Il marchio Vanini, nato nel 2014, rappresenta l'incarnazione della passione e della dedizione della famiglia Agostoni-Vanini per il cacao. In un decennio di attività, Vanini si è affermato come protagonista nel mondo del cioccolato, distinguendosi per l'eccellenza della materia prima e per la creazione di tavolette, praline e uova innovative e ricercate.
ICAM: Il Cuore del Progetto Vanini
ICAM, l'azienda produttrice di cioccolato a cui fa capo il brand Vanini, vanta una storia di oltre 75 anni, fondata su valori di sostenibilità e qualità. L'azienda si impegna a prendersi cura dell'intera filiera del cacao, dalle piantagioni ai consumatori, con un approccio basato su quattro pilastri fondamentali: Filiera, Persone, Ambiente e Innovazione.
L'Eredità di Silvio Agostoni e la Ricerca di Cacao Pregiati
L'approccio etico e lungimirante di ICAM affonda le sue radici nel fondatore Silvio Agostoni e nel figlio Angelo, oggi Presidente Onorario. I loro viaggi in Africa e America Latina hanno portato alla scoperta di cacao antichi e straordinari, provenienti da luoghi inesplorati come l'Amazzonia peruviana e l'Uganda. Questi viaggi hanno permesso a ICAM di conoscere a fondo il territorio e le caratteristiche uniche di ogni varietà di cacao, entrando in contatto con le comunità locali e le tecniche di coltivazione tradizionali.
Il Perù: La Culla del Cacao Vanini
Il Perù è stato il primo paese in cui ICAM ha operato, instaurando una solida collaborazione con cooperative di coltivatori locali. In particolare, il cacao amazzonico della provincia di Bagua, coltivato fin dal 3000 a.C. dalla popolazione Mayo-Chincipe, ha ispirato la creazione del brand Vanini e della sua prima linea di tavolette. Questo cacao, puro e rotondo, è considerato uno dei più antichi del mondo.
L'Uganda: Un Progetto di Sviluppo Sostenibile
In Uganda, ICAM ha scoperto un cacao d'altura nella zona di Bundibugyo, caratterizzato da un profilo organolettico intenso e ricco. Nel 2010, l'azienda ha istituito un centro di raccolta per migliorare la qualità del cacao e le condizioni di vita dei coltivatori locali. Questo progetto ha trasformato la realtà di Bundibugyo, dove prima i contadini lavoravano in condizioni precarie e il cacao era di qualità scadente. ICAM ha implementato tecniche moderne di lavorazione, garantendo la qualità organolettica del prodotto e formando le comunità locali su pratiche agronomiche sostenibili.
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L'Impegno Etico di ICAM e lo Sviluppo del Brand Vanini
L'etica di ICAM, radicata nel rispetto delle comunità e dell'ambiente, ha guidato lo sviluppo del brand Vanini negli ultimi dieci anni. L'azienda si impegna a instaurare rapporti di collaborazione di lunga durata con le cooperative di coltivatori locali, garantendo una remunerazione equa e supportando progetti di formazione e sviluppo nelle comunità di origine. Questo approccio mira a creare una filiera del cacao realmente sostenibile, che rispetti l'ambiente, i cicli naturali delle coltivazioni e i diritti dei lavoratori.
La Linea Tasting Experience: Un'Esplosione di Gusto e Originalità
Nel 2023, Vanini ha introdotto la linea Tasting Experience, pensata per offrire un'esperienza sensoriale unica, con tavolette dai gusti originali che uniscono cioccolato bianco, al caramello, al latte e fondente. Quest'anno, la linea si è arricchita ulteriormente con Tasting Experience Double, due tavolette ispirate ai dessert più amati al mondo: il tiramisù e la cheesecake.
La Storia di ICAM: Un'Eredità di Passione e Sacrificio
La storia di ICAM è anche una storia di famiglia, segnata dalla passione, dal sacrificio e dalla determinazione. Silvio Agostoni, insieme alla moglie Carolina Vanini e ai cognati Giancarlo e Urbano Vanini, ha fondato l'azienda nel dopoguerra, superando difficoltà e avversità con ingegno e spirito di iniziativa.
L'Inizio a Morbegno e la Torta Montanina
L'avventura di ICAM inizia a Morbegno, in Valtellina, dove Silvio Agostoni rileva un piccolo laboratorio di dolci e si fa un nome con la sua Torta Montanina, un dolce semplice ma gustoso a base di farina di castagne. In un periodo di scarsità di ingredienti, Agostoni dimostra la sua creatività e la sua capacità di trasformare le difficoltà in opportunità.
Il Trasferimento a Lecco e la Produzione di Zucchero
Nel dopoguerra, ICAM si trasferisce a Lecco, dove gli zuccherifici erano stati bombardati e il prezzo dello zucchero era alle stelle. Silvio Agostoni, con l'aiuto dei fratelli Vanini, costruisce un impianto per l'estrazione dello zucchero dalle barbabietole essiccate, ottenendo un grande successo. Con i soldi ricavati dalla vendita dello zucchero, vengono acquistate le prime macchine e i sacchi di cacao in grani.
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La Produzione di Burro di Cacao e la Pressa Vitali
Silvio Agostoni, con una visione pionieristica, decide di produrre in proprio anche il burro di cacao, anziché acquistarlo come facevano gli altri cioccolatieri. Incarica un amico lecchese, l'imprenditore Vitali, di realizzare una pressa per estrarre il burro di cacao dalla pasta di cacao. Nasce così la prima pressa orizzontale, che diventerà poi la più diffusa al mondo con il marchio Carle&Montanari.
