Un piatto semplice ma ricco di gusto, le uova sode con salsa al prezzemolo rappresentano un'ottima soluzione per un antipasto sfizioso, un contorno saporito o un modo originale per arricchire una cena dell'ultimo minuto. Questa preparazione esalta la semplicità degli ingredienti freschi, trasformandoli in un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti.
La Salsa Verde: Un Classico Intramontabile
La salsa verde, spesso confusa con la salsa al prezzemolo, è un intingolo tipico della cucina italiana, in particolare piemontese, nato per accompagnare il bollito di carne. Nel tempo, la sua versatilità l'ha resa un condimento ideale anche per pesce, uova, insalate e crostini. Esistono diverse varianti regionali, ma la base rimane sempre la stessa: prezzemolo fresco, aglio, acciughe, mollica di pane imbevuta nell'aceto e olio extravergine d'oliva.
Origini e Curiosità
La salsa verde, detta anche "bagnet verd" in piemontese, è stata inventata dai piemontesi che, con pochi ingredienti, sono riusciti a creare un capolavoro. Una salsa ottima e allo stesso tempo di grande utilità, visto che ci aiuta a mangiare il Bollito, anche detto Lesso, che altrimenti diventerebbe stopposo da buttar giù. La salsa verde toscana, ad esempio, è un'altra variante molto apprezzata, ideale per accompagnare carni o bolliti, ma anche spalmata sui crostini o servita con uova sode. L'ho conosciuta proprio a Firenze, quando per la prima volta ho addentato un panino col lampredotto in uno dei quei piccoli chioschi che hanno saputo ipnotizzarmi con il loro invitante profumo. Cosa te lo dico a fare? Se il tuo menù prevede carni o bolliti, non c’è salsa migliore da abbinare che la salsa verde; ma anche spalmata sui crostini o servita con uova sode sa fare una bella figura!
Ingredienti Chiave
Il prezzemolo, verde brillante nel colore, con il suo aroma inconfondibile è la base perfetta da mixare con del buon olio d’oliva, succo di limone e mollica di pane. Come vedi, bastano davvero pochi ingredienti per un risultato strepitoso! Un saporito mix di ingredienti comuni a molti piatti della tradizione della regione, come aglio, acciughe e prezzemolo, il vero protagonista della ricetta, rendono il bagnet verd, cioè la salsa verde, il sodalizio perfetto tra una ricetta ormai spenta di sapore e il condimento perfetto per riportarla nuovamente in auge… o meglio, renderla ancora una volta speciale!
La Ricetta delle Uova Sode con Salsa al Prezzemolo
Anche quando il frigo sembra miseramente vuoto, possiamo comunque preparare qualcosa di sfizioso da portare in tavola utilizzando pochissimi ingredienti che di solito si trovano sempre in frigo; le uova sode con salsa al prezzemolo ad esempio, sono perfette per un antipasto oppure per arricchire il menù qualora si debba organizzare una cena dell’ultimo minuto. Questa ricetta è un'esplosione di freschezza e semplicità, perfetta per ogni occasione.
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Ingredienti
- 8 Uova
- Per la salsa al prezzemolo:
- 40 g Prezzemolo (solo le foglie)
- 2 spicchi Aglio
- 2 filetti Acciughe sott’olio
- 15 Capperi
- 30 ml Succo di limone
- 100 ml Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
- Cuocere le uova: Mettere le uova in un pentolino, coprirle con acqua fredda e metterlo sul fuoco. Togliere il pentolino sul fuoco e passare le uova sotto ad un getto di acqua fredda. Innanzitutto fai rassodare l’uovo (ci vorranno circa 10 minuti), scolalo e ricoprilo di acqua fredda per farlo raffreddare più rapidamente. Quando l’uovo sarà freddo, sbuccialo.
- Preparare la salsa: Inserire tutti gli ingredienti (fatta eccezione per l’olio) nel robot da cucina e tritarli alla massima velocità. Regola di sale e aziona il cutter ad intermittenza, o con la funzione pulse, per evitare di surriscaldare e ossidare il prezzemolo. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Assemblare il piatto: Sbucciare le uova sode, tagliarle a metà o a quarti e disporle su un piatto da portata. Condire con la salsa al prezzemolo.
Consigli Utili
- Per una salsa più rustica, tritare gli ingredienti a mano con un coltello o una mezzaluna. Per una salsa più delicata, utilizzare il mixer.
- Per evitare che il prezzemolo si ossidi, utilizzare il mixer ad intermittenza.
- Per rendere la salsa più cremosa, aggiungere un tuorlo d'uovo sodo. L’aggiunta del tuorlo è opzionale, omettetelo pure se preferite.
- La salsa verde si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per alcuni giorni. Conserva la salsa verde in un barattolo di vetro con tappo a chiusura ermetica coperta con un dito di olio extravergine di oliva in frigorifero per 15 giorni.
- Prima dell’uso la salsa deve riposare almeno un paio d’ore in frigo, per dar modo agli ingredienti di amalgamarsi e sprigionare tutto il loro sapore.
Varianti e Abbinamenti
La salsa al prezzemolo, da non confondere con la salsa verde, è ottima anche per insaporire carni bianche o pesce bollito; è semplice e veloce da preparare e si conserva, chiusa negli appositi contenitori, per qualche giorno in frigo. La salsa verde è una ricetta tipica della tradizione piemontese, nasce con l’intento di accompagnare il bollito di carne ma non solo. Lo si trova spesso in abbinamento con i tomini, i famosi formaggi tondi tipici, oppure servita sulle bruschette durante gli aperitivi mentre si sorseggia un buon vino tipico.
Alternative alla Salsa Verde Tradizionale
- Salsa verde senza acciughe: Per chi non ama il sapore delle acciughe, è possibile ometterle o sostituirle con un pizzico di sale in più.
- Salsa verde vegana: Sostituire la mollica di pane con pane grattugiato vegano e omettere le acciughe.
- Salsa verde piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco alla salsa.
Abbinamenti Perfetti
- Con il bollito misto: Di certo, questa salsa è un accompagnamento tradizionale per il bollito misto, un piatto composto da varie carni lesse come manzo, pollo, maiale e salsicce. Per servire, tagliate le carni a fette e posizionatele su un piatto da portata. Mettete la salsa verde in una ciotolina separata o versatela direttamente sopra le carni.
- Con le uova sode: La salsa è ottima anche come condimento per le uova sode. In questo caso, per servirle, sbucciate le uova sode e tagliatele a metà o a quarti. Disponete le uova su un piatto e versate sopra la salsa verde.
- Con le patate bollite: Anche le patate bollite sono ideali con la salsa verde. Cuocete in questo caso le patate finché sono tenere, sbucciatele e tagliatele a fette o a cubetti.
- Con il pesce: La salsa verde è anche un condimento eccellente per il pesce bollito o alla griglia. Può essere servita con il pesce come salsa o salsina laterale, donando un sapore fresco e erbaceo al piatto.
- Sul pane: Infine, può anche essere usata come salsa per il pane. Servitela con del pane croccante o baguette come antipasto o accompagnamento.
Un Tocco di Creatività in Cucina
Oltre alla ricetta base, è possibile personalizzare le uova sode con salsa al prezzemolo aggiungendo altri ingredienti a piacere, come olive taggiasche, pomodorini secchi, cetriolini sott'aceto o erbe aromatiche fresche.
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