Siete alla ricerca di un primo piatto che sia allo stesso tempo gustoso, veloce da preparare e capace di soddisfare anche i palati più esigenti? Le trofie salsiccia e stracchino rappresentano una soluzione ideale. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, si presta a diverse varianti e può essere personalizzata in base ai propri gusti.
Trofie Salsiccia e Stracchino: La Ricetta Base
La preparazione di questo piatto è alla portata di tutti e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili. Il tempo necessario per la preparazione è paragonabile al tempo di cottura della pasta, rendendolo perfetto per un pranzo o una cenaLast-minute.
Ingredienti
- Trofie: 320 g
- Salsiccia: 200 g
- Stracchino: 250 g
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Latte (quanto basta per creare una crema)
- Pepe nero macinato al momento
- Olio extravergine d’oliva (opzionale)
Preparazione
- Preparazione della Salsiccia: Private la salsiccia del budello, quindi ponetela in una padella antiaderente e sgranatela con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare bene l'alcol, poi spegnete il fuoco e tenete al caldo.
- Crema di Stracchino: A parte, amalgamate lo stracchino con tanto latte quanto basta per creare una crema liscia e omogenea.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, ponete una pentola d'acqua sul fuoco per la cottura della pasta. Non appena l'acqua bolle, salatela e versate le trofie. Cuocete le trofie per il tempo indicato sulla confezione, o leggermente meno, per terminare la cottura in padella con il condimento.
- Unione degli Ingredienti: Scolate le trofie conservando un po' di acqua di cottura. Passate le trofie in padella con la salsiccia, poi unite lo stracchino ridotto in crema. Mescolate bene in modo da far amalgamare il condimento alla pasta, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la giusta cremosità.
- Impiattamento: Impiattate le trofie e terminate con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Variante con Zucchine: Un Tocco di Freschezza
Per una variante più leggera e ricca di verdure, potete aggiungere le zucchine alla ricetta base.
Ingredienti aggiuntivi
- Zucchine: 2 medie
- Rosmarino: 1 rametto
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione delle Zucchine: Sciacquate le zucchine, togliete la parte finale e grattugiatele con una grattugia a fori medio-grossi.
- Cottura della Salsiccia e delle Zucchine: Scaldate un wok o una padella antiaderente (se volete con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva) e fate rosolare la salsiccia sbriciolata con un rametto di rosmarino. Quindi togliete il rosmarino e unite le zucchine grattugiate, un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire e ammorbidire le zucchine per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Unione degli Ingredienti: Scolate le trofie e versatele nella padella con la salsiccia e le zucchine. Aggiungete la crema di stracchino e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Crostini Salsiccia e Stracchino: Un Appetitoso Antipasto
Se cercate un'idea per un antipasto sfizioso e veloce, i crostini salsiccia e stracchino sono la scelta giusta.
Ingredienti
- Pane toscano "sciapo" (o altro tipo di pane a scelta)
- Salsiccia
- Stracchino
- Rosmarino o erba cipollina (opzionale)
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione
- Preparazione del Condimento: Eliminate il budello della salsiccia e mettete la carne in una ciotola. Unite anche lo stracchino. Se ti piace, puoi aggiungere rosmarino o erba cipollina, oppure usare salsicce aromatizzate al tartufo o con i semi di finocchio.
- Preparazione dei Crostini: Tagliate il pane scelto a fette non troppo sottili. Spalmate su ciascuna fetta il composto di salsiccia e stracchino.
- Cottura: Servite i crostini salsiccia e stracchino ben caldi, con una spolverizzata di pepe nero. Potete cuocerli in forno a 180°C per una decina di minuti, oppure in padella con un filo d'olio per renderli croccanti.
Consigli
- Nella ricetta dei crostini si può utilizzare la salsiccia a crudo, oppure sbriciolarla in una padella calda, sfumarla con un goccio di vino bianco e farla cuocere finché non sarà ben rosolata. Una volta fredda, amalgamala con lo stracchino e spalma la crema ottenuta sulle fette di pane.
- Per rendere la preparazione filante, si può aggiungere della provola a tocchetti all'interno del composto o direttamente sulle bruschette.
Pasta al Forno Salsiccia e Stracchino: Un Classico Rivisitato
La pasta al forno salsiccia e stracchino è un comfort food ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
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Ingredienti
- Mezze maniche (o altro formato di pasta corto)
- Salsiccia
- Stracchino
- Besciamella (già pronta o fatta in casa)
- Latte
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparazione del Condimento: Rosolate la salsiccia sbriciolata in padella con un filo d'olio fino a renderla leggermente dorata.
- Preparazione della Besciamella: Se utilizzate la besciamella già pronta, arricchitela con un po' di latte, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e noce moscata.
- Cottura della Pasta: Cuocete la pasta molto al dente, poi passatela sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
- Assemblaggio: In una ciotola, mescolate la pasta con la salsiccia e la besciamella.
- Cottura in Forno: Ungete una pirofila, versate la pasta e completate con fiocchetti di stracchino e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie sarà dorata e gratinata.
Trofie Integrali con Salsiccia, Speck e Stracchino: Una Variante Ricca di Sapore
Per chi ama i sapori decisi e rustici, le trofie integrali con salsiccia, speck e stracchino rappresentano un'ottima alternativa.
Ingredienti
- Trofie integrali: 320 g
- Salsiccia: 300 g
- Speck: 150 g
- Stracchino: 250 g
- Cipolla
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Preparazione del Condimento: In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con lo speck a pezzettini e la salsiccia sbriciolata. Aggiungete il sale e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol. Cuocete per circa 10 minuti.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, cuocete le trofie integrali in abbondante acqua salata.
- Unione degli Ingredienti: Scolate le trofie al dente e versatele nella padella con il condimento. Aggiungete lo stracchino e amalgamate il tutto per qualche minuto, fino a ottenere una crema omogenea.
Consigli Generali per la Preparazione
- Qualità degli Ingredienti: Trattandosi di una preparazione tanto semplice, il risultato finale dipende molto dalla qualità delle materie prime utilizzate. È importante scegliere salsicce fresche - meglio ancora se toscane - e utilizzare uno stracchino freschissimo e cremoso.
- Alternativa al Pane Toscano: La ricetta classica dei crostini prevede l'utilizzo di pane toscano "sciapo", cioè senza sale, perché il condimento è già piuttosto sapido, ma in alternativa puoi scegliere un'altra tipologia di pane: di grano duro, integrale, a lievitazione naturale, ma anche baguette o pane cafone.
- Variante per Vegetariani: Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi champignon o porcini, trifolati in padella con aglio e prezzemolo.
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