acido malico è utilizzato come correttore di acidità.
Citrati di Sodio
I citrati di sodio (Monosodium citrate, Disodium citrate, Trisodium citrate) sono utilizzati come regolatori di acidità in alimenti e bevande, e anche come emulsionanti per oli. Questi sali possono stabilizzare la panna montata e si trovano anche nei prodotti in polvere per mantenerne le proprietà di viscosità.
Carbonato d'Ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione.
Considerazioni sulla Diversità Vegetale
Dal 1900, il 75% della diversità vegetale è andato perduto poiché gli agricoltori di tutto il mondo hanno abbandonato le varietà locali per varietà ad alto rendimento adatte alla lavorazione industriale di massa. Questo dato sottolinea l'importanza di sostenere la biodiversità e di preferire prodotti che utilizzano varietà di cereali meno comuni e più resistenti.
Green-Score
Il Green-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei. Questo sistema di valutazione ambientale aiuta i consumatori a fare scelte più informate riguardo all'impatto ambientale dei prodotti alimentari.
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Importanza della Verifica delle Informazioni
È fondamentale verificare che le informazioni riportate sulla confezione corrispondano a quelle disponibili online o su altre fonti. Se si riscontrano discrepanze, è possibile completare o correggere le informazioni.
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