La Scomparsa di Silvio Agostoni e la Guida di Carolina Vanini
Nel 1961, Silvio Agostoni scompare prematuramente a soli 48 anni. La moglie Carolina Vanini, con il sostegno dei fratelli Giancarlo e Urbano, prende le redini dell'azienda e la guida con determinazione e competenza, conciliando il lavoro con la cura dei sei figli. Carolina Vanini si dimostra una donna straordinaria, capace di superare le difficoltà e di portare ICAM al successo.
L'Arrivo in Uganda e l'Incontro con Filippo Ciantia
L'arrivo di Angelo Agostoni in Uganda, su suggerimento dell'amico Filippo Ciantia, segna una svolta nella storia di ICAM. Angelo comprende che il paese non ha bisogno di nuove piantagioni, ma di imparare a produrre un cacao di qualità. Viene quindi istituito un centro per la raccolta, la fermentazione e l'essiccazione del cacao, con procedure ottimali.
L'Importanza di Fabio Giomo e la Gestione Etica dei Rapporti
In Uganda, ICAM trova in Fabio Giomo, un giovane italiano sposato con una ugandese, il volto umano dell'impresa. Giomo, pur non conoscendo nulla di cacao, viene inviato in Repubblica Dominicana per imparare tutto e poi insegnare i processi di fermentazione agli ugandesi. Il modello di ICAM si basa su una gestione etica dei rapporti con i coltivatori, che restano proprietari delle loro terre e diventano partner commerciali dell'azienda.
ICAM Oggi: Un'Azienda Leader nel Settore
Oggi ICAM è un'azienda leader nel settore del cioccolato, con un fatturato in crescita costante e una presenza internazionale. L'azienda controlla l'intera filiera del cacao ed è leader nelle produzioni non convenzionali come il biologico, il fair trade, il senza zucchero e il gluten free.
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Il Nuovo Stabilimento di Orsenigo e il Marchio Vanini
Nel nuovo stabilimento di Orsenigo, in provincia di Como, vengono lavorate ogni anno 20 mila tonnellate di cacao, destinate a coprire ogni segmento del mercato, dalla produzione di semilavorati al prodotto finito. Il marchio Vanini rappresenta la punta di diamante della produzione ICAM, un cioccolato di alta qualità prodotto con cacao provenienti da piantagioni accuratamente selezionate.
Il Significato del Marchio Vanini
Il marchio Vanini vuole raccontare le storie di rispetto per l'ambiente, le storie di stima di tutte le persone che ne hanno curato ogni passaggio della filiera. È il marchio delle 3P: Palato, Pianeta, Persone. Il nome Vanini è un omaggio a Carolina Vanini, che ha guidato l'azienda per oltre 40 anni, e ai fratelli Giancarlo e Urbano Vanini, che hanno contribuito alla sua crescita e al suo successo.
Vanini: Un Viaggio Sensoriale nel Mondo del Cioccolato
Vanini offre un'ampia gamma di prodotti, dalle tavolette monorigine alle praline, ai cioccolatini ripieni, alle creme spalmabili, tutti realizzati con cacao di alta qualità e ingredienti naturali. Ogni prodotto Vanini è un'esperienza di gusto unica e indimenticabile, un viaggio sensoriale nel mondo del cioccolato.
Le Tavolette Monorigine: Un'Esplorazione di Sapori e Aromi
Le tavolette monorigine Vanini permettono di apprezzare le diverse sfumature aromatiche del cacao proveniente da Perù e Uganda. La tavoletta Vanini Perù si distingue per le sue note fruttate e floreali, mentre la tavoletta Vanini Uganda presenta aromi più intensi e speziati.
La Linea di Praline e Cioccolatini: Un Gioiello di Artigianalità
La linea di praline e cioccolatini Vanini è un vero e proprio gioiello di artigianalità e creatività. Praline classiche al cioccolato fondente, al latte e bianco, praline ripiene con ganache, gianduia, frutta secca e liquori, cioccolatini dalle forme originali e decorate a mano. Ogni pralina e cioccolatino è un piccolo capolavoro di gusto e bellezza.
Le Creme Spalmabili: Una Delizia Golosa e Raffinata
Le creme spalmabili Vanini sono realizzate con cioccolato Vanini di alta qualità e ingredienti naturali. Perfette per la colazione, la merenda o per guarnire dolci e dessert, le creme spalmabili Vanini sono una delizia golosa e raffinata.
Vanini e il Legame con il Territorio Valtellinese
Vanini mantiene un legame profondo con il territorio valtellinese, dove la sua storia è iniziata. La sede di ICAM è ancora oggi a Morbegno, e l'azienda continua a investire nel territorio, creando posti di lavoro e sostenendo iniziative locali. Il legame con la Valtellina si riflette anche nella scelta di utilizzare, quando possibile, ingredienti locali, come le nocciole e il miele.
Vanini: Un Marchio per il Futuro del Cioccolato Artigianale
Vanini rappresenta un esempio virtuoso di come si possa coniugare l'artigianalità con l'innovazione, la tradizione con la sostenibilità, la qualità con la responsabilità sociale. È un marchio che guarda al futuro del cioccolato artigianale con ottimismo e determinazione, consapevole del valore del proprio patrimonio e della necessità di evolvere costantemente per soddisfare le esigenze di un consumatore sempre più attento ed esigente.
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